onsdag 23 mars 2011

Fröså ekologiskt i naturliga krukor utan plast













Nu spirar det i husmors fönster. I år har jag provat krukor i naturmaterial. Plastkrukorna är bättre än lerkrukor för de håller fukten men jag har letat efter något annat, det känns inte så ekologiskt med plastkrukorna. Dessa var toppen. De är naturliga, bara att slänga i komposten när man plockar ur plantorna och de håller fukten perfekt för de små känsliga plantorna. Här ser ni basilikan, limegrön tobaksblomma och dahliorna komma upp ur sina krukor. Just nu planterar jag om dem i blomjord och ställer dem kallt och ljust (annars ränner de iväg och blir rangliga).

Jag sår snart tomater, jag börjar lite senare i år då det varit en lång vinter.

Och i april och då är det dags för bland annat zinnia, purjolök och annan lök samt alla kålväxterna, blomkål, broccoli, grönkål, rödkål och i år provar jag även brysselkål. Dessa sår jag inomhus och planterar om. När jag sätter ut dem sent i maj ser jag till att ha dem under fiberduk hela säsongen för de drabbas lätt av olika skadedjur och sniglar.

fredag 18 mars 2011

Fredagsitalienare: kalvbullar med pasta och tomatsås till hela familjen


Fredagsitalienare: kalvbullar med pasta och tomatsås till hela familjen

En hyfsat snabb fredagsrätt inspirerad av Italien som de flesta älskar. Bullarna blir ljusa och smakar gott av vitlök och parmesan. Fredagsmysigt - glöm inte högljudda samtal och samvaron kring bordet!

Ingredienser:
400 gram kalvfärs (helst ekologisk om du hittar)
1 ägg
1 kokt potatis eller 3 msk potatismjöl/1 msk mjölk
2*1 dl riven, hel ekologisk 24 månaders parmesan
1 kruka basilika och en kruka persilja
2 vitlöksklyftor
2 msk vällagrad balsamico
(chilipeppar, torkad valfritt)
2 msk smör och 2 msk olivolja
1 förpackning hela/krossade tomater eller 5 färska
2 dl grädde
1 msk socker
1 dl vitt vin (valfritt)
Örtsalt och svartpeppar

Äggnudlar eller spaghetti (hemgjord om ni orkar). Jag tycker de torkade äggnudlarna är bättre än de färska, färdigköpta faktiskt.

Gör så här:
* Ställ tomater, grädde, vin och lite basilika på långsam kokning (ca 3-4) under lock
* Mosa potatisen eller rör ihop potatismjöl och mjölk
* Rör snabbt ihop körrfärs m potatis, 1 dl av parmesanen, balsamico, vitpeppar, en pressad vitlöksklyfta, hackad basilika, 1 dl finhackad persilja, chili - använd händerna! Rör inte för länge, då blir bullarna trådiga
* Rulla ojämna (inte viktigt att de blir så där köttbullerunda) bullar och stek cirka 10 st i en upphettad järnstekpanna på medelhög värme (ca 7-8) i smör och olivolja. Byt smöret efter varje stekning. Häll löpande ned bullarna så fort de fått en fin stekyta att koka med i tomatsåsen.
* Koka pastan och kläm i en pressad vitlöksklyfta, socker samt finriven parmesan i såsen. Salta och peppra - smaka av balansen i såsen.
* Lägg upp på tallriken med pasta och ruccola

Vin därtill: Drick gärna ett lättare pinot noir, ett italienskt Veronavin exempelvis valpoliciella classico till denna rätt. Det ska vara fínessfullt och inte för kraftigt. Gärna lite tegelsmaker. Ett sydfranskt rödvin från Provence skulle också fungera. Eller ett kraftigt vitvin.

onsdag 16 mars 2011

Vårtrött? Nu sår jag ärtskott!

Är du lite vårtrött? Då behöver kroppen förmodligen kalcium-magnesium. Det bästa man kan äta förutom broccoli är ärtskott. Nu har jag alltid en kruka på brädan. Jag sätter ärterna (torkade) i vanlig blomjord. Det tar ca en vecka så är de lagom stora att ätas, klipp av och låt växa upp igen. Supergott att strö på pasta eller till kött. Tydligen innehåller skotten som mest kalcium och magnesium (som är vanligt att man tappar när man stressar).

Varje år plockar jag sockerärterna löpande men det blir alltid några över. Då tar jag ut ärterna och torkar. Nu har jag massor och sår hela tiden. Annars kan du köpa torkade ärter bara.

Enkelt och gott!

tisdag 15 mars 2011

Släng inte maten - youghurt kan hålla två veckor efter bäst före-datum

Kropp och själs inslag om hållbarhet på maten

Idag hade P1 ett inslag i Kropp och själ om hur länge maten håller. Visste du att det är skillnad på BÄST FÖRE-DATUM och SISTA FÖRBRUKNINGSDATUM?

Förr luktade vi och smkade oss till om varan var fräsch. Nuförtiden slänger vi automatiskt allt den dag som står på förpackningen. Bäst före betyder en rekommendation som gäller smak. Enligt Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, håller exempelvis många mjölkprodukter en till två veckor efter förbrukningsdatum (särskilt om de har probiotiska bakterier för då tar de död på andra bakterier). Bäst före använder man på varor som knappast är farliga att äta efter datumet. Rekommendationen är att lukta/smaka - känns det gott så är det ok, börjar det bli lite beskt så ger det ingen god smak - men det är absolut inte farligt!

Medan sista förbrukningsdatum används på köttfärs, kyckling och andra mer bakteriekänsliga produkter. Kan vara bra att hålla reda på skillnaden! Vi slänger alldeles för mycket mat.

tisdag 8 mars 2011

Vår i Paris med grönt äpple och lax


För ett par veckor sedan var jag i Paris och provsmakade allehanda delikatesser. Jag var inne i flera eleganta delikatessbutiker och på Place de la Madeleine låg en fantastisk sådan med mängder av enportions-godsaker. Jag satte mig i strålande vårsol i Tuillerie-trädgårdarna och åt denna fantastiska coupe köpt i glas med en mousse baserad på någon rotfrukt toppad med en gelé på grönt äpple och rökt lax! Otroligt gott och en härlig dag att minnas. Sen promenerade jag ner till Bon Marché, ett sant mat-mecka för alla deli-fantaster. Ett bra tips.

Grönt äpple är väldigt gott till olika skaldjur och fisk, jag har experimenterat med det i några år. I Halv åtta hos mig gjorde jag en granité på grönt äpple & vermouth till havskräfta och timbaler som jag fryser, mycket gott och fräscht till förrätt. Passar fint till viner på Sauvignon Blanc. 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen