torsdag 31 december 2009

Nyårsmeny i sista minuten?

Det beror förstås på hur många gäster man ska ha men om det inte är alltför många kommer här lite tips för dig som är ute i sista minuten. Det är antagligen slut på det mesta i butikerna så här är lite enkla recept på sådant som brukar finnas.

FÖRRÄTTER

Ceviche på räkor med grape
500 g räkor, helst färska (om du bara hittar frysta, spola under lite hett vatten när du skalar)
1 blodgrape
Gräslök (finns fryst) eller knipplök
1 citron
1 avocado
1/2 gurka
1 msk vitvinsvinäger
Lite olivolja

* Skala räkorna (koka gärna en buljong på skalen till en fisksås till varmrätt, se blogginlägg om buljonger)
* Skär blodgrape, gurka och avocado i cirka centimeterstora kuber
* Blanda citronsaft, olivolja och vinäger
* Häll alla ingredienser i glas, häll över vinägrett och klipp över gräslöken
* Låt stå cirka en timme i kylen
(Går att göra på havskräftor om du vill lyxa till det och får tag på det)

Till detta passar ett torrt franskt eller österrikiskt vitt vin, gärna med smak av grape. Muscadet sur lie, Bourgogne eller Chablis.

Kronärtskocka med löjrom

Ett billigare alternativ om du inte vill lägga pengar på löjrom tycker jag är ishavsrom, den vita. Den är mycket fräsch och god, liknar löjromen. Köp däremot inte den röda och svarta kaviaren, det är en helt annan, lite fadd smak tycker jag.

Kronärtskockbottnar, en burk
Löjrom, mängd efter smak och plånbok
1 dl gräddfil
1 citron
Svartpeppar från kvarnen

* Pressa citronen
* Öppna burken, skölj av bottnarna
* Lägg upp en på varje på en snygg assiett
* Häll citron på varje
* Lägg på en klick gräddfil och överst en klick löjrom
* Vrid ett varv med svartpepparkvarnen

Till detta: Champagne eller Crémant d'Alsace eller Crémant de Bourgogne
--

HUVUDRÄTTER

Ryggbiff med chevresmör och rostade rotfrukter
Rotfrukter efter smak och tillgänglighet: palsternacka, morot, potatis, rotselleri etc
En bit chevre
Honung
Timjan
Havssalt
Olivolja
Lite vitvin
Smör, ca 50 gram per person
Ryggbiffar (eller oxfilé), en per person
Svartpeppar

* Ta fram köttet ur kylskåpet och lägg på en skärbräda
* Ta fram smöret ur kylen
* Rör ihop chevre och smör till en röra, lägg i plastfolie och forma till rulle, sedan kan du skära skivor. Lägg in i kylen igen
* Skala och skär rotfrukterna i långa, smala stänger
* Klicka över lite smör, ringla olivolja och strö över timjan och havssalt. Avsluta med att stänka över lite vitt vin här och var samt ringla över lite honung
* Låt stå i ugn 200 grader i cirka 20 minuter (känn av med gaffel när de är mjuka och har lite färg)
* 15 minuter före servering, sätt en gjutgärnspanna på 6:an på spisen
* När den är varm, häll i en klick smör och höj värmen något
* Peppra köttet ordentligt och lägg i stekpannan
* Stek kort på ena sidan tills det får en yta, vänd
* Stek på andra sidan tills det börjar komma upp röd köttsaft, då är den medium rare
* Lägg upp en hög rotfrukter på tallriken
* Lägg köttskivan över och övest en bit chevresmör
* Servera med sallad utan dressing

Passar perfekt till ett strävt, rött franskt eller sydafrikanskt vin. Honungen och getosten tillåter även kryddiga och mustiga viner.

Några andra smör som är toppengoda och snabba att göra:
* Smör med vitlök och persilja (prova även den franska kryddan persilliade)
* Rödvin, tomatpuré, hackad syltlök och paprikakrydda (du får mosa ett bra tag för att få in rödvinet)
* Kapris, parmesan och hackade oliver

----

EFTERRÄTTER

Enkel blåbärsrätt i ugn
Jag har mycket blåbär i frysen som jag plockade i somras. Går bra att köpa också men köp svenska! Du behöver dock små ugnsformar av något slag i portionsstorlek (ytterst praktiskt och bra att ha för snabba lösningar!).

2-300 gram frysta blåbär
2 dl grädde
2 msk vaniljsocker
Ev ett stänk konjak
Ugnen ca 200 grader

* Sätt på ugnen i tid
* Fördela de frysta blåbären i portionsformarna
* Blanda grädde med vaniljsocker och ev konjak
* Häll över grädde lite slarvigt
* Ställ in i ugnen ca 15 minuter
* Ta ut med tång och ställ på en assiett eller tallrik och servera! Det är varmt så varna gästerna

Går att göra med alla möjliga typer av bär
Drick gärna en bubblig söt dryck till

LYCKA TILL!


















tisdag 29 december 2009

Förrätt till nyår - äta till champagne

Till nyår ska det vara champagne - eller mousserande - prova Cremant D'Alsace eller Cremant de Bourgogne om du inte vill lägga ut pengarna för riktig champagne. De smakar riktigt bra, franskt och gott. Champagne till förrätt, champagne till tolvslaget, kanske också champagne genom hela middagen? Inte mig emot.

Vad äter man till? Jag tycker löjrom. Eftersom jag bor på västkusten köper jag löjrom från Vänern, närmast är bäst för naturen. Men undvik löken! Det är gott med rå lök till men det är faktiskt inte så bra med något vin alls. Löjromen är fantastisk. Den kan frysas och tinas 11 gånger! Det kan man kalla naturligt skydd. Bästa festreserven att ha hemma.

Här är ett löjromsförslag utan lök:

SPENATPLÄTTAR med löjrom
Du kan förbereda plättarna före och servera dem kalla med löjromen och en klick gräddfil.

1 ägg
1 dl mjölk
0,5 dl Dinkelmjöl, grovt (eller annat grovt mjöl)
1 dl riven parmesan (hel i bit)
1 påse färsk spenat
Svartpeppar från kvarn
Örtsalt
Lite riven muskotnöt
Smör till stekning
Löjrom, mängd efter smak
Gräddfil

* Förväll spenaten ett par minuter så den blir mjuk men fortfarande mörkgrön (koka upp vattnet före du lägger i spenaten, ta precis så mycket vatten att det täcker)
* Häll av vattnet (kan användas som buljong, nyttigheterna finns i vattnet)
* Vispa ägg med mjölk
* Vispa sedan i mjöl och parmesan
* Vänd sist i spenaten och krydda med peppar, salt och muskot
* Använd en gammaldags plättlagg i gjutjärn, värm upp den till 5:an
* Stek dem i smör
* Servera dem med en klick löjrom och gräddfil på, dra några varv med pepparkvarnen - det ser vackert ut

söndag 27 december 2009

Ta hand om resterna från julmaten

Några recept för att ta hand om resterna efter julens utsvävningar. Det brukar ju bli massor över och det känns tragiskt att bara slänga allt, ur miljösynpunkt, rättvisesynpunkt och ur ekonomisk synpunkt. Man är ju lite trött på julsmakerna så det är bra att ta in lite nya kryddor i recepten.

HIRAMS DRÖMSKINKA - en klassiker
4 pers
12 skivor julskinka
3 msk sherry
3 dl grädde
4 msk ketchup
Curry, ca 2 tsk
Ris, parboiled eller råris (går också bra med cous cous)

* Koka ris eller cous cous
* Lägg skivorna skinka i en ugnsform. Häll över sherry och låt stå en stund.
* Rör ihop grädde, ketchup och curry i en bunke, häll över
* In i ugnen ca 20 min på 200 grader, ungefär tills det är en fin yta på rätten

Barnen gillar det också!

LAXPASTA
4 pers
* Ca 300 gram kallrökt lax
* En röd paprika, skuren i små tärningar
* En burk hela tomater (eller färdig tomatsås)
* Saften från en halv citron
* 1/2 dl vitvin
* En halv kruka persilja
* En vitlöksklyfta

* Sätt pastan på kokning
* Fräs laxen och paprika i olivolja
* Häll på vin och tomater, låt koka på medelvarmt i 10 min
* Sista minuten, pressa i vitlök
* Färdigt, klipp över persilja och häll i citron
* Gott med parmesan över tycker jag. Det går att skvimpa i lite grädde på slutet men just nu undviker jag det efter julens excesser....

GRÖNKÅLSSOPPA
Ett knippe grönkål
2 msk grönsaksbuljong (Lantsoppa, se nedan)
1 msk soja
2 dl mjölk eller 1 dl havregrädde
1 msk sherry

* Koka grönkålen i vatten så det precis täcker, koka cirka 10 minuter
* Häll i buljong, soja, mjölk eller grädde
* Kör med handmixer och ha i sherry
* Servera! Kanske med varma smörgåsar gjorda på vörtbröd med cheddar i ugnen

onsdag 23 december 2009

Grönkålspesto - nyttig grön julröra!


GRÖNKÅLSPESTO
Fler snabba sista minuten-fix? Köpte du för mycket grönkål? Den är otroligt nyttig med många antioxidanter och hälsoeffekter. Jag odlar min egen och den står så fin i rabatten ända fram till jul, hämtade just in ett enormt knippe. Fick pulsa i snön, härlig känsla...

Enkelt att göra och fler gillar detta än stuvad grönkål:

3 blad grönkål
2-3 msk olivolja, finaste sort
ca 10 valnötter
Några matskedar riven parmesan (FRÅN HEL BIT)

* Skölj grönkålen noga
* Hacka valnötterna och riv parmesan grovt
* Häll i allt i bunke och mixa (det tar lång tid att få det till en röra)
* Servera till gott bröd, exempelvis surdegsbröd!

MUMS!

Världens godaste sill - sista minuten

Nu är det inte mycket tid kvar, men än finns tid att göra några egna rätter. Sillen exempelvis! Köp 5-minuterssill och gör goda, söta röror till dem. Här är två förslag:

DIJONSILL - sill med sting

1 burk 5-minuterssill
2 dl creme fraiche
2-3 msk socker (smaka av det ska vara sött)
3 msk dijonsenap
1 knippe dill, finhackad
Lite svartpeppar

* Rör ihop allt utom sillen
* Öppna sillburken med handskar och var noga, det stänker
* Skölj sillen noga
* Blanda ihop i snygg glasburk

SHERRYSILL

1 burk 5-miniterssill
2 dl creme fraiche
2-3 msk socker (smaka av, det ska vara sött)
2 msk tomatpuré
2 msk sherry

* Rör ihop allt utom sillen
* Öppna sillburken med handskar och var noga, det stänker
* Skölj sillen noga
* Blanda ihop i snygg glasburk

tisdag 22 december 2009

Morotstimbal för vegetarisk jul


Vegetarisk jul - alla äter ju inte kött! Jag brukar också ha en eller två nya vegetariska rätter varje jul så att även vi köttätare kan låta julbordet få lite mer färg och näringsämnen än bara protein & fett.. I år skapade jag denna morotstimbal eftersom det lite har varit timbalernas år för mig (missa inte tv-inslaget när jag lagar tomat och sparristimbal längre ned på sidan). Denna timbal är tänkt att ersätta kalvsyltan för min vegetariska gäst (och för alla andra också för den delen).

MOROTSTIMBAL FÖR JUL
6 morötter (fina svenska ekologiska)
1/2 kruka basilika
2 msk olivolja
1/2 dl grädde
Tabasco (eller några ringar färsk chili)
1/2 tsk socker
2-3 mandarinklyftor
Örtsalt, vitpeppar och Lantsoppa (se blogginlägg nedan)
1 ägg

* Koka morötterna tills de är mjuka (ca 20 min)
* Mixa dem med alla kryddor och grädde till en ganska slät smet
* Rör ägg snabbt
* Pressa i saften från mandarinklyftorna
* Häll olivolja i botten på en liten form (ca 3 dl), lägg gärna ett par kokta sparrisar eller några basilikablad i botten. Vira in hela formen i folie (sparsamt, det är inte så miljövänligt men ett måste i timbalbranschen).
* Fyll en större form med hett vatten, sätt den lilla formen i den stora och sätt in i ugnen (smartast är att fylla på vattnet inne i ugnen) - ett så kallat Bain de Marie
* Baka i 150 grader i cirka en timme
* Ta ut den, doppa den snabbt i varmt vatten och dra en kniv längs ändarna
* Vänd den upp och ned på ett snyggt fat (nu syns det vackra om du lagt ett par sparrisar eller blad där!)
* Serveras kall

Den håller inte mer än några dagar i kylen så gör precis före servering.

Andra gröna rätter i jul:

* Lättkokt brysselkål med örtsalt och en klick smör
* Snabbfräst, ljummen savoykål med valnötter samt en lätt dressing på olivolja, citron och vitvinsvinäger. Ev parmesan
* Rödbetsröra (recept kommer)
* Apelsinsallad (recept kommer)
* Grönkålspesto (recept kommer)

Moster Karins kalvsylta - köp inte färdig

Moster Karins kalvsylta
Om du älskar kalvsylta (vilket inte alla gör) gör den själv! Det är lite överkurs, det medger jag men det är också otroligt stor skillnad i smak. Den stelnar helt utan konstgjort gelatin (en av de där sakerna jag undviker som synden, gud vet vad de kokar det på...). Svinfettet gör sitt till. Den stelnar av sig själv på fint sätt. Men du måste välja en bit kött med ben för att få den rätta konsistensen!

Kalvsylta
1/4 kg kalvbog
1 liten bit svinfett (be slaktarn)
1/2 msk salt
1 lagerblad
Aningen riven muskotnöt
finmalen vitpeppar
8 hela vitpepparkorn, 6 hela kryddpeppar

* Lägg kött i en stor gryta och täck precis med vatten, låt koka upp
* Skumma av direkt och lägg i kryddorna
* Småkoka cirka en timme eller till köttet är mjukt
* Ta ut köttet, släng svinfettet och sätt på spadet igen på plattan, koka 1 timme till
* Mal köttet i en kvarn (eller hacka grovt i matberedare, det får inte bli för finmalet)
* späd sedan med kallt vatten så att spadet blir cirka en liter
* Lägg i köttet och spad i en form (metallform för bakning med vackert mönster)
* Ställ in i kylen och låt stelna, rör om ett par gånger
* Håller sig i kylen i några dagar
* Vid servering, vält upp på ett vackert fat! Servera med heminlagda rödbetor (recept på mina polkabetor i vanilj kommer)

söndag 20 december 2009

Klimatmötet katastrof - nu kan du göra något!

Dina pengar räknas! Gör som våra mormödrar..

Klimatmötet - vilken total besvikelse. Nu trodde man då äntligen att världens ledare insett allvaret. Och att låta lägstanivån hos ett antal oljenationer som inte vill göra något styra, det är så synd. Men konsumenter, vi styr. Om inte ledarna kan göra något kan vi!

Vad vi alla gör och konsumerar betyder mycket! Varje persons pengar avgör, varje dag. Välj att köpa produkter som INTE är producerade och transporterade ända från tillväxtkåta, ickedemokratiska Kina... sluta tänk BILLIGT! Om det inte håller länge så VAR det inte billigt! Betala några kronor till för produkter gjorda i Baltikum eller Sverige! Köp riktig mat av säsongens råvaror så närproducerade som möjligt, köp inte mat med evighetslånga listor av kemiska beteckningar, köp säsongens varor och lägg in/frys in för resten av året.

Så här tänkte min mormor och hennes generation - det är dags att våra föräldrars slit och slängperiod blir en PARENTES i historien!
Och TVÅ NYCKELFRÅGOR i hushållet:
1. Behöver jag verkligen köpa en grej till? Eller köper jag för att det är kul att köpa?
2. Kan jag använda den här saken/förpackningen etc. till något annat - varje gång du är redo att slänga något i papperskorgen!

NÅGRA små exempel:
* När du ska slänga en burk eller förpackning - kan inte den användas och lagra mat i om den diskas?
* När du ska slänga en bit hushållspapper, kan du torka en, smutsigare yta till med den?
* Kan du hålla något rum kallare som du inte använder hela tiden?
* När du tittar igenom kylen varje dag - hur kan du piffa till maten en gång till?
* När barnen ätit upp - kan inte du avsluta portionen istället för att ta mer?
* När du nu ska packa upp alla julklappar - kan du packa upp dem lite försiktigt så att du kan använda pappret igen?
* Visst ska allt vara snyggt hemma som Simon & Tomas säger men kan du möblera om eller använda gamla prylar på ett nytt sätt istället för att slänga ut gamla möbler & dekorationssaker? Måla dem? Piffa till istället för att köpa nytt!

Ja det kan synas litet men min sport är att MINIMERA soporna! Och minimera shoppingen. Och ELIMINERA kemikalierna.

lördag 19 december 2009

Vintips till julmaten

Ok man ska ju helst dricka öl och snaps till julbordet. Men om ni nu vill provsmaka en sen kväll och helst vill dricka vin till så kommer här några tips.

Det är mycket sötma och mycket kött och starka kryddor i maten, då gör sig ett strävt rödvin inte så bra. Bättre att botanisera bland kategorier som "kryddig och mustig" eller "fruktig". Jag vill föreslå några spanska viner till som INTE är rioja, ett lite överexpolaterat område i min mening. Välj viner som har smakbeskrivningar som innehåller ord som kaffe, charketurier och choklad, de passar bra till julbordet!

Gotin del risc nr 96210 139 kronor

Ett italienskt amarone eller faktiskt - bättre värde för pengarna, Valoliciella Classico passar utmärkt, dessa viner är designade för att ätas till charketurier! De är gjorda med ripasso-teknik. Druvorna får torka innan man gör vinet vilket ger en angenäm, lite söt smak som påminner om russin.
73779 Valpoiciella Classico Superiore 129 kr
22320 Bolla Le Poaine 109 kr
2727 Capello di Prete 79 kr

Vill du dricka ett franskt stramt vin som ändå klarar charketurier och söta tillbehör:
Chateau Bouscassé 2204 119 kr
Smakrikt, stramt, kryddigt vin med rostad fatkaraktär, inslag av björnbär, charkuterier, tobak, stall, peppar och lagerblad.

Ett dyrare vin som är kryddigt och smakrikt är ett Crosez Herimitage från Rhone-dalen på Syrah-druvan (den franska förlagan till nya världens Shiraz). Men här varnar jag för att ta någon av de billigare varianterna i Systembolagets standardsortiment, då är det bättre att hitta billigare varianter från andra länder.

Vill du komma ned i pris, sök efter prisvärda viner som är kryddiga och mustiga samt INTE innehåller vaniljtoner från Spanien, Italien, Sydafrika eller Australien. Shiraz/Syrah-druvan är en bra druva för detta! Har de bara inte lagt på billig, fejkad fatton med vanilj passar det utmärkt!

onsdag 16 december 2009

Glada grisar!



Julskinka är ju väldigt gott och även om jag är gammal vegetarian har jag svårt att motstå köttet i jul. Det är tråkigt att så många grisar har det dåligt men trots det har de svenska grisbönderna något av de hårdaste reglerna i EU. Men det är så bra att de gör den här typen av reportage så att rötäggen rensas ut! Man ska inte arbeta med djur om man inte tycker om dem. Jag har en kompis som är grisbonde och hans grisar har det finfint - särskilt om man jämför med hur de står med stag i sidan rakt på betong i Danmark! Trots detta är det allra säkrast att köpa ekologisk skinka - vi har köpt Änglamark skinka de senaste åren för den är supergod! Grisarna har då fått gå ute plus att inget konstgödsel använts vid odlingen och mindre antibiotika och andra kemikalier ges till grisen.

Nu hittade vi Änglamark på COOP igen! De har varit slut länge. Jag köpte två stora, ska ha husmors julbord & glögg på lördag. Skinkan håller sig en vecka så jag gör en ny till julafton.



Koka din skinka!
Jag gillar skinkan lite gammaldags, torr, fet och salt. Smaken är delad här men så vill jag ha den, helt utan allt vatten som de sprutar i skinkan. Enligt Mats-Eric på SvD/Äkta vara så har alltfler tagit bort detta i år. OJ vad min Änglamarkskinka blev god.

Honungsgriljerad JULSKINKA
* Ta ur den ur förpackningen och skölj den
* Koka i stor gryta med termometer som sticks in där skinkan är som tjockast
* När den kokat upp, skumma av
* Häll i vitpepparkorn och kryddpepparkorn ca 10 av varje, en hel skalad morot, en persiljekvist och två lagerblad (jag har min egen lagerbladsväxt, det är bara att plocka)
* Koka lugnt tills innertemperaturen är 70 grader
* Ta ur skinkan ur nätet och låt svalna något, lägg på en plåt
* Rör ihop en äggula med sötstark senap och pensla skinkan, strö över ströbröd och ringla över honung
* In i ugnen på 200 grader en kvart
* VOILA! Mums.
* Vira in i folie och kyl ned. Blir det fullt i kylen, ställ ut i en farstu eller liknande och sätt av värmen!

VÄLJ en glad gris och komplettera med mycket gröna rätter på julbpordet!

MORMORS MORS SILL


Sill är rena hälsopillret skriver Chalmersforskare! Omega 3 i massor. http://www.nyteknik.se/nyheter/innovation/forskning_utveckling/article371153.ece

Lägg in sillen, det tar verkligen inte mycket tid och det blir SÅ stor skillnad. Alla krämiga såser du kan komma på går att kombinera med den nya 5-minuterssillen om du vill fixa i sista minuten. Här är också MORMORs mors härliga recept på inlagd sill som går i släkten - men gör den minst 4 dagar i förväg annars blir det inte lika gott.

MORMORS MORS inlagda sill
1 burk inläggningssill
1 rödlök
15 krydpepparkorn
2,5 del socker
1 dl ättikssprit
2 dl vatten

* koka upp vatten, socker och ättika
* låt svalna
* Skölj sillen (ha handskar, du luktar annars och skölj ur burkarna väl och lägg i metallåtervinningen!)
* Skär den i lagom bitar
* Skär löken i avlånga stänger
* Varva kryddpeppar, sill och lök i en stor glasburk med tättförslutande lock (finns på ICA och COOP)
* Häll på lag, låt stå 4 dagar minst
* Vid servering: lägg upp på glasfat och skär färsk lök samt stött kryddpeppar i massor över!
_

söndag 13 december 2009

Jul utan tillsatser! Husmor leker hemlige kocken (länk)

Tack Mats-Eric Nilsson för att du satt igång Sverige mot tillsatserna (Mats-Erics blogg på SvD) eller hans sajt Äkta vara. Husmor gjorde faktiskt en trendundersökning 2005 med ett stort antal unga citybor - och alla trodde att framtiden är hemlagad mat utan tillsatser på riktiga råvaror. Mat ska få ta tid! I många fokusgrupper har jag sett hur innehållsförteckningen börjar bli matvaruföretagens viktigaste marknadskanal. Folk läser noga - och gillar inte vad de ser!

Försök skapa en jul utan tillsatser & dåliga fetter! Se upp för de värsta bovarna, gör det själv istället - på min blogg finns alla recept du behöver till jul.

Lisas värstinglista - och vad du tjänar mest på att göra själv:

* FÄRDIG PEPPARKAKSDEG - pepparkaksdeg håller sig en månad, gör den tidigt, baka när du har tid. Det SKA inte behövas konserveringsmedel i den. Dessutom - kolla fettet, "vegetabiliskt fett" är billigt, ofta härdat, dåligt fett, annars skriver man vilken olja man använder. Baka hemma med SMÖR - det bästa OM du inte har hjärtproblem, använd då något baserat på rapsolja med hög andel Omega 3 (se annat inlägg).

* FÄRDIG SILL - att göra egen sill är inte svårt. Och det SMAKAR så mycket godare! Kolla innehållsförteckningen... Lägg in själv med inläggningssill (recept kommer) ELLER om du inte vill lägga tid så finns numera 5-minuterssill. Köp den, skölj den och gör någon röra med creme fraiche som bas. Det blir smaskens!

* KÖTTBULLAR - i köpta köttbullar är det många bovar - druvsocker som höjer blodsockernivån snabbare än vanligt socker, natriumglutamat - den värsta smakförstärkaren E621 och ibland konserveringsmedel. Och köttet, var kommer det ifrån? Danska grisar som står på ett par kvadratmeter med stag i sidan hela livet... GÖR EGNA - tillsammans med barnen. Se recept.

* FÄRDIGT JULGODIS - godismarknaden är den som är sist att vakna i livsmedelshyllan (förutom möjligen kycklingbranschen min stora hang-up). I godis får du i dig lite kokta slaktrester (gelatin) av tveksam kvalitet, härdade fetter, konstiga färgämnen som ger barn överaktivitet & bokstavskombinationer mm, stora mängder socker förstås och sen lite andra konstgjorda ämnen.... Gör ditt eget, det är verkligen uppskattat av barnen, kan göras i förväg (det håller sig ett par veckor minst i kylen) och är supersmaskens, kola, chokladtryffel, knäck, ischoklad. Krydda med dina egna smaker (se recept)

Gör dina egna julklappar!

Bra tips! Gör dina egna julklappar. Kul, mer miljövänligt och NÄRPRODUCERAT!

Husmor har själv en del tips på egna julklappar, se några rubriker nedan som redan finns i bloggen:
* Pyssla dina egna julkort från gamla kartonger och snygga inslagspapper & band som du sparat
* Chokladtryffel (slå in i snygg burk med vackert band, titta ex på www.countrystyle.se)
* Pepparkakor i fin låda
* Dina egna torkade kryddor i fina glasburkar (som du sparat om du kanske köpt lyxiga kryddor i ngn fin affär)
* Till snacksfamiljen: din egen dip
* Syltkakor
* Din hemkokta italienska tomatsås på sommarens tomater
* Din egen hemkörda tabasco eller torkade chilipeppar
* Chutney på gröna tomater
* Sylt från sommarens storkok (jag använder barnmatsburkar som lagom presentstorlek)
* Egna inlagda rödbetor
* Torkad lavendel från i somras i små påsar (sy av gamla diskhanddukar och knyt vackert band på toppen)

Några andra juliga idéer:
* Pepparkaksvinäger (lägg i kanelstång, nejlikor, ingefära och vaniljstång i vitvinsvinäger. Häll upp på sparade & diskade flaskor och knyt band omkring.
* Mal ditt eget kaffe - köp goda bönor av olika ursprung, blanda ditt eget och mal i affären eller hemma. Mal gärna i något juligt som kardemumma (hel), vanilj eller kanel. Kanske torkade lingon? Spara snygga burkar och tejpa på omslagspapper så blir det en snygg present.

lördag 12 december 2009

Agnetas chokladtryffel


Agnetas chokladtryffel - och varianter
Gör ditt eget godis i jul så undviker du allehanda härdade fetter, konserveringsmedel och färgämnen - det räcker ju med socker och fett i vanlig form! Min väninna Agneta har givit mig receptet, Det är inte svårt och du kan börja redan nu och lägg in i kylen. Den här går att variera i oändliga former.

1 dl vispgrädde
25 g smör
150 gram mörk choklad
1 msk konjak

* Koka upp grädde och smör
* Ta av från värmen och lös direkt upp små bitar av chokladen i grädden, rör hela tiden
* När det är löst, blanda i konjak
* Ställ in i kylen i ett par timmar
* Ta ut från kyl, tvätta händerna noga och rulla små bollar
* Rulla dem i kakao och lägg fritt på ett fat eller i en burk med smörpapper mellan

VARIERA - Kolla i chokladhyllan och i spritskåpet låt dig inspireras! Det finns många varianter, det måste dock vara tillräckligt med starksprit i:
* mörk choklad med apelsinsmak och cointreau
* blockchoklad och Minttu (lägg till 1/2 msk konjak)
* mörk choklad med hallon och hallonlikör (1/2 msk konjak också)
* vit choklad (200g) och 1 urkrapad passionsfrukt eller skal och saft från en lime (konjak)
osv... maila gärna in era recept!

tisdag 8 december 2009

Måste börja träna?

Har du svårt att komma igång med träningen mellan arbete, umgås med barnen, husmorsgöra och allt annat som ska hinnas med? Känns det onödigt att gå iväg till gymet när man har så få timmar att umgås med barnen på? Husmorstipset är:
DANSA MED BARNEN! Sätt på bra musik (just nu snurrar julmusiken på cdn) och dansa loss! Försök göra lite moves som du brukar på gymet så jobbar du igenom hela kroppen. Man får energi, barnen älskar det och man har så kul.

Nu har du sparat ett par timmar i veckan.

söndag 6 december 2009

Julköttbullar

Julens köttbullar
Köttbullar går ju åt många vid jul. Det är en av de där rätterna som är så förmångligt att göra i förväg och frysa in för hela julen. Här är mina julköttbullar

1 kg ekologisk köttfärs (avgörande för smaken)
1 ägg
1 dl porter
1 dl grädde el mjölk (ev)
0,5 dl ströbröd
3 msk dijonsenap
1 stor röd lök (el två små), mycket finhackad
Svartpeppar, kryddpeppar och vitpeppar från kvarn
2 msk örtsalt
2 msk lantsoppa buljong (se blogg nedan) alt ekologisk, naturlig soja
2 msk socker (vanligt, riktigt socker) - för att möta upp barnen som annars föredrar de färdigköpta

* Rör ihop ströbröd och porter i en stor bunke, låt stå tills det svällt (hade ingen porter idag, jag körde med julmust och lite vanligt öl och det gick också utmärkt! Barnen var mkt nöjda)
* Häll i alla ingredienser, peppra ordentligt med alla tre pepparsorter
* Arbeta ihop köttfärs med röran med slev eller helst med händerna, rör kort och snabbt, annars blir det trådigt - get dirty!
* Sätt en gjutjärnspanna på 5:an och låt stå 10 min
* Rulla och stek i smör på medelhög värme (6:an) och rulla stekpannan hela tiden för att få fin, jämn form på bullarna. Stek inte för många på en gång.
* Ha en skål vatten vid sidan för att tvätta av händerna emellan, då går det lättare
* Steker du många, se till att skölja ur pannan och skrapa ur "rester" ordentligt mellan varje stekning. Byt också smör, annars blir de lätt brända och smakar beskt.
* För att det inte ska lukta i frysen, förpacka väl i både låda och påse

Vid servering, koka upp i grädde och lite soja alt värm upp dem på låg värme i panna om ni ej önskar sås. Är man ute efter att äta järnrik mat ska man inte kombinera med mjölkprodukter, då är det bäst att undvika gräddsåsen. Men vid jul tänker vi inte på sånt!

lördag 5 december 2009

Egen glögg

Redan nu är det dags att göra en essens för egen glögg. Här är vårt husrecept från Ekebäck:

Tommy finska glögg med VERS därtill
Glöggextrakt:
2 msk hel kardemumma
0,5 msk hela nejlikor
1 bit torkad pomerans
1 kanelstång
1 bit färsk ingefära
4 dl vatten
5 dl outspädd svart vinbärssaft
1/2 dl hallonvodka
Vid servering: rödvin, socker och vodka

Så här gör du:
* Koka upp kryddorna i vatten under lock
* Efter 10 min, häll i saften och låt koka upp
* Låt stå och dra, svalna
* Häll sist på vodkan och ta en hutt till dig själv - sjung en sång eller läs en vers, min mans vers lyder:
"Glögga, glögga koka och dra, till julaftonslunchen ska vi dig ta!"
* Häll på flaska och låt stå i en till några veckor
* Vid servering: sila upp och häll i vin, socker och ytterligare vodka - efter smak! (glöm inte att provsmaka) och värm upp

onsdag 2 december 2009

Hur mycket husmor orkar du?

Husmorsmärkning - Det har kommit in läsarreaktioner på att nivån på husmorsrekommendationerna varierar, alla orkar/hinner inte vara lika mycket husmor. Och jag gillar ju att göra långsamma krångliga saker, men min lika många gånger så är det enklare, billigare och snabbare att laga bra mat utan tillsatser - särskilt med lite planering! Så nu lanserar jag ett märkningssystem där jag indikerar vilken nivå husmorstipset ligger på - från nybliven husmor (förenkla vardagen) till onödigt krångligt (bara för fanatiker) - hoppas det blir en bra guide.

Putsa silver utan kemikalier

Så här putsar du ditt finsilver inför julen :) - utan megastarka kemikalier som skadar människan och miljön - hur fräscht är det att äta med giftiga bestick?

* Koka upp så mycket vatten att det kommer att täcka silversaken i en plastbunke (ej metall)
* När det kokar, häll i 1/2 dl salt och ett par msk bakpulver
* Lägg silversaken tillsammans med en remsa aluminiumfolie och låt stå några timmar - det blir som nytt!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen