måndag 16 maj 2022

SPARRISTIDER!

Halstra din sparris med klorofyllet kvar!





I ett nytt YouTube-recept från min terrass i skärgården har jag sammanfattat lite varför sparris är så gott, nyttigt och härligt. Denna vecka fokuserar jag på den gröna sparrisen som är samma växt som den vita men växer ovanför jord. Den har ätits sedan antiken och från början åt man den inte bara för den goda smaken utan som en medicinalväxt. 

Framförallt har den många skönhetsfördelar och är en grönsak med ovanligt många hälsofördelar, förutom vitaminer och antioxidanter, magnesium vid stress, zink som bidrar till fint hår och hud, vitamin K som är bra för att hålla leder fräscha för oss kvinnor i klimakteriet, den är urindrivande om du har problem med påsar under ögonen (njurarna) och den hjälper dig att gå ner i vikt... Lyssna mer på min genomgång av några av de olika hälsofördelarna i några olika filmer på Youtubekanalen:


Den är ju också grymt god. Men för att ta del av dess goda fräscha smak och fina fördelar är det viktigt att behålla det gröna så mycket som det går, det är där alla de goda sakerna sitter.

Här kommer mitt recept på den här fina rätten. Enkelt snabbt och med allt det nyttiga kvar:

Recept

Ingredienser för 4 personer

Grön svensk sparris, cirka 1/2 kg

Finaste olivolja

Marconimandlar, efter smak

Örtsalt

Du behöver: en järnpanna, ett tungt lock som är mindre än pannan

Stekpincett

Gör så här:

* Skala sparrisen, vet du inte hur man gör så går jag igenom det här: Skala och göra iordning sparris

* Värm pannan långsamt tills den är genomvarm. Vrid upp värmen till max. Halstra sparrisen hårt på båda sidor (låt den ligga och rör inte runt hela tiden utan vänd en enda gång).

* Lägg på locket, stäng av värmen. Låt stå ett par minuter.

* Servera! Upplägg och andra tips finner du här:



SMAKLIG SPIS!

måndag 2 maj 2022

Den internationella tonfiskdagen - recept Tuna Sandwich

Betalt samarbete med MSC: Idag är det internationella tonfiskdagen och jag är glad över att ha ett samarbete med MSC, Marine Stewardshop Council, vars blå märkning visar att fisken är vildfångad, kommer från ett livskraftigt bestånd och har fiskats med omtanke om havsmiljön. 


Jag älskar tonfisk, tränar mycket och tänker på min hjärnhälsa. Balansen i havet ligger mig varmt om hjärtat. Det är extremt viktigt att man använder rätt fångsmetoder för att undvika bifångst och utfiskning. Det kan vara svårt att hålla reda på områden, metoder och arter. En MSC-märkning är ett bra sätt att veta att de mest hållbara metoderna har använts. Alltmer av fisket sköts enligt någon form av märkning och det beror på att konsumenterna ställer de kraven i butik. Så fråga alltid!

Inte all tonfisk är MSC-märkt och angivelserna på burkarna är rätt dimmiga. Köper du färsk tonfisk i disk eller på restaurang, som ju är en mer exklusiv råvara, fråga om den är MSC-märkt. Och se upp med djurmaten! Där är inte många burkar märkta.

Jag har gjort ett recept på TUNA SANDWICH något jag lärde mig att älska för många år sedan i USA. Jag gör den med alla grönsaker separat så du kan spara röran längre. Jag blandar med äggula och Crème Fraiche och får äkta smak utan majonäs. Grönsakerna lägger jag på toasten bredvid. 


Alla grönsakerna är blast förstås. Ni slänger väl inte dillen på fänkålen? Jag använder här blasten på färsklök, dillen från fänkålen och bladen på stjälsellerin. Goda gröna kryddor på blast till tonfisk-mackan.

Läs mer om internationella tonfiskdagen här: pressmeddelande

Ingredienser 4 st:

En skiva surdegsbröd

En msk fruktig olivolja

En burk MSC tonfisk. i vatten

En äggula

Två msk Crème Fraiche

En msk kapris

Salt, peppar

Ett fänkålshuvud (dillen)

En färsklök eller knipplök (blasten)

En bladselleri (blasten)

Krispsallad

Chili av valfri smak

Utrustning som behövs:

Sil, grillpanna, kniv

Gör så här:

* Dränk in surdegsbrödet i olivolja, stek sedan lätt i panna

* Sila av tonfisken

* Separera äggulan

* Hacka kapris

* Blanda tonfisk med äggula, Crème Fraiche och salta, peppra

* Hacka kaprisen och rör ned

* Hacka chili, hacka blasten på löken och skölj. Skölj och hacka selleri och dill. Blanda med olivolja och salt i en glasburk.

* Servering: Lägg sallad på surdegsbrödet. Med en sked, lägg en snygg tonfiskröra bredvid. Strimla chilin över. 

NJUT!

Vill du se mina videor om hur jag lagar tonfisksandwich och mina bästa hållbara matlagningstips - se från min Youtubekanal här:



Från MSC: Visste du detta om tonfisk?  

• Tonfisk är inte en art utan fem olika arter som lever i 23 olika bestånd runt om i världen 
• Den blåfenade tonfisken är en av de allra största fiskarna i världen. Den kan bli tre meter lång och väga 600 kg. De kan simma så snabbt som 70 km i timmen
• Tonfisken har den bästa synen av alla beniga fiskar. Bland vissa tonfiskarter kan ögonen växa sig stora som tennisbollar, som hjälper dem att se i djupt och mörkt vatten
• Tonfisk kan överleva i extremt kalla vatten. Detta beror på att de höjer sin kroppstemperatur över vattnets temperatur i och med sin höga aktivitet
• Bonit är den mest konsumerade tonfiskarten som säljs på burk, i smörgåsar och sallader. Den står för 60 procent av världens tonfiskfångster
• Boniten förekommer i alla varma hav och 58 procent kommer från västra och centrala Stilla havet. Boniten har även fiskats i våra lokala vatten, i Skagerack och Kattegatt
• Mer än hälften av tonfisken som fångas i västra centrala Stilla havet kommer från vatten som kontrolleras av de små önationerna i parterna i Nauru Islands Agreement (PNA) som inkluderar Palau, Nauru, Kiribati och Tuvalu. Dessa nationer har åtagit sig att hantera sin tonfisk på ett hållbart sätt

Fler recept finns i den blå kokboken.




lördag 5 mars 2022

Borsjtj- the winter soup red as blood and as the ❤️ is UCRAINIAN




It might be what you think “the Russian soup’ - it was actually founded in the UCRAINE in the 4-800’s and spread there during the 16th century - note at a time when kings and rulers just seized what land they wanted with arms. In these sad days, let’s cook Borsjtj and here is my recipe on this cheap, winter healthy soup with lots of symbolics to it... I don’t buy ready made broth, I use vineagar and apple juice instead. 

You can clean the vegetables really well and use them with Peels, for more antioxidants left and less food waste. A little rougher taste. Might as well get used to this now.... 

Ingredients:

3 large beetroots

3 cm celeriac 

3 cm white cabbage 

One onion 

1 dl vinegar 

1 dl apple juice

Water

Butter

Herbal salt to taste

Crème fraîche to taste

You need: 

grater or cutting machine, pans 

Instructions:

- clean and or peel, cut and grate all vegetables on machine or with grater

- fry in butter

- pour over the liquids 

- cook slowly for 30 minutes, add water if needed 

- taste off with herbal salt

- serve with crème fraîche


Pow, Putin!


tisdag 5 oktober 2021

Tarte flambée med karamelliserad lök, kittost och fikon 

Denna vecka skriver jag om lök eftersom det var råvara för Årets kock-finalen. Jag bjuder på en härlig tarte flambée, fransk pizza, med karamelliserad lök.

Du kan också köpa min karamelliserade lök på burk i min webbshop Finaste Lisa.



Ingredienser till 5-6 förrättspajer

Jag bjuder på mitt bästa recept på lök, karamelliserad lök. Gott till allt och jag har alltid en burk i kylen. Världens bästa drinktips eller varför inte till fredagsmyset? Idén fick jag från fransk löksoppa, detta är samma koncept. I Frankrike får man dessutom ofta crème fraiche på pizza så jag lade till det här för att göra det extra gott. Går naturligtvis att utesluta den och osten för att göra en vegansk rätt.

Deg

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 dl varmt vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt

Fyllning

  • 6 st gul lök
  • 1 klick smör
  • 1dl olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • ½ dl honung
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Salt
  • 100 gram kittost eller annan stark dessertost
  • 1 fikon
  • ½ dl Crème Fraiche
  • En kruka timjan
  • ½ dl olivolja

Gör så här

  • Baka ihop degen snabbt i en bakmaskin eller för hand, det varma vattnet är ett sätt att få degen att snabbt bli lätt att bearbeta. Vila kort.
  • Skär lök i strimlor (spara en till lökbåtar). Stek i smör på låg värme tills den är mjuk. Häll på vinäger, vin, honung och lite av timjan. Låt koka ihop utan att bli brunt.
  • Skär kittost i skivor.
  • Fritera timjan i varm olivolja i en stekpanna tills frasig. Lyft upp och vila på papper.
  • Skär en lök i två halvor. Lägg upp och ner i den varma pannan och lägg på en kastrull så du får en sotad kant. Låt sedan dra i lite vinäger och vatten i pannan. Dra isär lamellerna försiktigt så har du snygga lökbåtar!
  • Sätt ugnen på 250 grader och sätt in plåten så att den är varm. Fukta med olivolja.
  • Baka ut små rundlar på den varma plåten. Baka 5 minuter så att de blir lite hårda.
  • Lägg på osten först och sleva lökblandningen över. Baka 5-10 minuter tills gyllenbrun i kanterna (tid beror på ugnen, varmast möjligt är godast, låt den gärna få lite brända kanter).
  • Lägg upp, klicka Crème Fraiche på och dekorera med lökbåtar, olivolja, fikon och friterad timjan.

onsdag 25 mars 2020

Våffeldagen  - Lisa visar hur enkelt det är att göra egen våffelsmet!


Idag är det våffeldagen och Lisa gör en våffelsmet hemma. Det kan låta krångligt och visst är det lockande med de färdiga mixerna. De innehåller dock ofta mycket tillsatser och här visar vi att det faktiskt inte alls är så krångligt. Vi får också lära oss grunden i att vispa grädde. Det är dock viktigt att låta det finnas ett par timmar mellan smetens vispning och gräddning eftersom smeten ska stå och fluffa till sig...

Film 1 - Det är inte så krångligt
https://youtu.be/VaPlm1NjAUY

Film 2 - Vispa grädde perfekt
https://youtu.be/BwStGML_SSc

Film 3 - Vispa grädde lite för hårt?
https://youtu.be/tSYpU5vqffg

Film 4 - Rädda vispad grädde
https://youtu.be/Yb9FKo60_Qg

Film 5 - Montera våffelsmeten och låt den stå
https://youtu.be/N33U9BQjl1M

Ha en härlig våffeldag//Lisa

tisdag 24 mars 2020

Husmor Lisas lasagne

I fredags var det dags att laga lasagne. Husmors lasagne görs med parmesan, grädde och ost i såsen. Köttfärssåsen görs från grunden med sofritto, dvs lök, selleri och morot fräst i olivolja och kokt i vin. Sedan toppar jag den med mina färska tomater, vitlök och grädde. Bakar den på slutet i extra hög värme som i Italien. Det blir gott... inget slimma-recept utan helg-lyx!

Du kan också köpa Husmor Lisas goda lasagne i min webbutik Finaste Lisa




1. Göra sofritto för lasagne
https://youtu.be/s7JI4f07-6c

2. Viktigaste tipset för att steka bra:
https://youtu.be/UVQA2fOUAD4

3. Att steka färs och salta/peppra rätt - varför vi använder mycket köttfärs i Sverige:
https://youtu.be/OFyIDes9FzQ

4. Att krydda en Bolognese på bästa sätt:
https://youtu.be/MlFMXtR7xYY

4. Göra en riktigt bra Béchamel:
https://youtu.be/CTmwRH_M7BQ

5. Det riktiga hantverket - att lägga ihop lasagnen:
https://youtu.be/pLBR8zocF0w

6. Hemligheten med bakningen:
https://youtu.be/6FFp-KaXhsc

Här har du receptet på lasagne från tidigare i bloggen:

http://husmorlisa.blogspot.com/2010/02/lasagne.html




fredag 20 mars 2020

Baka muffins till dina tonåringar😍 och vikten av prepp för att hålla hygienen

Nu är det många som har sina tonåringar hemma och sötsuget är stort. Det känns bättre att baka lite till dem tycker jag än att köpa konstgjort godis. Jag proppar mina muffins fulla med bär från trädgården som jag frusit in (det finns fina svenska bär att köpa i frysdisken).

Att baka kakor och baka bröd är lite olika rent kemiskt, i dagens videoblogg går jag igenom principerna för att baka en bra bakpulverbaserad kaka...

Jag berättar också om vilken resa jag fick göra från husmor till kock vad gäller min organisation i köket. PREPPA! Ett sätt att hålla hygienen i köket. Och så skönt för dig som matlagare. Tonåringen blev mycket nöjd med sina muffins, jag fick till slut gömma undan dem...


Och du, glöm inte hur duktiga våra bagare och konditorer är, vill du inte baka själv, stöd din lokala bagare och handla bröd och kakor. De har ändå gått i så många grader att det inte finns en chans att någon slags virus har fastnat på den...

OBSERVERA nu att jag inte har manus, jag arbetar helt spontant och det som kommer upp berättar jag...

Film 1:
Om skillnaden på att baka och laga mat - och om de kemiska principerna för en bra mjuk kaka
https://husmorlisa.blogspot.com

Film 2:
Om PREPP OCH FLUFF
https://husmorlisa.blogspot.com

Film 3: fylla din form och "vända ner"  mjölet....
https://youtu.be/QMAl-9Tp3j4

Film 4
Om att smaka på degen
https://youtu.be/mCC7dWIAjSQ

Film 5:
Om att fylla formen och baka ut
https://youtu.be/ntCN6ajd4PY

Film 6:
Om ugnsvärme och fuktighet i ugnen
https://youtu.be/NbDQHUctOCY

Film 7:
Färdigbakade!
https://youtu.be/QpFy8vZI6uw

BAKE ON




SPARRISTIDER! Halstra din sparris med klorofyllet kvar! I ett nytt YouTube-recept från min terrass i skärgården har jag sammanfattat lite va...