söndag 28 augusti 2011

Mandelpotatis till surströmmingen


Nyplockad mandelpotatis från landet. Vem vågar ta del av denna underbara delikata svenska delikatess surströmming. Smakar ungefär som en tungt lagrad fransk ost och ätes med tunnbröd, mandelpotatis, mesost samt hackad gul och röd lök. Tillval är gräddfil.

onsdag 24 augusti 2011

Husmor Lisas ekologiska tomater


Här är mina tomater. Jag odlar några väldigt goda gammaldags sorter:

Brown berry - små bruna söta goda körsbärstomater
Tomato berry - små röda hjärtformade körsbärstomater
Striped cavern - håliga bifftomater med röda och gröna strimmor
Money maker - söt och god gammaldags engelsk växthustomat
Plommontomater - de absolut bästa för italiensk tomatsås för inläggning
Gul och röd tigertomat - söta och goda med intensiv tomatsmak och vackra!

Jag har ca 40 plantor så det finns tomatmix att köpa om du hör av dig på min mail.

Syltkakor

Artikel i DN: pimpa ditt hobbyrum

Lägger ut receptet på mina syltkakor som uppskattades av DN:s reporter. Min lilla hobby har alltid tagit plats i mitt liv och i mitt hem - och framförallt i mitt kylskåp! Nu tar det även plats i arbetslivet, det är ju härligt. Jag jobbar mindre och syltar mer.


Jag gör syltkakorna på ekologiskt, riktigt smör och denna gång skrapade jag i lite vanilj från en vaniljstång för att få de fina små kornen. Sen blir de ju extra goda av vildhallonsylten plockad i hallonfallen, ja ni vet det där galna jag gör varje år.

SYLTKAKOR
200 g eko-smör
1 dl socker
5 dl siktat dinkelmjöl (eller ekologiskt vetemjöl)
2 msk vaniljsocker
pärlsocker, hallonsylt

* Sätt ugnen på 175 grader
* Hacka ihop alla ingredienser (älskar barnen) och krama till en deg.
* Rulla till ca 3 cm rullar, barnen kan rulla egna lite mindre rullar.
* Rulla i pärlsocker runt om
* Låt stå i kylen i ett par timmar (viktigt)
* Ta fram och skär direkt i skivor, lägg på plåt
* Tryck fingret i kakorna så att det blir en liten grop och sleva i en liten klick hallonsylt. Det ska gå snabbt, då håller kakorna formen!
* In i ugnen i 10 minuter, lägg sedan på galler

torsdag 18 augusti 2011

Svarta och röda vinbärsmarmelad med sötverbena


Svarta och röda vinbärsmarmelad med sötverbena

Kokade idag den här goda marmeladen. De röda bären har mycket pektin medan svart vinbärtsmarmelad brukar bli rinning. Jag har odlat sötverbena i mitt kryddland med gamla nordiska örter. Det är ett naturligt sätt att söta med, inga kemikalier och en nyttig kryddväxt. Den doftar lite svart vinbär och passade fantastiskt i marmeladen. Snygg är den också!


Ingredienser:
1 liter svarta och röda vinbär (ca hälften var)
2 dl vatten
5 dl socker (ekologiskt)
Lite citron
(sötverbena)

Gör så här:
* Koka upp vatten och två dl av sockret i en stor kastrull och låt koka en liten stund tills det är simmigt
* Lägg i vinbären och koka ca 20 minuter. Rör med träslev då och då.
* Häll i resten av sockret och rör ordentligt, koka upp
* Skumma av toppen av grytan (skum gör att sylten inte håller sig lika länge)
* Häll upp på varma och mycket rena burkar (direkt från diskmaskinen)
* Paraffinera

Marmeladen håller sig åtminstone ett halvår i kylskåpet, kanske längre.

Husmor Lisa kokar sylt i IKEAs minikök


I dag kokar jag nyplockade svarta och röda vinbär på en pressträff som IKEA ordnar för att lansera nya katalogen. Temat var kvadratsmart, ett HÖGST aktuellt ämne för mig som renoverar och just nu tar hand om den stora skörden med hundratals gurkor, bär, frukt, tomater etc på några få kvadrat. Tricket är att lagra på höjden och IKEA hade rostfria smala höga hyllor som jag definitivt ska spana in. Se hur fint köket var, här trivs jag:








En trenspaning presenterades där det visar sig att ett av svenskarnas allra största intresse är matlagning, det är ju roligt att maten får ta allt mer plats och tid i livet! Henrik Schyffert var på plats och berättade om sitt största fritidsintresse: radera program på datorn och sedan lägga tillbaks dem. Jag kan gott tänka mig att min egen son skulle kunna ha liknande intresse i framtiden - det är liksom lite egen, inbyggd men ofarlig protest i det hela :) Då får jag nog säga att husmorsgöra är lite mer produktivt i allafall, även om det länge varit en av mina små protester att koka sylt. Nu är det dock trendigt igen, både att plocka bär, odla tomater och koka sylt.

Däremot var det sorgligt med könsrollerna, de svenska kvinnorna gillar heminredning, pyssel och trädgård, männen teknik, sport och bygga. Det är lite trist - skulle gärna ha lite husfäder på bloggen också - men det tror jag kommer ändras, det är nog vi medelålders som fortfarande är så traditionella. I Storstadsbarometern, min trendspaning bland unga innerstadsungdomar så var det faktiskt fler killar än tjejer som lagar mat - och bland hobbys var det mer lika även om mode och inredning fortfarande är tjejernas område. Länk till artikel i GP.

Här är jag i IKEAs blogg: http://livethemma.ikea.se/inspiration/hobbyrum-syltfabrik

Jag hade bakat mina klassiska syltkakor med äkta vanilj, ekosmör, dinkelmjöl och vildhallonsylten från i somras. De uppskattades och tog slut snabbt. Här är receptet: Syltkakor








onsdag 17 augusti 2011

AMERIKANSK DILLGURKA

Recept i DN: AMERIKANSK DILLGURKA


Äntligen, efter lite sökande, hittade jag ett recept på riktig amerikansk saltgurka - eller dillgurka som den heter. Jag älskar de där gurkorna som man får till äkta amerikanska hamburgare, och eftersom ingen annan i familjen gillar dem så får jag fler på tallriken.



Mitt gurkhus hårdproducerar gurkor så jag lägger in på löpande band, cornichons, ättiksgurka och nu också saltgurkor. De skiljer sig från klassisk svensk saltgurka med att man använder vinäger istället för ättika, och dessutom är det vitlök i. Jag använde äppelcidervinäger och det blev väldigt gott (det är nyttigt också). Kunde ändå inte låta bli att lägga ned några svartvinbärsblad, det är ju klassiskt i svensk saltgurka.

måndag 15 augusti 2011

Vaxbönor i grönsakslandet!


Vaxbönor är både vackra och goda, se dessa limegröna och och lilastrimmiga. De blir inte så höga och behöver inte lika mycket stöd som andra bönor. De är underbara att äta till både kött, fisk eller som de är!
Dessutom går de snabbt att tillaga. De limegröna Beurre de Rocquencourt var extremt goda och fina i smaken, de andra heter Dragon's tongue och är så vackra. Spara baljorna och du får egna frön till nästa år. Kan rekommenderas!

Gör så här:
* Koka upp vatten med lite salt
* Lägg i bönorna och koka 5 minuter
* Lägg en klick smör i kastrullen och strö över havssalt samt en liten aning pressad citron
* Lägg på locket någon minut och servera!

onsdag 10 augusti 2011

Mormors mors ättiksgurka


Här är mormors mors goda ättiksgurka. Gjord på hemodlade Västeråsgurkor (kan köpas i affärerna nu), hemodlade dillkronor och faktiskt också hemodlade senapsfrön. Jag har mängder av gurkor i mitt lilla gurkhus. Det går att köpa en burk om man är intresserad. Jag har också lagt in cornichonger av smågurkorna som man måste gallra av! De är himmelska.

INGREDIENSER, 3 burkar gurka
1 kg Västeråsgurka
ca 9 dillkronor
3 tsk senapsfrön, gula och bruna (hemodlade gröna är starka och fina)
3 lökar, gärna färsk knipplök
5 dl ättikssprit (använder du Perstop, 2 dl + 3 dl vatten)
5 dl vatten
5 dl socker
3/4 dl vanligt jodfritt salt (salt med jod kan ge bismak och mineralsalt har inte samma konserveringsegenskaper)

GÖR SÅ HÄR:
* Borsta gurkorna mycket rena under vatten och skär dem i tunna skivor
* Skär löken i ringar
* Skölj dillkronorna
* Rör ihop vatten, ättika, socker och salt till en lag. Rör tills det löser sig.
* Stora glasburkar (ca 3 st) varvar du gurka, dillkronor, senapsfrön och lök.
* Häll till sist över lagen så det täcker gurkorna. Stäng burken och förvara i kylen.

tisdag 9 augusti 2011

Bondbönor och kronärtskocka med ringblommesmör


Nu mognar bondbönor och kronärtskockor i mitt grönsaksland, du kan också hitta svenska fina bondbönor i butik. Varje böna ger ganska lite men ack så gott!

ÄTBARA BLOMMOR GÖR NYTTA - Jag odlar ringblommor runt omkring, de är en naturligt skydd mot skadedjur och gör grönsakslandet vackert. Dessutom går de att äta! De har en god och lite nötig smak som gör sig bra i smör. Jag ska också göra ringblommesalva.

Bondbönor, Kronärtskocka, ringblommesmör(jättegott också till kött)
Ingredienser till 4 personer:
Ca 20 bondbönor
4 kronärtskockor
1 citron
50 gram ekologiskt eller bondsmör
1 ringblomma
1 knippe gräslök
1 pressad vitlöksklyfta
Lite havssalt
vitpeppar från kvarn

Gör så här:
* Ta fram smöret i rumstemperatur ca 1 timme före tillagning
* Skär av skälken på kronärtskockan
* Skär citronen med skal i två delar, kocka kronärtskocka långsamt 30-50 minuter (känn att bladen lossnar) med en halv citron i vattnet
* Ta bort skalet på bondbönorna och ta fram endast de stora fröna inuti
* Rör ihop ingredienserna med smöret. Tvätta citronen och riv ned lite citronskal. Ta av kronbladen på en ringblomma och blanda i smöret. Lägg i fin skål, strö över havssalt och lägg den andra ringblomman på.
* Koka upp lite vatten, koka bönorna i en kort stund, ca 3-5 minuter, häll av vatten. Salta dem lite och häll på en klick smör.




NJUT AV SOMMAREN!

fredag 5 augusti 2011

Lokala ostar från Lillängens gårdsmejeri och starka hårdostar från Schweiz


Så här härlig ser sommarens ostbricka ut. Serverades på verandan på vårt sommarställe Gula huset. Lokala ostar från både Värmland och Schweiz. Att studera de lokala ostarna på varje plats jag besöker är ett litet matnördsintresse.

Vi besökte Lillängen som ligger vackert på en kulle norr om Sunne. Där gick de söta getterna och korna i hagarna, barnen var glada att få se dem! De pensionerade getterna som inte producerar får hänga runt i en härlig ålderdom, det är god djurhållning det!

Ostarna är från den längst fram och till höger följande (tomatmarmelad från Bourgogne äts till):

Röd kittost på komjölk från Lillängens gårdsmejeri - FORZA!!

Roquefortliknande ost på getmjölk från Lillängen - MUMS, nästan godare än originalet måste jag säga. Brutalt god, särskilt med en klick av tomatmarmeladen från Bourgogne till.

Rökt hård getost från Lillängen - svagare och mycket god, en specialare bara i sommar. Jag älskar rökt ost! Men den ätes före de andra.

Röd caprin på getmjölk från Lillängen - mycket god och lite hårdare än koosten

Gruyére Alpage inköpt på plats i det vackra lilla Gruyére i Schweiz - den starkaste sorten som är gjord på traditionellt vis och är fantastiskt god. Bra destination med barn, en riktigt vacker 1100-talsborg på toppen av ett typiskt Scweiziskt berg med vita kossor på sluttningarna. Kan rekommenderas.

Efter denna bricka måste man vila sig, det är tufft. Rekommenderas att dricka ett kraftigt vitt Sauvignon Blanc eller ett smakrikt men inte för strävt rött till, gärna en Amarone då druvorna har torkats innan man gör vinet och du får lite av den där portvinskänslan till.

Viktigt när man serverar ost är att inte äta för mycket innan - det måste finnas plats. Men det är bra att äta kalciumrik ost efter maten, bra för skelettet!

måndag 1 augusti 2011

Hallonsylt på skogshallon - det glömda röda guldet


Det är slit, det är varmt. Det är oländigt och det är obekvämt. Men att plocka skogshallon är värt det. Gå ut och plocka! I år blev det fem liter, lite mer än tidigare år med små barn (ett hallonfall är inte barnvänligt även om jag plockat sedan tre års ålder). Men att ta vara på detta röda guld som så få orkar, det är husmorsgöra!

De står där på övergivna kalhyggen över hela Sverige och är röda, söta och goda som inget annat. Dessutom fullspäckade med C-vitamin och nyttiga antioxidanter. Det är en katastrof att så få plockar! Ja, de är mindre, men den som en gång smakat hallonsylt gjord på skogshallon har svårt att äta vanlig sylt igen. Lägger du in på nedanstående sätt bevarar du också det nyttiga. Det är en unik upplevelse! Mycket mer koncentrerad smak och så väldigt god. Som vanligt erbjuder det vilda i naturen högre smaker än förädlade råvaror.

HALLONSYLT enligt gammal god husmorsmetod
Ingredienser:
2 kg skogshallon
1 kg socker
2 msk citronsaft

Gör så här:
* Sätt in burkar i diskmaskinen
* Rensa hallonen från små blad, kvistar och ev liten vit hallonmask (inget att vara rädd för, de är små maskar gjorda av hallon. De kryper upp ovanpå hallonen när du lägger dem i grytan)
* Häll i en ren gryta
* Koka upp snabbt och skumma av väl, koka i ca 10 min under bevakning (det är katastrof om det kokar över eller bränns). Rör måttligt.
* Skumma av (ta bort allt skum som bildas på ytan, skummet gör att sylten inte håller lika länge)
* Häll i socker, lite i taget och rör noga
* Koka 5-10 min ytterligare. Skumma av och rör ned citronsaften (används istället för konserveringsmedel)
* Ta ut burkarna rena och varma ur diskmaskinen, häll på sylten i burkarna.
* Paraffinera direkt (smält paraffin på spisen i tjockbottnad kastrull, vakta för det är mycket brandfarligt)
* Låt svalna och sätt på locket

VOILA! Världsrekord i god sylt. Ut och leta kalhyggen!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen