Fine Food Travel Guide: Verbier
Lisas guide till skidrestauranger: Verbier
Verbier är enligt mig en av de mest kompletta skidorterna. Extremt högt, brant och även när det är snöbrist i alperna finns det mycket och kall snö. Vyerna är således fantastiska från de flesta håll. Själva orten är trevlig, väldigt exklusiv och också den brant så du bygger både benmuskler och kondition även utanför pisten. Visst, det är dyrt i Schweiz och hotellpriserna kan vara astronomiska under jul- och sportlov men det varierar å andra sidan kraftigt mellan veckor, och är helt överkomligt under lågsäsongsveckor. Schweiziska hotell med tre stjärnor är välskötta, rena och trevliga, exempelvis La Rotonde eller Hotell Bristol mitt i byn. Mat och vin är dyrt, men inte mycket dyrare än orter i Frankrike. En stor fördel i Schweiz är att allt är så välfungerande och rent, liftar och tåg går som klockor. Ett lite mer välordnat Frankrike. Ostar, viner och charkprodukter är i fransk stil. De lokala vinerna dominerar numer på vinmenyerna.
Här kommer min guide till att äta gott när du besöker Verbier.
Kväll/middag
Vingtdeux/Le Crock No Name https://crock.ch
Mitt bästa tips i Verbier. En gourmetrestaurang som är lite undangömd uppför backen men nära centrum. Chef Maxime Gombaud är välrenommerad kock och står i entrén och kramar om sina stammisar. Restaurangen är svår att se från gatan så surfa dig dit. En stor fin, upplyst terrass finns utanför för vackra dagar. I den snygga baren Le Crock serveras smårätter som på Schweiziskt manér knappast kan bedömas som små, med gourmetkänsla och goda viner. En liten sagolik paté i glasburk med de finaste Cornichons gör mig glad, så verkar även kyparen bli när den beställs. En pate är svår att göra så det är troligen kockens stolthet. Tonåringar blir nöjda med lyxiga tacos och nachos.
 |
| En glasburksserviering gör Husmor glad |
Tacon kommer med långkokt oxkött, gurka, koriander och en stark habanerodressing. Även grillade sardiner och en ceviche på Dorade med lime och vanilj överraskade. Restaurangen är ambitiös. Baren med smårätter är öppen rätt sent. Väldigt härligt att sjunka ned i de bekväma fåtöljerna eller pälsbeklädda sofforna och ta ett glas gott vin och en smårätt. I den exklusiva gourmetrestaurangen kan du äta avsmakningsmeny 6 st rätter med vinpaket, detta måste bokas i förväg.
Cordée des alpes
 |
| Vackert spa |
Pall Mall Wine Bar - medlemsklubb som man kan få äta på
Pall mall är en medlemsklubb som finns över hela världen och det varierar lite om man får komma in och äta när man inte är medlem, man får maila och fråga. I nedervåningen fanns en vinbar med smårätter, här fick jag ett 15 cl glas Chassagne Montrachet för 24 Sfr. Tiotalet spännande Schweiziska viner med olika karaktär, provade Fromm som är en Chardonnay från tyska delen av Schweiz och från den mest kända vinmakaren. Den var komplex och elegant, inte som en fransk Bourgogne utan lutar mer åt ett tyskt Weissburgunder. Titta in och fråga om du kan få ett bord här.
Au Vieux Verbier
Klassisk Schweizisk restaurang med lång meny, här finns det mesta du vill äta och med hög kvalitet. Jag äter gärna lite lättare men om du vill ha hela paketet Schweizisk mat med hög klass skulle jag gå hit. Jag äter det klassiska på dagen i backen när jag rör på mig, exempelvis på Cabane Mont Fort.
W bar
Här på Verbiers trendigaste och lyxigaste hotell där din budget måste vara i miljardärsklass för att bo, finns en vacker och skön bar med otroligt goda drinkar och trevlig stämning. Det är väldigt snyggt att sitta här och äta i de stora sofforna och ta en snygg drink till. Kreativa drinkar och bedårande utsikt. Det finns också små rätter med lite asiatisk fusionkänsla. Om du inte vill betala 20 tusen och uppåt för en natt så kan du åtminstone insupa atmosfären här i lobbyn och titta på folk...
Eftermiddag/dag
Mountain Air Café - www.mountainairverbier.com
Drivs av svenske Jonas som bor i Verbier och framförallt hans fru från Costa Rica, Happy Chef. Deras barn har satt den amitiösa barnmenyn med många goda val, inklusive köttbullar med lingon. Menyn är överraskande varierad och när hittar du öven en del hälsosamma alternativ, något som jag oftast tycker kan vara lite svårt att finna på en skidort.
Maten är tillagad med kärlek i det stora fina köket och jag är väldigt nöjd över den bao med långkok jag provar. Caféet ligger inne i en sportbutik som tidigare varit en stor restaurang, mittemot Verbiers lyxigaste hotell W. Bra läge nära liften och en trevlig oas att hänga i. Goda viner och bra service, flera svenska ungdomar jobbar här. Stora soffor att hänga i exempelvis om du jobbar på din resa.
Milk bar
Det känns väldigt schweiziskt med kossor och på milk bar finns allt gott och sött som dina ungdomar kan vilja ha. Galettes och Crêpes och olika varm choklad. För dig finns också sallader och enklare rätter. Massa olika fina kaffe och varma choklader. Öppet på dagarna. Perfekt för resa med barn och tonåringar.
Juice bar
Det är inte så ofta du får i dig vitaminer med den feta alpkosten så att gå förbi här och dricka en nymixad smoothie eller juice är perfekt. Hälsosamma bowla. Mittemot Medranliften. Öppet på dagarna.
Svensk restaurang i Verbier - La Terasse a Caviar a Pruner
Tidigare favoritpizzerian på torget har plötsligt blivit en svensk tapasrestaurang. Här finns ett fint utbud av Caviar och löjrom med Champagne om någon vill lyxa till det. Det känns lite feltänkt att svenskar ska vilja äta sin egen mat här i franska environger tycker jag och att äta köttbullar, Skagen och löjrom i Verbier blir ingen jättebra känsla. Dock är köttbullarna otroligt goda. Svårt att säga om andra nationaliteter är intresserade, vår mat är ju lite underlig för en annan kultur. Priserna är höga och menyn rätt lyxig medan miljön är mer avslappnad och casual. Vi får se, inte helt övertygad. De har goda viner och ett fint utbud av små snacks och läget mitt på torget är perfekt när det är hungerkris på afterskin. Saknar dock när det var goda pizzor här.
Intenso
Här stiger vi in i Italien med ett perfekt genomförande. Det är inrett snyggt i aquagrönt och känslan är fräsch och trevlig. Det har fler upptäckt och här måste bokas bord, det är fullt
och stökigt mitt på torget, i det fyrstjärniga hotellet Hotel De Verbier. En DJ spelar musik och säger välkommen när vi kliver in. För att rensa systemet äter vi en perfekt tillagad kronärtskocka (det bästa att äta för att rensa kroppen) och en utsökt Minestrone doftar fantastiskt, därefter får vi varsin perfekt pasta. Det finns grillad fisk med grönsaker på medelhavsvis. Gott och trevligt och till dessert blir jag överraskad över deras lätta ricottatårta med apelsinblomma och ett fanatstsikt dessertvin från ön utanför Sicilien,
Aiseki Sushi
Mitt på torget, det närmaste något mer hälsosam mat vi kommer i Verbier. Bra genomförd sushi och de japanska rätterna som hör till. En mycket bra och trevlig bar med ett brett urval av drinkar och en mycket duktig bartender. Hit går jag gärna för att ta en paus i ostätandet även om priserna är hutlösa i relation till vad som serveras.
Shed hamburger
Mycket bra hamburgare och hänget för skibums och andra ungdomar i Verbier halvvägs upp från torget mot Medran. Lite trevligt i solen för afterski också om man nu har hamnat i byn på eftermiddagen.
Restauranger i backen
Cabane Mont Fort
 |
| Fondue med bergens örter |
I år har de nya ägarna styrt upp det hela och det är riktigt fin bordsservering med utsökt mat. Det finns en separat kö om man bara vill köpa något enkelt i den lilla "kiosken" och sitta i en solstol med den vackra utsikten. Detta är en underbar lunchplats och det är här, före du åker eftermiddagens tuffa åk, som du gärna äter den lite mer klassiska Schweiziska maten som Tartiflette eller Fondue. Vi får en ostfondue med örter från bergen omkring, den var fantastisk. Det är klart man knappast behöver marknadsföra en sådan klassisk plats men om du första gången är i Verbier får detta inte missas.
Det är också en utmärkt, vacker och enkel randonée för nybörjare eller livsnjutare går att göra hit från Runinettes, inte helt galen och bara i uppdragna spår. På vägen upp finns en konstutställning i snön som är trevlig att titta på medan du flåsar lite lätt.
Dahu
Missa nu inte om du vill äta enklare och kan sitta ute att ta en Crêpe nere i nedervåningens enklare servering med färska goda ingredienser, allt från spenat till god skinka och svamp. Eller en söt med citron. Utsökt och gott för tonåringar. Sitt i solen utanför och njut!
Chez Dany
Afterski: 
En solig dag vill jag gärna sitta och se ner på dalen från Carrefour. Man sitter på höbalar eller i backen, här är det fullt av ungdomar och de har så trevlig bar utomhus. Utsikten är behållningen och jag älskar denna plats lite senare på våren.
Vill du ha mer party, musik och drag även lämpligt för 50 plus så har du Coq Rouge, ett bra afterskiställe med olika Champagne på glas. Som alltid i Verbier så känner du dig hemma som 50plus och var alltid förberedd på fullt av engelsmän.
Äta hemma
Kommentarer