fredag 27 augusti 2010

Husmor jobbar med hjärthälsa - drick kaffe!

Kaffe är bra även för hjärtat - läs på Aftonbladet

Det finns faktiskt massa antioxidanter i kaffe som är nyttiga för kroppen! Vi har ju trott att kaffe inte är bra men det är samma funktioner som finns i rödvin och choklad - om det dricks i lagom mängd (1-2 koppar per dag). Däremot har man varit tveksam till hälsoeffekterna av kaffe för hjärtat. Men nu kommer en studie från Grekland som visade att det åtminstone för hjärtsjuka äldre är kärluppmjukande att dricka kaffe! I alla fall deras grekiska kaffe...

Husmor arbetar med presskontakter för den stora kardiologkongressen som börjar på Älvsjömässan på lördag. Ska bli spännande att se vad man lär sig mer av dessa fantastiska forskare med så omfattande kunskap om kroppen.

Så nu kan vi dricka vårt kaffe med gott samvete. Dock ska det vara nyttigast UTAN mjölk, försöker lära mig.

onsdag 25 augusti 2010

Skördesallad på rödbetor och hallon


Rödbetor trivs på lerjord!
Jag har lerjord och rödbetorna trivs utmärkt. Är det NÅGOT du ska odla själv som verkligen smakar bättre och blir mer hälsosamt än i butik så är det rödbetor. Skördarna blir stora, man så tätt, gallra och sedan flytta till nya rader så har man rödbetor hela sommaren. Rödbetor tar lätt upp tungmetall och därför bör du alltid köpa ekologiska eller odla hemma utan kemiska medel. Det är dock supernyttigt!

När du får rödbetor över så är det fantastiskt gott att göra en sallad med vinagrette dagen efter, Jag gör min med HALLON, också nyskördade samt gräslök från landet. Gott till rökt fisk eller bara som den är.

Rosa sallad på rödbetor, gräslök och hallon

INGREDIENSER (4 pers):
1 knippe rödbetor, ca 6 st
1 dl rapsolja, kallpressad svensk
3 msk rödvinsvinäger
2 msk dijonsenap
Örtsalt, vitpeppar
En knippe gräslök
1 dl hallon (JA!)

Gör så här:
* Skala rödbetorna och skär i ojämna lagom stora bitar
* Blanda vinagrette med olja, vinäger, dijon, salt och peppar (i en glasburk, skaka om, det går att spara)
* Klipp över gräslök
* Mosa hallonen lite lätt och rör om hela salladen ordentligt!

NJUT

tisdag 10 augusti 2010

Skördepasta

Tomatskörd och underbar pancetta!

SKÖRDEPASTA
En av mina bloggfavoriter Malin har pasta som sin vardagsutmaning och då måste jag vara med så klart. Och eftersom husmor har skördetema just nu blev det skördetema. Och glad blir man när man hittar så här fina råvaror! På mitt nya COOP hittade jag så här fin PANCETTA, min favoritingrediens från Italien. Som bacon men med en kraftigare smak. Har du turen att ha ett växthus så är det dags för tomatskörd nu. Vi har ju just flyttat och jag har inte hunnit bygga något än - men mina nya grannar som har ett stort växthus, kom över med fantastiska små tomater. Trevligt, eller hur? God grannsämja är viktigt i husmorsvärlden. Sagt och gjort, skördepasta! Detta går i princip att göra på vad som helst, pasta som i Italien. Ingen sås utan ingredienserna liksom SLUNGAS ihop. Tar högst 15 minuter dessutom.

Ingredienser
1 portion ekologisk spaghetti
Några skivor pancetta (min var inlagd i rosmarin och oregano, om du inte har pacetta och tar bacon kan du addera dessa kryddor, särskilt rosmarin gav en god smak)
3 msk olivolja av finaste klass
1 näve små tomater
Parmigiano reggiano
Balsamico
Massa färska basilikablad

Gör så här:
* Koka spaghettin al dente (stå vid spisen och vakta! Lämna aldrig en pasta kokande...).
* Häll av i durkslag och slå på olivoljan i kastrullen och värm upp på hög värme
* Fräs pancetta några minuter, häll på ev kryddor
* Sista minuten, fräs med tomaterna så de spricker lite i skalet
* Häll till sist i spaghettin, rör om snabbt och stjälp upp på tallriken
* Garnera med grovt riven parmigiano (äkta ett måste), basilikablad och stänk över balsamico

Är du en mozzarella-lover passar det utmärkt att lägga ner bitar i pastan också..
Ätes ute med fin utsikt!


söndag 8 augusti 2010

Skördetid - skörda kryddor och frys in


FÄRSK BASILIKA i frysen
Det här är mina tre basilikor som jag sådde tidigt i våras och har skördat av hela sommaren...(en är en skalk från en affärsköpt basilika). Har inte köpt en enda planta på hela sommaren! Nu är det dock snart för mörkt och då blir de inte lika fina. Jag fryser in bladen och så har jag blad att äta hela vintern! jag bara sköljer dem, låter dem torka och lägger dem i en burk, luftigt så det är lätt att ta några blad då och då. Det är mycket fräschare än torkad basilikakrydda som smakar helt annorlunda.

torsdag 5 augusti 2010

Krydda med blasten!


ROTSELLERIBLAST och andra blad att äta
Jag läste en så otroligt bra artikel om att äta blasten också! Många av våra grönsaker och rotfrukter har jättefin blast och blad som är supergod att äta. Många bara slänger den och jag har också slängt den tidigare, om än i komposten. Vilket slöseri! Här är några jag provat i år som krydda och i sallad:

* Rotselleriblast
Mina enorma rotselleriodlingar i år har exempelvis blivit bladpersilja när den inte var klar. Smakar lite likt bladpersilja men lite starkare, mycket gott på köttfärssås eller köttgryta.

* Bladen på bondbönorna och sockerärtorna
Bondbönan som är så enkel, vacker och delikat att odla har fantastiska blad att äta i sallad, söta och goda. Sockerärtorna odlar jag som skott (se tidigare i bloggen) men de stora bladen går finfint att blanda upp i sallanden, smakar också mycket sött och gott.

* Rödbetsbladen
De små fina röd-gröna bladen på rödbetorna går utmärkt att äta både råa som sallad och snabbt förvällda. Själva de röda stjälkarna har vi alltid ätit hemma, de är nästan ännu godare än själva rödbetan. Men bladen blir ungefär som mangold. Försiktig att ge till småbarn alltför ofta bara, spenat och rödbetor tar upp tungmetaller (även om de samtidigt är enormt nyttiga).

* Senap
Ja, jag odlade ju vitsenap förra året. Den blev perenn och kom tillbaka i landet i år med stora plantor. Helt enormt enkel och produktiv växt! Bladen är skarpa och goda, passar bra i sallad och har stark smak, ungefär som ruccola fast starkare. Det blir mycket blad också! Själva senapsfröna är en annan historia. Det blev massor men oj vad vi höll på länge för att få fram en enda liten dl till julsenapen! Fröna är otroligt svåra att få fram ur de små ärtskidorna. Ingen enkel sak även om plantan ändå kan vara värd att odla.  

måndag 2 augusti 2010

Koka sylt och saft - skördetid & husmorstid

ÅRETS SKÖRD: skogshallon, blåbär och jordgubb
SYLTA, FRYS IN och SAFTA
Koka din egen sylt!

Det är nu husmodern lägger grund för att äta gott, nyttigt och utan tillsatser resten av året. Nu börjar skördetiden så att du kan ha tillgodo säsongens råvaror resten av året. Det går i ett från juli och fram till oktober, här gäller det att ligga i. Men med tesen att du lägger tiden lite ojämnt så vill jag påstå att du sparar tid inför vintern! Du slipper släpa hem syltburkar, kryddor och grönsaker från affären. Och så mycket godare och nyttigare att äta dina egna produkter än affärens.

Sylt är något de flesta barnfamiljer använder och släpar hem stora burkar från affären hela året. Jag kokar årets ranson nu. Det finns två vägar att gå: koka väldigt söt sylt och den håller hela året. Eller koka mindre söt sylt och frysa in den. Ju mindre socker desto sämre hållbarhet. Konserveringsmedel är i mina ögon inte ett alternativ. Jag gör oftast det första för jag tycker det är så trevligt med söt sylt på gammalt klassiskt vis, dessutom kokar jag på finaste bären, riktigt socker och man äter inte så mycket i taget, därför blir det inte så farligt. Och barnen springer ofta av sig det mesta om man inte ger dem socker varje dag. Mina gör det i alla fall. Kokar man på rätt sätt så blir det bra med C-vitamin och andra nyttiga antioxidanter kvar i sylten (jag har testat mina burkar med C-vitamintest mot köpesylt och mina hade mycket högre halter).

På bilden, årets JORDGUBBSSYLT. Jordgubbssylten är svår, den kokar så lätt över och är svår att få jämn. Men med lite jobb blir den underbar om man kokar dem på svenska, fina bär. Köp ett flak när de är som billigast alternativt åk till självplock (det senaste är mer ekonomiskt för ofta får man slänga många i askarna).

Skogens drottning - HALLONSYLT - kokar jag på egenplockade skogshallon, det är en raritet. Inte många orkar stå i de otillgängliga snåren men jag och mamma står ut bland bromsar och stenar på kalhygget i Värmland - och syltupplevelsen är ojämförlig! Mina barn vill inte äta något annat så jag får nätt ut och kämpa. I år har vi flyttat så det blev inte så mycket tid, men nästa år är planen att det ska finnas några få burkar till försäljning via husmorsbloggen. Maila mig om du vill beställa redan nu, lisa@radarkomm.nu. Men det går bra att koka på trädgårdshallon också, det blir en lite annan smak men också utsökt!

BLÅBÄRSSYLT - nyttigt som bara den, de mörka antioxidanterna och de försvinner inte vid kokning. Blåbär kan vara trevligt att plocka men är lite av en rygg-killer, man måste böja sig. Det kan vara mycket mygg också. Men ack vad vi har blåbär i det här landet som bara förgås, det är ett ansvar att gå ut i skogen och plocka dem. Oj så gott till pannekakan! Blåbär är utmärkta att frysa in också, de håller sig väldigt fina i frysen.

SYLT på hallon, blåbär eller jordgubbar
Underbar trio att sätta fram till pannkakorna!
INGREDIENSER:
Ca 2 liter bär
Ca 1 kg ekologiskt strösocker (ta aldrig hela satsen syltsocker, det kan användas till hälften men annars blir den för hård, det är pektin i).
Eventuellt lite citron eller natriumbensoat
Vackra burkar och paraffin (ta lite mindre burkar eftersom öppnad burk leder till C-vitaminförlust).

GÖR SÅ HÄR:
* TIPS: sätt på diskmaskinen en timme före du beräknar bli klar (timing med klockan) så har du varma och rena burkar (de kan spricka om du fyller varm sylt på kalla burkar).
* Rensa och skölj eventuellt bären (behövs oftast inte). Om de sköljs, låt rinna av väl.
* Koka upp bären snabbt (mosa ej för C-vitaminet behålls bättre i bären om de sönderdelas vid hög värme) och låt koka ca 10 minuter så att de är sönderdelade (längre för jordgubbar och koka inte upp lika häftigt för de kokar så lätt över).
* Skumma av (med träslev, ta bort skummet på
* Rör i socker och koka snabbt upp igen (under uppsikt). Låt koka 5 minuter eller så att sockret löst sig. För jordgubbar måste det koka tills bären inte ligger och flyter på ytan. Eventuellt kan lite egen sönderdelning vara bra för jordgubbarna.
* Skumma av igen.
* Häll upp direkt på heta burkar (så att du inte tappar C-vitamin).
* Paraffinera direkt (paraffin är brandfarligt, se till att övervaka det hela tiden när du hettar upp och använd en särskilt paraffinkastrull som du låter stå med paraffinet, alltid redo).
* Sätt på locket och torka av burkarna ordentligt när de kallnat. Förvara i kylen.
* Om jordgubbarna åker upp i toppen, hav förtröstan, det händer även den mest erfarna husmor. Då har den kokat lite för kort. Rör om bara när du öppnat burken!

TIPS: Du sparar väl burkar hela året? Det bästa förvaringsknepet är glasburkar med lock! Luktfritt och miljövänligt. Och bra att ha i skördetider....

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen