Påsktårta: passionsfruktig kladdkaka med creme på vit choklad och passion

Påsk är passionsfruktens tid. Det ska vara gult och sött på påsk, här är en skapelse av både mörk & vit choklad samt mycket passionsfrukt, en självklarhet när jag fick i uppdrag av Löfbergs Lila att skapa en god påsktårta. Kladdkakan med passionsfrukt kan med fördel också bakas som den är, en underbar kombination! Cremen gör att det blir vitor över, på detta gjorde jag ljuvliga små passionmaränger som också passar i påsk. 

Vad jag gillar med både kladdkaka och den här cremen är att man undviker både det kemiska bakpulvret och det läskiga gelatinet, bara helt naturliga ingredienser.

Till denna tårta serverar jag ett kraftigt och mörkt kaffe, exempelvis Löfbergs Kharisma som innehåller toner av citrus och marsipan, eller som här en espresso i mina ärvda mockakoppar från mormor som jag ju vill använda!

Påskig kladdkaka med creme på vit choklad & passionsfrukt

OBS! Påbörja dagen före servering!

Kladdkakan

Ingredienser:

100 gram ekologiskt smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

50 gram mörk choklad

50 gram ljus choklad

2 dl ekologiskt vetemjöl

6 passionsfrukter

Gör så här:

* Smält smöret, låt svalna något

* Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något

* Vispa ägg och socker riktigt pösigt

* Rör långsamt i chokladen och vaniljsocker (lägsta hastigheten på vispen)

* Blanda i vetemjölet och sist det smälta smöret. rör försiktigt

* Gröp ur passionsfrukterna och blanda i fruktköttet i smeten, rör fortfarande försiktigt

* Fyll i en smörad form och grädda på 175 grader i ca 15-20 minuter

* Låt stå och kallna över natten under formen medan du gör cremen.

Creme på vit choklad och passionsfrukt

Ingredienser:

4 äggulor (spara vitor till maränger, recept kommer på bloggen)

2 dl ekologisk vispgrädde

250 gram vit choklad

4 passionsfrukter

Ett paket physalis 

Gör så här:

* Blanda äggulor och vispgrädde i en kastrull, värm på medelhög värme tills första bubblan kommer. Bevaka och dra genast av kastrullen!

* Bryt i chokladen och rör tills den har löst sig

* Gröp ur passionsfrukterna och blanda i fruktköttet i cremen

* Låt cremen stå i kylen väl inpackad över natten (viktigt att packa efterrättsingredienser noga så de inte tar smaka av ev mat). Se till att den stelnat.

Montering:

* Bred cremen över tårtan, låt den rinna ned lite snyggt på kanterna

* Dekorera med physalis, både med blad och utan

* Låt stå framme en stund före servering

/Husmor