söndag 19 september 2010

Husmorsbloggen i GP - grön inspiration för valvakan?

Husmorsbloggen var med i GP:

http://www.gp.se/matdryck/mat/1.443430-matlust-pa-ett-klick




I artikeln finns mitt recept på kronärtskocka och dipp. Lite krånglig men ALLTID en given succé på alla kalas, både estetiskt och smakmässigt.

torsdag 16 september 2010

Lunchpasta med rökta räkor och grönt


Lunchpasta
På temat, vad äter man när man sitter hemma och jobbar delar jag nu denna goda lunchpasta. De hade rökta räkor i min butik här på Resarö (skärgårdsmässigt) och då de fanns där i kylen gjorde jag denna rätt. Dessutom var jag förkyld så jag behövde få i mig massa grönsaker & vitlök. Tricket är att liksom woka grönsakerna snabbt i olivolja så de nästan är färska, då är de som nyttigast.

Ingredienser
Fullkornspasta till 2 personer
God olivolja
1 klyfta vitlök
1 morot
1/2 röd paprika
1 knippe broccoli
2 dl rökta räkor
Blandsallad med ruccola, rödbetsblad, spenat m fl
Kapris
Balsamvinäger

Gör så här:
* Koka pastan
* Värm upp en stekpanna så det är ganska varmt.
* Skala vitlök och skär i små bitar (ta mer om du gillar det)
* Fräs den och räkorna snabbt i mycket olivolja
* Lägg i broccoli, paprika och morot skuren i bitar och fräs ca 5 minuter
* Häll i pastan och värm upp den i blandningen
* Rör i salladsblandningen och häll på balsamvinäger samt kapris, låt steka runt någon minut

Njut

onsdag 15 september 2010

Fluffig blomkålssoppa med parmesan


I skördetider finns massor av goda grönsaker odlade i Sverige i disken. Blomkål är en härlig råvara som odlas mycket i Sverige och kan ätas långt in på vintern. Jag arbetar hemma och dagens lunch är alltid ett problem. Idag kokade jag denna goda, fluffiga och mättande lunchsoppan på fin svensk blomkål och bladpersilja från landet.

INGREDIENSER
1 blomkålshuvud, normalstorlek
2 dl mjölk
1 dl vatten
Saften av 1/4 citron
1 rejäl klick smör
1 msk vegetarisk buljong (lantsoppa finns i Hälsokosten)
1 knippe bladpersilja
Riven, färsk parmesanost i bit (efter smak)
Svartpeppar och salt efter smak

GÖR SÅ HÄR
* Koka blomkålen i mjölk och vatten (passa lite när det kokar upp, sen är det lugnt och du kan lägga på ett lock). Koka cirka 15-20 minuter beroende på storlek, känna med en gaffel.
* Ha i lite buljong, smör, ev salt och persilja.
* Kör allt med handmixer tills det blir alldeles fluffigt, grönprickigt och ha i citron och parmesan på slutet
* Servera!

tisdag 14 september 2010

Äppelskörden!


FÖRBARMA ER ÖVER VÅRA SVENSKA ÄPPLEN!
De hänger i nästan var mans trädgård och jag tycker ibland det är sorgligt att många köper äpplen i butiken när träden står där och dignar! Det är faktiskt en miljöskandal. De är som godast nu och har du olika äppelträd kan du äta äpplen hela hösten. Glöm inte att äpplen är en av de bästa cancerförebyggande frukterna näst intill päron du kan äta! Du kanske tycker de ser sjuka och dåliga ut - det är bara en sak som är viktigt att göra med dina äppelträd! Gallra ur frukt på våren och försommaren så att frukten inte hänger ihop för mycket. Och plocka upp fallfrukten och släng i soptunnan. DÅ SPRIDER SIG inte sjukdomarna och du får finfin svensk härlig frukt att äta hela sensommaren - hösten - vintern. Du sparar pengar och du sparar miljö/klimat.

Och vill du få ännu mer välmående och vackra träd, klipp grenar som växer inåt och uppåt  i juli-september så det blir luft i hela kronan, då blir det ännu finare.

Jag fick det här brevet:

Bästa husmor


Jag har blivit med massa äpplen, och ska den här gången göra något med dem. Om jag ska göra äppelkakor av dem och frysa in måste jag köpa en till frys, så jag tänkte försöka mig på något mer. Är must något man kan försöka sig på hemma? Kan man frysa äppeljuice? Äppeljuice blandat med bubbelvatten är ju förjädra gott. Vi är inga större saftdrickare, men kan man koka en saft utan socker som smakar juice? Eller ska man frysa in äppelbitar och sen ta upp efterhand och koka "juice" på? Jag är ute efter en fräsch "måltidsdryck"

Något bra råd?

Bästa hälsningar, trogen läsare i Stockholm

Jag har tidigare skrivit om äppelskörden. Här är några tips som jag då gav, samt några nya tips för i år. Det är så att äppelvaror inte håller sig lika bra som bärvaror - bär har mer konserverande ämnen i sig. Sockret, mina vänner är till för att konservera, och visst ska vi dra ned på socker. Men jag säger - att äta lite sylt och äppelmos med massa bra ämnen i sig - är mycket bättre en fejkade godisar med massa konstiga färgämnen och kokta djurdelar (gelatin). Ännu värre är det med konstgjorda, cancerframkallande sötningsmedel.

Rör på er istället! Och barn, de bränner ganska mycket om de får röra på sig mycket, så lite äkta socker i små mängder är inga problem så länge de håller vikten. Jag tror bara på att de lär sig att konsumera socker tillsammans med frukt och andra nyttigheter så är det inte så stort problem.

Saft/juice
Så jag skulle inte koka saft/juice UTAN socker, det håller sig inte bra då. Möjligen och frysa det i så fall. Ha i saften av en citron per 2 liter så håller det sig ganska mycket bättre men fortfarande behöver du socker.

Frysta äppelbitar i vatten
Du kan frysa in äppelbitar och lägga i vattnet som is/smakgivare om du inte vill ha en söt måltidsdryck. Du kan också köra några äppelbitar som tinat lite med vatten och citron med en handmixer i en hög burk så får du en grynig måltidsshake.

Musteri
Lämna in till ett musteri i närheten, det är en bra idé. Själv har jag så lite äpplen i år eftersom träden på mitt nya hus stått för länge utan att någon tagit hand om dem. Nu har min far jägmästaren varit här och klippt till dem så jag tror att det blir mycket skörd nästa år! Du slipper ju skapa och kärna ur, bara att lämna in. Lycka till!

Äpplemos

Ska helst frysas in. Jag har paraffinerat någon gång men äpplen håller sig inte bra, det blir lätt mögligt. Frys in i ca 5 dl-förpackningar, det är lagom. Jag gör helst opasserat, det är lite mer jobb för äpplena måste skäras och kärnas ur, men det är mycket godare och nyttigare för det finns hela bitar kvar.

OPASSERAT ÄPPELMOS
Ingredienser:
Till 1 kg äpplen:
1,5-2 dl vatten
4-5 dl socker
1/2 gram natriumnensoat eller 1 citron

* Sätt in burkar i diskmaskinen
* Skala och skär äpplena i bitar (ta bort kärnhusen)
* Lägg DIREKT i frukten i en tjockbottnad gryta med vatten - ha grytan kokande på låg värme så att frukten inte hinner bli brun medan du arbetar!
* Koka tills frukten fallit sönder lagom mycket, det ska vara lite bitar kvar.
* Sätt till socker och koka ca 10 minuter till
* Rör ofta och skumma av väl
* Läs upp natriumbensoat i lite varmt mos separat i en kopp och häll i, sedan får det inte koka mer - alternativt pressa i citronen
* Häll upp på varma burkar och paraffinera eller frys in direkt (fryser du in i glasburkar, låt ett par cm vara kvar med luft så att burken inte spricker).

Torkade äppelskivor
MUMS! Gott godis för stora och små

GÖR SÅ HÄR:
* Skala inte äpplena men kärna ur dem (det finns en speciell urkärnare att köpa)
* Skiva dem i tunna skivor och lägg dem utspridda på en plåt
* Torka på ca 100 grader tills de är torra och lägg på hushållspapper
* Lägg in i burkar och förvara torrt och lite varmt, exempelvis ovanpå kylskåpet

Fler äppelrecept kommer!

måndag 13 september 2010

Koka lingonsylt


LINGONSYLT
Skriver om den härliga lingonsylten igen. Nu finns det lingon i affären att köpa för rimliga pengar - om du inte har en bra lingonskog i närheten! Jag måste ut och reka skogarna efter lingonställen här i Vaxholmstrakten så det fick bli affärens lingon i år. Lingon är dock lite överkurs, man måste böja sig ner långt, på den positiva sidan är att de växer där det är lite mer torrt där de växer jämfört med blåbär.

Lingon vet ju många att det är nyttigt (många av de nyttiga röda antioxidanterna och vitamin C) men det har också ämnen som gör det väldigt hållbart! Det är perfekt att koka sylt på, inga konserveringsmedel behövs och sylten håller sig länge och väl, över ett år. Lingonsylt som köps i affären smakar aldrig så gott som den hemgjorda, den är alltid så geléig...


C-vitamininnehållet blir bättre i kokad sylt eftersom C försvinner när man krossar bär i luft i rumstemperatur. Så undvik att köpa rårörda lingon, rör i så fall själv (det går att frysa). Jag föredrar lingonsylt på rågflingegröt (nyttig frukost) men det finns många användningsområden, inte minst köttbullar. Lingonsylt är lite beskt, kan vara mycket gott till en krämig ost!

INGREDIENSER:
1 kg lingon
1 kg socker
2 dl vatten

GÖR SÅ HÄR:
* Rengör stora burkar (sätt in dem i diskmaskingen och koka sylten en halvtimme före maskinen är slut så har du både rena och heta burkar!!)
* Koka snabbt upp bären med ca 2 dl vatten per kg bär

* Sänk värmen och sjud i ca 20 minuter

* Ta av värmen och rör i 1 kg socker per kg bär, fortsätt att röra tills det kallnat (annars åker bären upp på toppen i sylten)

* Häll upp på burkar och paraffinera genast

* Sätt på lock när paraffinet stelnat, förvara i kyl eller sval

tisdag 7 september 2010

Chiliskörd!


ODLA CHILI
Har tidigare talat mig varm på bloggen om att odla paprika och chili själv. Det är lätt, de går att odla i stora krukor på balkong och terass och så är det ju en otroligt produktiv planta.

Mina är redan ganska fullproppade med chilifrukter, jag odlar en halvmild sort som blir gul, yellow wax, och gul bananpaprika (de gula paprikorna innehåller mest C-vitamin och antioxidanter av de flesta grönsaker och frukter). Ju mer du plockar, desto fler frukter blir det!

Egen chilikrydda:
Jag lägger ut dem på papper och låter dem torka, sedan hackar jag dem fint i matberedare och det blir fina flakes att ha i köttgrytor och som krydda i pasta för att få den italienska chilismaken.

Egen chilipasta av typ tabasco:
En del låter jag mogna tills de är röda, sedan kör jag dem i matberedare med olivolja, mango (färsk i bitar förstås), socker, vinäger och oregano. Det blir urgott att ha som en pasta på asiatiska rätter eller på äggrätter.

Egen ketchup:
Koka passerade tomater (helst färska, egna) med chilifrukter länge och kör sedan i mixer med socker, lite salt (smaka av så det blir rätt avvägning) och vinäger. En frukt i typ äpple eller mango gör det ännu godare! Detta är supernyttigt och enkelt för barnen istället för den färdigköpta!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen