Gnocci med långkokt köttsås - Kroatisk afton

I lördags var vi bjudna på KROATISK AFTON hos några vänner och här fick man lära sig nya rätter. Tack Ivan och Cissi! Kroatiska köket har inspiration från bland annat Italien, Grekland och även Turkiet. Mycket spännande.

Till förrätt åt vi friterad calamari med remouladsås (smaskens, en gammal klassiker som med fördel görs på hemlagad majo, se recept i bloggen). Till huvudrätt fick vi bland annat ett otroligt gott långkok på kött och till det hemlagade gnocci! Hemlagad gnocci är ju krångligt men otroligt gott. Så här skulle jag göra:

Långkok på kött till gnocci (4 pers):
400 g högrev
1/2 dl tomatpuré
Lite kanel och torkad koriander
Vitpeppar, svartpeppar
1 lök
2 dl vin

Gör så här:
* Fräs en lök i olivolja och smör
* Stek med köttet på ganska hög värme tills det fått färg
* Lägg i tomatpuré, krydda med kanal och koriander. Peppra
* När tomatpurén fräst in, häll på vin och 2 dl vatten
* Låt stå och småputtra i 5-6 timmar tills köttet är alldeles mjukt och trådigt. Rör om då och då och häll på mer vatten eller vin om det blir för torrt.
* Smaka av med salt (kan förberedas någon dag i förväg)

GNOCCI
Ingredienser:
6 dl helmjölk
2 dl semolinamjöl (italienskt finns i hälsokost och välsorterade mataffärer)
1 ägg
Salt, peppar, riven muskot
2 dl färskriven parmesan
50 gram smör

Gör så här:
* Häll mjölken i en såspanna på låg värme (4an)
* Häll i semolina, salt, peppar och smör
* Rör om konstant tills tjocknar
* Sjud tills det är väldigt tjockt
* Ta av från värmen och rör i ost, riv över muskot och ett ägg
* Vispa ordentligt
* Sprid ut det i långpanna så det är ca 1/2 cm tjockt och ställ kallt i några timmar
* Skär nudlar med kniv doppad i kallt vatten

Gnocci kan med fördel ätas med din färska tomatsås på svenska tomater som du väl fryst in enligt husmors tips? Annars finns det fina färska att koka på fortfarande. Färsk basilika, parmesan ett måste.

Till detta dricker jag ett inte för kraftigt och mustigt utan mer finessfullt och tegelsmakande Chiantivin.

Tack Cissi och Ivan för en toppenkväll!