måndag 31 maj 2010

Tapas challenge igår


Jörgen Grossman visar fantastiskt god vinäger, den här med fikonsmak.

6 matbloggare träffades i köket på restaurang GQ och lagade mat på själva MORS DAG (trevligt tyckte husmor, att vi morsor uppmärksammas...). Trevlig stämning och glada matbloggare! Vi fick presentera rätten för en schysst jury bestående av Jörgen Grossman, Wille Crafoord, Mange Schmidt och Simon Källquist, sommelier på Concealed Wines.

Sedan satt vi på uteserveringen i solen och väntade på beskedet samt blev bjudna på goda viner. Wille presenterade juryns bedömningar på ett kul - såklart - sätt. Värdig vinnare var Pyttes. Matblogg med friterade pilgrimsmusslor. Husmor blev faktiskt tvåa med sin Vitello Salmone och fick hedersomnämnande för nyskapande. Husmor tackar! Det var en otroligt bra dag med inspiration i matbloggsvärlden.

lördag 29 maj 2010

Din husmor på nätet i final i Concealed Wines tapas challenge

På söndag ska jag tävla och laga mat på GQ, ska bli kul! Husmor är taggad. Tapas 2010 arrangeras av Concealed Wines och Van Loveren Vineyards i samarbete med restaurang GQ. Tävlingen går ut på att skapa en tapasrätt som tilltugg till Van Loveren Chardonnay 2009 (Systembolagets varunummer 94141.) En torr, druvtypisk lätt ekad Chardonnay, välbalanserad med ren citrus och lätt nötaktig ton som följs upp av charkuterier, gul frukt och fin syra. Concealed Wines har bjudit in matbloggare att skapa en tapasrätt som tilltugg till Van Loveren Chardonnay 2009.
Se här för husmors recept (eller se nedan).
Juryn består av Wille Crafoord, Jörgen Grossman, Simon Källquist och Mange Schmidt. Rock och mat samtidigt, det är husmors melodi.

söndag 23 maj 2010

Odla ärtskott!


ODLA ÄRTSKOTT
Tydligen är skotten de absolut mest nyttiga, ärtor innehåller bland annat kalcium och mycket magnesium, två bra tillskott när man stressar mycket. Jag odlar sockerärtor varje år och plockar torkade ärtor på dem som blivit över. Således är frysen full med ärtor, då kom jag på att jag bara kör ner några av dem i en kruka i fönstret. Det går bra med vanlig blomjord. Och vips - på några dagar i den här värmen, hade jag en kruka full med ärtskott.

Gott och vackert som dekoration på alla typer av rätter!

 

Skickat från min iPhone

lördag 22 maj 2010

Kryddsmör till grillat kött


KRYDDSMÖR TAGER VAD MAN HAVER till grillat kött - med rotselleribakelse på grillen

Oj vad sommaren bara dök på oss! Ikväll blir det sommarkväll på terassen med utsikt över havet och vi ska grilla oxfilet. De såg så fina ut på COOP, från Kaprifol, ekologiskt kött från Bohuslän. Köpte lite andra bitar också för att stilla samvetet, egentligen ska vi ju inte bara äta filet, hela djuret måste tas tillvara. Ni vet.

Ett kryddsmör och rotsaker är den godaste omfamningen av en fin köttbit. Och enkelt! Kryddsmör är underskattat. Här är ett inspirerat av klassikern café de Paris. Det fina med kryddmör är att det gäller tager vad man haver och blanda i! Det blir alltid gott. Och har man gäster, gör flera sorter. Nu växer gräslöken fin i landet och eftersom husmor väljer säsongens grönsaker och kryddor från landet så blir det tungt med gräslök. Hittade lite begynnande färsk oregano också.

Till 2 personer:
50 gram ekologiskt svenskt smör
En kvist persilja
En näve gräslök
En kvist färsk oregano
1 msk persilliade (husmors franska favoritkrydda)
1 msk tomachutney med aningen curry (ny sort från GUTÖ delikatesser som jag med glädje hittade i affären)
Alternativt chilisås
1 msk dijonsenap
1 msk grädde (JA!! Det blir mjukt och fint)
1/2 msk rött vin
Svartpeppar

* Tag fram smöret i god tid och låt få rumstemperatur
* Klipp ned de färska kryddor och häll i alla ingredienser i en liten skål med höga kanter
* Hacka och rör med en gaffel tills det håller en bra konssitens
* Lägg på en bit plastfolie och rulla till en rulle
* Låt stelna i kylen minst en timme. Vid servering, skär skivor och lägg upp på fat

Rotsellerikaka på grillen
En stor bit rotselleri
1 chevre

* Skär runda ganska tunna skivor
* Skär lika tjocka skivor chevre
* Lägg en skiva rotselleri, chevre emellan och sedan rotselleri igen.
* Pensla med raps- eller olivolja
* Gilla kort på låg värme

Till detta dricker vi ett enkelt bordeaux. Eller annat franskt rött vin på Merlot eller Cabernet Sauvignon.

lördag 15 maj 2010

Tapas igen - grilla i våffeljärnet


Recept:
400 gram hängmörad oxfilet
Olivolja
1 påse ruccola
Flingsalt, svartpeppar
Extra lagrad, söt balsamico

- skiva köttet tunnt
- grilla i panna i olivolja, salta och peppra
- sprid ut ruccola på ett stort, vackert fat
- sprid ut det grillade köttet och ringla över balsamico

Eftersom husmor är med i tapastävlingen (se nedan och rösta gärna
länken) så hade vi några vänner på tapas igår. Jag skulle
grilla smala oxfiletskivor med vällagrad söt balsamico men eftersom
vi håller på att flytta hade jag stuvat undan grillpannorna (och det
ösregnade). Då kom jag på att jag har ett gammalt våffeljärn för
vedspis. Det gick utmärkt att grilla med.

Vi drack ett Ribiera del Duero köpt i Spanien till. Men det hade gått fint med det vita

torsdag 13 maj 2010

Concealed Wines AB - Unika viner från utvalda producenter!


Rösta på husmor!

Din husmor på nätet är  med och tävlar i Concealed Wines tapastävling. Jag har skapat en rätt till ett Van Loveren Chardonnay. Vinet är lätt ekat, med toner av citrus, charkuterier och tropisk frukt. Det krävs kraftiga smaker och skulle passa till lax, rökt, kalv och citrus. Då kom jag på att göra om den italienska klassikern Vitello Tonnato.

Länken
Vitello Salmone med kapris, parmesan och citron

En svensk version på den klassiska vitello tonato, med kapris och mer svenska råvaror. Här finns det grillade och rökta smaker som stärker karaktären på vinet och citronen möter syran. Jag använder ingen vinäger i majon, det förstör smaken av vinet. Istället har jag mer av citron.

4 personer

1 tunn skiva kalvkött, schnitzel eller utbankad filet

100 gram lätt varmrökt lax (gärna fin lokal kvalitet, ekologisk)

1 äggula, rumstempererad

2 dl raps- eller solrosolja, rumstempererad

1 msk dijonsenap

1 msk färskpressad citronsaft

Vitpeppar, svartpeppar, örtsalt

2 msk finriven äkta parmesan

2 msk kapris

2 skivor surdegsbröd

Slätbladig persilja

• Gör först en majo. Blanda äggula, dijon, citron, örtsalt, peppar från kvarn i en hög djup skål

• Rör ihop och häll långsamt i oljan i fin stråle, rör med gaffel hela tiden. Häll i olja tills majonäsen tjocknat (du behöver bara ca ½ dl, resten kan du spara till andra goda rätter och till smörgåsar, håller i två veckor i kylen)

• Mosa laxen med gaffel och hacka kaprisen fint

• Blanda laxen med majo, kapris och parmesan så att det blir en bredbar massa – smaka av och justera smaken så att det är krämigt och mjukt

• Grilla kalvköttet i en grillpanna så att det får fina ränder

• Grilla surdegsbrödet

• Dela brödskivorna, lägg på kalvköttet och bred på laxröra

• Garnera med en persiljekvist!

måndag 3 maj 2010

Dagens sådd - sent i år


Idag sådde jag grönsakslandet (förutom det som är förgrott). Det är väldigt sent i år på grund av den kalla vintern och våren. I alla fall om man jämför med de senaste åren.

Jag sådde persilja, rödbetor, dill, sallad olika sorter (huvudsallad är min favorit), mina limegröngula sockerärtor och massa spenat. Spenaten är så god men kräver väldigt mycket yta för att bli något. Den är känslig också så det är bäst att så mycket.

Runt hela landet sätter jag ringblommor, de är enkla att så, det blir snyggt och det är ett naturligt sätt att hålla ohyra borta från grönsakerna! Det är även dillen..

Mina sockerärtor köper jag på Impecta (inte längre, plockar ärtor och sparar varje år så att jag får ett eget kretslopp förstås!). De är otroligt vackra, lite ljuslimegröna och fantastiskt goda och söta. Sommarens bjudnummer, goda till fisk och kött och räcker länge. Det blir väldigt mycket så jag brukar frysa in också.

Andra frön plockar jag också när de blommat över, dillen, ringblommorna och persiljan. Det är lätt. Jag förvarar dem i kaffefilter som tar upp all fukt. När de torkat fryser jag in fröna, de går då att spara länge!

Jag väntar med att så bondbönor och andra bönor ett tag.

Allt odlas i förra årets jord förstärkt med årets kompostjord (hushållets matrester) som blir helt lagom för jordförbättring i alla land. Behöver inte köpa någon jord mer än till småkrukor, hushållet är självförsörjande.

Sist men inte minst skulle jag inte klara mig utan fiberduken! Den stänger ute ohyra, skapar ett lagom fuktigt och varmare klimat inne under duken. Inte så vackert men miljövänligt och bra!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen