torsdag 23 juni 2011

Vin till sill?


Några dagar för sent men det är ju användbart vid de flesta högtider då det ska serveras sill! Jag har några gäster inklusive mig själv som inte gillar öl. Vad serverar ni då för vin? Här hjälpte Systembolaget mig fint.

Ett ypperligt tips, provat och godkänt. Ett tyskt aromatiskt halvsött vin. Inte ofta man dricker sådant men prova! Just detta har en mycket hög syra och en svag sötma. Såserna till sillen innehåller ju mycket socker och då är det inte toppen med ett torrt vin. Dessutom använder man mycket kryddor och starka smaker.

50 grader Riesling Trocken 09
No 5824-01 kostar 89 kronor

onsdag 22 juni 2011

Midsommarmat skördad från landet

Glad midsommar!

Nu är det dags för midsommar och jag försöker skörda det mesta i grön väg från landen. Några tips och lite inspiration:

Jag tar upp första potatisen och kokar den med dill. Jag har två omgångar potatis, en omgång höstpotatis och en som jag förodlade i växthuset. Jag kokar extra mycket potatis och vänder den som blir över efter midsommarlunchen i smör i en panna och sedan ruccola, parmesan och gräslök. Perfekt till grillningen och den kan vara ljummen vilket är bra när det är många gäster.


Jag gör sallad med skivade rädisor och nyklippt gräslök förstås (lök och rädisa passar väldigt bra i just sallad.


Rädisor kan du så om hela sommaren, det är ju ofta så att man inte äter så många i taget. De drabbas lätt av jordloppor så vattna ordentligt om det inte regnar, jordlopporna trivs inte då. Träaska kan du sprida ut också. De gör dock ingen skada för de äter endast på bladen. Rädisorna passar också väldigt bra till sill. Till denna gör jag en dijon- och hallondressing:

DIJON och HALLONDRESSING (4 pers):
1 dl svensk rapsolja med mild smak
3 msk rödvinsvinäger
3 msk dijonsenap (eller mer om du vill ha en starkare dressing)
1/2 dl mosade hallon
1 tsk örtsalt
Svartpeppar från kvarnen
Om du gillar det, riv också i lite färsk pepparrot, det ger extra sting till sill och till rädisor!

* Blanda allt och kör slät med mixerstav
* Förvara gärna i en snygg glasburk med lock, lätt att skaka om och lätt att ta fram. Ingen lukt i kylen!

SVARTVINBÄRSSILL
Svartvinbärsblad finns ju på busken! Ger en god smak som passar fint till brännvinet. Köp ABBAs femminuterssill för det hinns inte med att lägga in någon sill nu. Köp bara inte några färdiginlagda sillar till midsommar, det är så tråkigt!

Ingredienser 4 pers:

1 burk ABBAs femminuterssill
Lag:
2 dl vatten
1 dl ättika
3 dl socker
Svartvinbärsblad ca 10 st
Vitpepparkorn ca 10 st
En lök
Några svarta vinbär om du får tag i

* Låt socker, ättika och vatten koka upp. Svalna av
* Skiva löken och riv isär bladen i delar
* Skär sillen i lagom stora bitar
* Varva sill med blad, lök, bär och peppar
* Låt stå i kylen minst ett dygn
* Lägg upp på ett fat vid servering eller servera i snygg glasburk!

TREVLIG MIDSOMMAR!!

tisdag 14 juni 2011

Recept på grilltillbehör för junistressen


Nu när junistressen breder ut sig är det viktigt att maten går fort. Dock är det ju varmt och skönt i år, man blir inte så hungrig och då passar det bra att grilla. Miljömässigt är dock grill lite halvdåligt, jag försöker att använda minimalt med grillkol och tänder absolut inte med tändvätska. Samla kottar är ju kul för barnen, vi grillade alltid med kottar när jag var liten!

Här är några tips på bra tillbehör att ha redo i kylen så att du slipper förbereda. Några grillsmör (se tidigare recept), lite syltad lök och grönsaker att grilla med parmesan, olivolja och balsamico är perfekt. Behövs inget annat. Och ät grönsakerna dagen efter eller lägg dem i en burk med olivolja så håller de sig länge! Gräslöken och rädisorna är redo i landet, också fantastiska tillbehör i juni.

GRILLADE GRÖNSAKER med mozzarella - DAGEN EFTER-LUNCH

Ingredienser (4 pers):
1 zucchini
1 knippe sparris
1 lök
2 röda paprikor
1 morot
1/2 dl msk olivolja av finaste sort
Lite soja
Peppar och salt
Parmesan

Dagen efter:
1 paket buffelmozzarella (eller vanlig)
Lite balsamico
Olivolja av finaste sort
Basilika, färsk

Gör så här:
Skiva squashen, ta av nedersta delen på sparrisen (det som går av när du bryter) skär lök i klyftor (skala) och kärna ur paprikan och skär den i stora skivor. Stänk ned ordentligt med olivolja av finaste sort. Stänk på lite soja. Grilla så de får lite yta men är knaprika. Hyvla över paremsan.
GOTT till kött, kyckling, fisk...

Dagen efter:
Lägg kalla grillade grönsaker på tallriken, skiva mozzarella och sprid ut. Lägg på färsk basilika och ringla över olivolja och lite balsamico (ska inte vara för mycket). Peppra och salta! NJUT.

Karamelliserad lök
Förvara i stor burk i kylen, räcker ett par veckor. Bara att ställa fram, eller värm lite i micro.

Ingredienser
Lökar, 5 st
25 g smör
Timjan, färsk eller torkad
1 dl vin (spara slattar)
1 msk socker
Salt och peppar efter behov

Gör så här:
* Skiva löken
* Smält smöret i en panna på låg värme, rör ibland
* Lägg i löken, låt stå i någon timme (fläkten på)
* Häll på vin, timjan, socker och vin, låt stå i 10 min till
* Smaka av med salt och peppar

söndag 12 juni 2011

Gödsla utan kemikalier 2 - krukväxterna

Gödsla med äggskal!

Detta är ett lätt sätt att gödsla och använda en fantastisk biprodukt - äggskal! Äggskal är både basiskt och innehåller kalcium och andra bra mineraler som växterna vill ha. Du slipper späda på övergödningen av naturen.

Gör så här:
* Tvätta äggskalen och lägg dem i vattenkannan. Fyll på med vatten.
* Låt stå över natten.
* Vattna

Äggskal är faktiskt också mycket bra i komposten, krossa dem bara. De är ett av få livsmedel som är basiskt.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen