torsdag 25 april 2013

Arla Guldko - vinnare i miljö och bra mat i skolor

Förra året var jag på denna trivsamma tillställning och skulle gått i år men fick förhinder. I alla fall så är det roligt att få rapportera om dem som vinner de här priserna, det är väldigt bra kategorier. Förra året åts en fantastisk middag lagad av Klas Lindberg och dessutom uppträdde självaste Loréen. I år får jag dela resultaten så här.

Framförallt tycker jag det är kul att Arla delar ut pris till skolor och förskolor som går i bräschen och lagar god mat - dessa människor behöver premieras. När jag var på Guldkon förra året så hade jag precis börjat min vikarietid på Resarö skola där jag lagade riktig mat från grunden och gjorde lite revolution i köket - det var kul. Hoppas på en bättre utveckling i Vaxholms stad vad gäller skolmaten framöver, se vilka förebilder det finns! Både förra årets vinnare, Rydboskolan bara några kilometer från Vaxholm, och årets vinnare, Fågelviksgymnasiet visar att det handlar om att de som lagar mat i köket älskar mat och vill att barnen ska äta gott - inte att man har bästa köket och bästa utrustningen!! Ibland behövs bättre utrustning för att värma upp färdigmat - och det blir dessutom dyrare - än att laga riktig mat och bry sig om hur den smakar, det är min egen reflektion.

För fjortonde året i rad har nu vinnarna korats i Arla Guldko 2013.
De fem tävlingskategorierna är Bästa Miljöarbete, Bästa Matglädjeskola, Bästa Snabbmål, Bästa Förskolekök som är en ny kategori för i år, samt Bästa Matglädjebutik. En av prisutdelarna var landsbygdsminister Eskil Erlandsson som uttryckte sin glädje över den höga klass som finalisterna representerade.

Här är alla vinnare av Arla Guldko 2013 och juryns motiveringar:

Bästa Miljöarbete - S:t Hansgården och Lunds Kommun
Juryns motivering: ”Tack vare tydlig strategi med visionära mål samt en god uppföljning ger man sina medarbetare frihet att utforma verksamheter som gynnar stort och litet både nu och i framtiden.”

Bästa Matglädjeskola - Fågelviksgymnasiet, Tibro
Juryns motivering: ”Att vara innovativ med små medel är stort. Att varje dag förvandla skolmåltiden till en stunds vardagslycka är större. Men störst är omtanken, känslan och atmosfären, där allt är möjligt. Att inte bara skapa matglädje, utan också ge den vingar.”

Bästa Snabbmål -Gourmetkorv, Göteborg
Juryns motivering: ”Vinnaren representerar verkligen själen i det svenska matarvet. Här har vi ett företag som tagit snabbmålet till en ny dimension och som greppat tag i rodret för att styra mot ännu bättre kvalitet. Här samlas många för att äta just sina favoriter. Allt serveras med glädje och ett personligt tilltal.”

Bästa Förskolekök - Gunghästen, Västerås
Juryns motivering: ”Arbetssättet genomsyras av en entusiasm som får matglädjen att blomma i varje vrå! Måltiden är en glädjefylld del av vardagen och pedagogiken. Barnen lotsas med varsam hand genom matäventyret. Utforskar, upptäcker och gläds när alla sinnen får var med och utvecklas. Här finns god mat, stor variation, engagemang och passion, samt en stor portion kunskap om vad som är nyttigt och bra - ett föredöme, helt enkelt.”

Bästa Matglädjebutik - Sabis Fältöversten, Stockholm
Juryns motivering: ”Passionen för mat är slående. I entrén möts du av en känsla likt en marknad, upplevelsen förstärks vartefter du träder in i rummen. Det spelar ingen roll om du är en sann njutare av förstklassiga råvaror eller om du har ont om tid på lunchen. Här finns något för alla. Det spännande och moderna i både sortiment och inredning samsas med lokalproducerat och ”hemlagat”. Allt bärs fram av en stolt och kunnig personal".

tisdag 16 april 2013

Små runda mini-bites till Afternoon Tea! Husmor matchar smaker med Kobbs te

Afternoon tea är en sådan där trevlig, engelsk tradition som är lätt att ordna hemma med vänner och familj.
 
När jag fick i uppdrag av Kobbs te att skapa några goda smaker till deras fina fruktiga tesorter skapade jag de här lite mer lätt-gjorda varianterna på restaurang-lyxiga bites. De ska vara krämiga och bakelseliknande. De passar fint i smaken till SÖRGÅRDSTEET som är gjort med svart vinbärs- och rosenblad och har fruktiga smaker av rabarber, jordgubb och passionsfrukt.  
 
Ett vackert fat är ett måste. Med ett fruktigt te som Sörgårdste passar sandwich med lax och sparris, efter det en söt bakelse på kolabotten med passionsfrukt som möter upp de tropiska frukterna i teet. De är runda för att få till den äkta bakelsekänslan.
 
 
 
Sandwich-bites med lax, cream cheese & sparris

Recept, 4 personer:
4 ljusa brödskivor
1 dl cream cheese
4 skivor rökt eller gravad lax
1 citron
4 gröna sparrisar
Krasse
Svartpeppar från kvarn
Gör så här:
* Koka upp vatten och koka sparrisen i fem minuter, ta upp med hålslev och spola direkt i kallt vatten. Håll väl kyld.
* Rosta brödet lätt. Ta ut rundlar med en kaffekopp eller timbalring.
* Tvätta citronerna noga, riv av lite skal utan att få med det vita. Blanda cream cheese med citronsaft från halva citronen och skalet. Bred på brödet, lägg laxskivan så snyggt du kan ovanpå.
* Skär sparrisen i cirka 4 cm långa bitar, en med knoppen och en utan. Släng det hårda längst ned.
* Dekorera med klippt smörgåskrasse och en bit sparris samt en sparrisknopp. Servera gärna med en citronklyfta och peppra rikligt.
 
Mini-bakelse med passionsfruktsgrädde på kolabotten
Ingredienser:
Botten:
100 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
1 dl rågflingor (eller havregryn)
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl vispad grädde
4 passionsfrukter
1 vaniljstång
½ dl florsocker

Chokladkronor:
50 gram mörk choklad
Gör så här:
·         Ta fram smöret en stund före
·         Vispa smör, vaniljsocker och socker pösigt (lättast med bakmaskin)
·         Häll i sirapen
·         Rör ihop gryn, mjöl och bakpulver i en annan skål
·         Rör till sist ned mjölkblandningen i smöret till en smet
·         Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper, cirka 0,5 cm kaka
·         Grädda 10-12 minuter på 200 grader
·         Direkt, ta ut ringar från smeten med hjälp av kaffekopp eller timbalring. Lägg upp med spade på galler.
·         Vispa grädden relativt hårt. Halvera passionsfrukterna och skrapa ur innehållet. Blanda i grädden och florsockret. Skrapa ur vaniljstångens innehåll och blanda samman allt (skalen till vaniljstången kan du spara och använda till smaksättning). Lägg i spritspåse som du ställer in en stund i kylen.
·         När bottnarna kallnat, spritsa en gräddtopp på varje rundel.
·         Gör eventuellt chokladkronor: smält chokladen i vattenbad och med en toppig sked, bred ut kronor på ett smörpapper. Ställ in i kylen. Dekorera med kronorna.
Extragott kallt te: Bubblig tedryck
Mixa 1 dl kallt te och 1 dl frysta hallon och 2 msk socker. Häll i ramlösa.

tisdag 9 april 2013

Husmor Lisa städar med citron i TV4:s Nyhetsmorgon - Putsa koppar & mässing utan kemikalier

Husmor ger citrontips
Bästa bloggläsare, nu har det varit lite tyst från Husmor ett tag. Istället har det varit mycken Husmorsgöra live - oströkning, sådd, matlagning i cateringköket, restaurangen hemma, grisstyckning, massa reportage och en liten kort semester med nya matupplevelser... som jag förstås återkommer till.
 
På förfrågan kommer nu här mina citrontips från Nyhetsmorgon där jag var med i början av mars och visade hur man tar hand om hela citronen - inte bara i maten. På tisdag håller jag kurs på KF om Vardagsmatlagning utan att slänga mat. I Nyhetsmorgon gav jag tips om hur du verkligen kan använda hela citronen. Jag brinner verkligen för att ANVÄNDA HELA RÅVARAN och inte slänga mat! Skal, blast, ben. blommor - det mesta går att använda. 
 
Det går bra att städa helt naturligt, utan kemikalier som förstör vår natur & djur - många av rengöringsmedlen har du redan hemma i kylskåp och skafferi!
 
Vi slänger alldeles för mycket, ofta för att vi är osäkra på hur vi ska använda olika delar och huruvida råvaran är gammal. Vår planet klarar inte av den här överbelastningen. Nu när jag driver egen krog så har jag ju också lärt mig hur viktigt det är att planera råvarorna för att få ekonomin att gå ihop - ibland tänker jag att kanske hade vi slängt mindre om vi inte hade det så bra! Jag driver min krog som ett hushåll från förr. Odlar själv, köper in lokalt det jag får tag på och serverar i såsong. Men jag tar också hand om alla restprodukter.
 
Det är fortfarande sista svängen på citrussäsongen. Citronen är både medicin, godsak och inte minst en värdefull rengörare! Jag har jobbat länge på att försöka få bort i princip alla kemikalier i vårt hushåll och är snart nära att lyckas helt. Förr hade de inga kemikalier så då använde man naturen istället! Naturen är briljant. Jag är allergiker och det är inte alls säkert att mer städning är bra för oss som är överkänsliga. Men däremot mindre städning & tvättning med starka medel förändrade min allergi fullständigt.
 
Så här använder jag min citron:
 
* Citronskalet - fantastisk smaksättare i både mat och dessert. Du får en intensiv citrussmak exempelvis i en kall sås på creme fraiche eller smör, på fisk eller i en citronsmakande dessert. Köp ekologiska citroner - de är kanske inte lika jämna och fina - men du får ut mycket mer saft från en ekologisk citron. Den har vuxit långsamt och innehåller inte lika mycket luft. Och ska du använda skalen så är citrusfrukter hårt besprutade, därför får du i dig mycket kemikalier om du zestar skal på en konventionell citrus. Peter Jihde visar sig vara en hejare på husmorstips och visste förstås att man inte använder det vita utan raspar av det gula för smaksättning. Om man inte kokar citrusmarmelad förstås påpekade jag. Då skär man ner rubb och stubb i tärningar.
 
* Citronsaften - perfekt när du eller barnen börjar bli förkylda. C-vitamin och antioxidanter i ett enda paket. Men se upp - C-vitamin dunstar snabbt om den sönderdelas i rumstemperatur. Pressa och drick/ät direkt om du vill få i dig nyttigheterna.
 
* Citronskelettet - Nu har du en urdragen, sorglig sak med raspat skal på. Vad göra? Det här slänger du normalt - men se där - den kan du använda till mycket.
 
* Tvätta fönster utan kemikalier - med en microtrasa för fönster och en liter vatten blandat med saften från en halv citron så får du rutorna skinande rena. Torka därefter med en torr microtrasa eller fast papper (microfibertrasorna är ju guld värda om du vill få bort kemikalierna ur hushållet). Doftar gott gör det också. Peter Jihde berättade dock för mig att han lärt sig att bara gnugga med en torr dagstidning, det tycker jag lät intressant och ska provas!
 
* Putsa kopparbyttor och mässing - Mässing är ju svårt att putsa, nästan omöjligt att få glänsande. Men tar du ditt gamla citronskelett, saltar på det och sen gnider din ljusstake eller bricka med denna så får du den blank och fin. Samma med en kopparbytta, till och med en gammal förstörd kan bli glänsande (även om jag har svårt för riktigt glänsande koppar faktiskt - den är finare eroderad). Ja mitt inlägg om att putsa silver utan kemikalier är ju extremt populärt och många hittar mig så - nu kom uppföljaren! Egentligen enklare med en saltad citron faktiskt....
 
* Tvätta bort fettfläckar på läder - har du fått matfläckar med fett i på dina fina läderstolar - prova att gnida den insaltade citronen på fläcken så får du bort den. Bättre effekt ju fortare du går på fläcken förstås men jag provade på en gammal fläck och det gick bra.
 
* DEO - jag läste just att lime går att använda som deo, hur bra är inte det? Citron går säkerligen lika bra, ännu ett bra användningsomåde. Hav dock tålamod. Vanlig deo innehåller aluminiumklorid som är belagt för koppling till alzheimers. Men när du byter till naturlig deo utan detta så har du en period då du kan lukta lite svett. Efter ett tag vänjer sig dock kroppen och du kan använda naturliga produkter. Tips är att ta en avvänjningsperiod på semestern eller liknande när du ändå är mycket utomhus.
 
Ja, sen var det kanske inte så mycket kvar av din citron. Men nu kan du faktiskt bara låta den ligga något dygn i avloppet i handfatet för att få en god doft och eliminera bakterier!!
 
För att ta del av det sista av citrussäsongen kan du med fördel köpa min fina röda grapefruktmarmelad med bara fruktråvara, socker och äkta vaniljstång Bourbon, beställ på min hemsida: http://www.husmorlisa.se/mathantverk

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen