onsdag 17 november 2010

Nu börjar julen på husmorsbloggen IGEN!


GAMMALDAGS SKURNA PEPPARKAKOR
Jag kan inte hålla mig. I helgen satte jag min pepparkaksdeg och nu börjar nedräkningen (det blir julkalender i år igen). Eftersom vi flyttat var alla formar och även kaveln borta. Man tager vad man haver, vi skar pepparkakor för glatta livet och kavlade med en rulle plastfolie, det gick utmärkt!

Köp inte degen!!! Tänk på att pepparkaksdegen håller läääänge för kryddorna är bevarande. Så gör en megastor nu, det är inte krångligt och baka med barnen då och då fram till jul.

Min deg innehåller lite hemliga ingredienser, men här har du ett enkelt och bra recept. Tricket är extra kryddor:

INGREDIENSER:
6 msk mald nejlika
4 msk kardemumma
4 msk mald ingefära
1 tsk pomerans
6 tsk kanel
400 gram smör
3 dl ljus sirap (provade mörk i år, det var också gott!)
6 dl farinsocker
2 ägg
16+2 dl vetemjöl
3 tsk bikarbonat

GÖR SÅ HÄR:
* Smält smöret och häll i sirap i kastrull
* Läs upp farinsocker i, rör om
* Låt kallna
* Rör i två ägg
* Lös upp bikarbonaten i lite kallt vatten och häll i
* Rör i 16 dl mjöl snabbt (använd degkroken på elvispen)
* Rulla till en rulle och lägg in i kylen

* Baka ut när du har tid
* Mjöla bakbordet ordentligt (1 dl mjöl)
* Tryck ut degen och kavla sedan försiktigt till önskad tjocklek
* Låt barnen skära med trubbig kniv, till bokstaven i deras namn, gubbar, monster etc.
* Justera de kakor som du vill ha snygga när de precis kommit ut från ugnen, då kan man skära i kanten

* Grädda 6-8 minuter på 180 grader, vakta hela tiden så att de inte blir för mörkt gräddade.

måndag 15 november 2010

Husmor rapporterar från Det goda köket

Husmor på Det goda köket
Jag var i år, liksom förra året, på matmässan Det goda köket. I år var det, ännu mer än förra året, mest vin vin vin. Vilket är otroligt intressant men eftersom jag körde bil så var det ingen vinprovning som gällde (det verkade det dock vara för många andra, stämningen var hög). Det som är lite trist är att maten och små spännande lokala producenter inte riktigt kommer fram.

Jag hittade dock en riktigt trevlig monter med några få men mycket goda produkter - OTTSJÖKOCKEN - här har vi de glada herrarna som jag slog mig i slang med.


Köpte en sagolikt god gravlaxsås i snygg burk och sagolikt fin gul färg. Dessutom den här gammaldags delikatessen, gul syltad gurka, som båda gör sig gott till laxen i jul. Syltad gul gurka, ska prova att odla och lägga in, det var ett gammeldags recept.



Dessutom hann jag besöka Löfbergs Lila som hade kaffeprovning och premiär för sin otroligt snygga lila kaffebil med espressomaskin. Jag fick en påse 100% robusta (det vanligaste kaffet i espresson, ofta är själva kaffet inte så bra kvalitet men det tål hårdrostningen bra) från Vietnam, ska bli spännande att testa. Den hade använts i kaffeprovningen. Annars är ju deras jublieumsblandning, vanlig brygg men extremt bra finess, min favorit.

Kom hem med ett stort antal härliga franska ostar och en megabit parmegiano Reggiano, 36 månader och en unik delikatess, Scamorza affumado (rökt mozarella) som jag köpte från Anna Maria Corazza Bildts matbutik på nätet.

Löfbergs Lilas kaffebil

söndag 7 november 2010

Gryta på kalv med rotfrukter och trattkantareller - franskt gryt-njut


Husmor i Paris:
Franskt långkok på kalv
Jag fortsätter med LÅNGKOKEN! Det är så höstigt... Husmor var på resa till Paris och gick runt hörnet från hotellet. Där hittade jag Bistro du Sommelier http://www.bistrotdusommelier.com/en/index.html. Det är finessen med Frankrike, man hittar alltid bra mat. Där beställde man en meny och sedan fick man viner och fick gissa vad det var! Hur trevligt som helst, litet och stökigt (fullsatt en onsdag).


Jag åt ett långkok på kalv - Banquette de veau - i egen version med svamp och rotfrukter som var helt otroligt och eftersom det var kalv tänkte jag att jag får bourgogne eller sydfranskt - men icke. En finessfull och mycket stiligt tegelröd Bordeaux (Haut-Medoc 2006), det var minsann det jag smakade! Det gräddiga och de frästa trattkantarellerna gjorde att det passade perfekt. Höstigare än det här blir det inte.

Så här skulle jag göra om jag försökte:

Ingredienser (4 pers):
2 stora morötter
2 stora palsternackor
1 bit rotselleri
400 g grytbitar på kalv
2 dl vitt vin
1 lök
Lite kvistar av färska kryddor, timjan, basilika, 1 lagerblad
Ett par nejlikor
Vitpeppar och svartpepparkorn
3 dl grädde
3 nävar trattkantareller
1 klick smör
Lite soja
Salt, peppar från kvarn efter smak

Gör så här:
* Fräs smöret på medelhög värme i en järngryta
* Skala rotfrukterna och skär i stora bitar.
* Dela löken med skal i två halvor
* Fräs löken i smöret, lägg i alla kryddor, fräs en stund
* Fräs köttet tills det ha en fin gyllenbrun yta
* Häll på vin och lika mycket vatten
* Koka i 1-2 timmar
* Ta upp löken, ha i grädden, koka en halvtimme till (häll på vatten och vin om det behövs mer vätska)
* Häll i rotfrukterna och låt koka ca 20 minuter
* Under tiden, fräs trattkantarellerna på hög värme i smör, när vattnet är borta och de har en stekyta är de färdiga
* Smaka av såsen med soja
* Häll upp i djup tallrik och toppa med trattkantarellerna!

Bon appétit!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen