torsdag 30 december 2010

Champagnevänliga förrätter på nyår


Nyårsmeny med bara champagne

I år blir det bara olika champagnevänliga förrätter, vi skippar varmrätten. Löjrom förstås (se förra inlägget) med kronärtskocka, men jag har också lagat en Paté de campagne i min nya prickiga patéform (från http://www.countrystyle.se/). Inte lätt men nu är ju allt klart!

Jag har också en fin anklever köpt i Paris och denna äter vi med en hallonsås med balsamico. Dessutom kokar jag vit sparris med en sås på hackat kokt ägg och brynt smör. Allt passar fint med champagne, ställ fram de olika rätterna och låt gästerna ta för sig av vad de vill ha. Trevligt och minimalt med stress under middagen - dessutom optimalt med små springande barn omkring sig!

Paté de Campagne

Ingredienser, 10 pers:
400 gram eko köttfärs
400 gram kalvlever (eller gris/nöt/kyckling)
300 gram pancetta (eller bacon)
1 dl grädde
3 ägg
1/2 dl sherry
1/2 dl konjak
1/2 dl porter eller annat öl
2 msk vällagrad balsamico
1 tsk timjan, 1 tsk oregano, 1 tsk persilliade, lite riven muskotnöt
1 msk örtsalt
1 msk vitpeppar och 1 msk svartpeppar (helst från kvarnen)
2 msk hackad persilja
4 vitlöksklyftor
1 finhackad lök
1 dl finhackad ättiksgurka
Ev 1 msk kapris
Dekoration:
4 lagerblad
10 vitpepparkorn

Gör så här:
* Koka upp en stor gryta med vatten
* Mixa bacon eller pancetta och sprit med stavmixer eller matberedare
* Rör snabbt ihop pancettaröran med köttfärsen, alla kryddor, ägg, grädde, allt utom levern och dekorationen
* Skär levern i fina bitar
* Rör ned levern
* Smöra en form och lägg i köttröran så att formen blir helt full, banka ett par gånger mot underlaget, vira in hela formen med folie så att det är tättslutande
* Sätt in den i en större gryta eller form i ugnen på 170 grader
* Ös eller häll försiktigt i det kokande vattnet i den yttre formen - ett så kallat bain de marie
* Låt stå i cirka tre timmar tills juicen blir helt gul när du trycker på patén
* Ta ut ur ugnen (försiktigt, det är lätt att få det heta vattnet på dig)
* Ställ patén med en vikt ovanpå som passar i pannan (ev en annan panna med en tung gryta ovanpå)
* Låt stå cirka en halvtimme och häll ut juicen
* Ställ in i kylen

Servera med en cumberlandsås:

* 2 msk lingonsylt
* Rivna apelsinskal
* 1/2 dl vatten
* Lite sprit i

BON APÈTIT!

Så här gör du en god hallonsås till gås eller anklever:

Ingredienser:
* Frusna hallon cirka 2 dl
* 2 msk väl lagrad söt balsamico
* 1/2 tsk socker

* Tina och kör hallonen i mixer
* Häll i balsamico och hallon

Gott Nytt År!







tisdag 28 december 2010

Nyårsmeny - tre varianter på löjrom



















Årets förslag på nyårsmeny kommer från vattnet. På nyår tycker jag det ska vara löjrom och champagne. Löjrom från Kalix eller från Vänern är visserligen en dyr råvara - men en av världens mest praktiska! Du kan frysa in och tina upp till nio gånger utan att den blir dålig! Är du gravid och vill lyxa till det? Du kan frossa i löjrom då de flesta andra fisksorter är förbjudna. Alla de här tre rätterna kan du servera i riklig mängd som enda rätt - med champagne!

Tre varianter på löjrom

Pann-råraka med dill och löjrom
Denna rätt är suverän eftersom du kan grädda potatispannkakorna före - du kan också grädda hälften utan dill och ge till barnen som blir överlyckliga. Genom att det är mjöl i så avviker de inte alltför mycket från de vanliga. Grädda gärna i plättlagg så blir det lyxigare känsla.

Ingredienser, 4 personer som förrätt:
3 ägg
6 dl mjölk
4 rårivna potatisar (riv på rivjärnets grova del)
2 dl dinkelmjöl
Örtsalt
1 kruka dill
1 dl löjrom
1 dl creme fraiche
1 rödlök
25 g smör

Gör så här:
* Vispa ägg och hälften av mjölken
* Vispa i mjölet och sedan potatisen
* Häll ned resten av mjölken
* Klipp i dillen
* Grädda i rikligt med smör på medelhög värme, de kan serveras kalla till förrätten
* Vid servering, lägg upp pannkakor, creme fraiche, löjrom och hackad lök i fina skålar
(gör du rikligt är det utmärkt att bara ha detta med champagne!)

Grillad kronärtskocksbotten med löjrom
Ett snabbt och enkelt recept med mina två favoritingredienser.

Ingredienser, 4 pers
4 kronärtskocksbottnar
Olivolja
1 sats egenlagad majonäs m extra vinäger (1 ägg, 3 dl solrosolja, 1 msk dijon, 2 msk rödvinsvinäger, salt och peppar)
Riven västerbottenost
1 dl löjrom
Svartpeppar
1 citron

Gör så här:
* Gör en majonäs (kan göras tidigt, den håller sig en vecka) genom att separera en rumstempererad äggula, hälla i senap, kryddor och vinäger samt långsamt röra i rumstempererad olja tills det är tjockt (mängd olja beror på storlek på äggulan).
* Precis före servering, grilla kronärtskocksbottnar (färska eller på burk) snabbt i olivolja i grillpanna så de får lite yta
* Blanda majonäs med riven västerbotten
* Lägg kronärtskocka längst ned, klicka på lite majonäs och toppa med löjrom. Servera med egen citronklyfta och svartpeppra ordentligt över.

Kalvfilet med löjröm & chardonnay/dillsmör
En variant på klassikern. Detta är en rätt som kan stoltsera som enda rätt. Dock kanske det ska drickas ett lätt bourgogne till denna rätt istället men det går förstås utmärkt att dricka en smakrik champagne till exempelvis Louis Boulliot eller varför inte en Cava?

Ingredienser, 4 pers
* 400 gram kalvfilet
* 1/2 dl löjrom
* 50 gram rumstempererat smör
* En kruka dill
* 2 msk vitt vin
* Örtsalt, svartpeppar

* Ta fram smöret någon timme före tillagning
(smöret ska med fördel förberedas tidigare på dagen eller dagen före)
* Klipp dill i fina strimlor och rör ned i smöret tillsammans med vinet. Rör länge. Forma en rulle av smöret och lägg i frysen eller kylen. Låt stelna
* Vid servering, stek kalvfilet i varm panna i smör kort tills rödrosa inuti, peppra salta under stekning och låt sedan eftersteka några minuter i folie
* Ta ut smör och skär i tjocka skivor
* Lägg upp köttbit på tallriken, lägg den tjocka skivan smör ovanpå och klicka löjrom direkt från kyl/frys överst
* Peppra ordentligt

Servera med grön kokt grönsak såsom sockerärtor (kokas 1 minut och blir stående i sitt vatten) samt någon potatisrätt exempelvis råstekt potatis eller potatispuré.

lördag 25 december 2010

Tio goda recept på resterna från julmaten


En sann husmor tar hand om julmaten och lagar mat på resterna! Än idag på juldagen är det gott att äta julbordet men framåt annandagen börjar jag ofta bli lite trött på julsmakerna så det är bra att ta in lite nya kryddor i recepten, gärna italienskt eller asiatiskt. Dessutom är vi lite trötta på mäktig mat (kanske dags för nyårslöften). Det är varken miljövänligt eller attraktivt att slänga mat, vi måste börja ta hand om våra resurser bättre. En artikel i Metro behandlade detta.
Det som absolut inte är fräscht längre slängre jag i komposten - och bidrar till nästa års grönsaksodlingar. 
Här är tio recept på råvarorna som nu finns hemma i stora mängder:


1. Hirams drömskinka - en klassiker
4 pers
Skinka blir det ofta över och den är god på smörgås ett tag men snart vill man ha något annat. Då blir det drömskinka. Curryn gör att man får en annan stil på maten.

Ingredienser
12 skivor julskinka
3 msk sherry
3 dl grädde
4 msk ketchup
Curry, ca 2 tsk

Ris, parboiled eller råris (går också bra med cous cous)

Gör så här:
* Koka ris eller cous cous
* Lägg skivorna skinka i en ugnsform. Häll över sherry och låt stå en stund.
* Rör ihop grädde, ketchup och curry i en bunke, häll över
* In i ugnen ca 20 min på 200 grader, ungefär tills det är en fin yta på rätten
Barnen gillar det också!
2. Köttfärssås på julkorv och nötfärs
I Italien kokar de ofta en pastasås på just salciccia som är färsk korv inte helt olik julkorv. Detta inspireras jag av och gör en god pastasås med kött.

4 pers
Ingredienser:
200 gram nötköttfärs
200 gram julkorv
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 burk hela tomater eller 4 färska tomater
2 msk tomatpuré
1 persiljekvist
timjan
1 klick smör och 1 msk olivolja
örtsalt och svartpeppar

Spaghetti

Gör så här:
* Hacka och fräs löken, 1 vitlöksklyfta och moroten i olivoljan till det är mjukt
* Lägg i smör, värm upp och fräs köttfärs och hacka sönder, fräs tills den fått yta
* Fräs julkorven i en annan gryta så den får lite stekyta
* Häll i detta och tomatburken, alt hackade tomater, persiljekvist samt tomatpurén
* Låt puttra minst en halvtimme på låg värme
* Krydda med timjan, pressad vitlök, örtsalt och svartpeppar

Servera med spaghetti och parmesan.

3. Sillgratin
Sill blir det ofta över för mig, alla äter massor men jag älskar att göra sill så det blir massor över. Den vanliga inlagda kan man faktiskt göra en sillgratin på lik jansson men inte lika mycket hantverk! Gammal ost finns ofta i mängder hemma efter julen och alla sorter går bra!

Ingredienser, 4 pers
200 gram inlagda sillbitar
400 gram potatis
200 gram rotselleri
2 lökar
3 dl grädde
Riven ost, ca 3 dl
1 dl vitvin
Olivolja
Svartpeppar

Gör så här:
* Skiva lök i ringar och skär potatis och rotselleri i tunna skivor
* Varva i en gratängform med olivolja: potatis, lök, rotselleri, grädde, ost och sill
* Häll på vitvinet överst och sist riven ost

* Sätt in i ca 20-30 minuter på 200 grader (lägg på folie om det bränns på toppen)
* Känn efter när potatisen är mjuk, då är den klar

4. Laxpasta
Lax blir av någon anledning mycket över, man fokuserar på sillen. Då gör jag följande rätt med välkomna italienska smaker. Vissa barn gillar det väldigt mycket, parmesan på hjälper!
Ingredienser
4 pers
* Ca 300 gram kallrökt lax
* En röd paprika, skuren i små tärningar
* En burk hela tomater (eller färdig tomatsås)
* Saften från en halv citron
* 1/2 dl vitvin
* En halv kruka persilja
* En vitlöksklyfta

Gör så här:
* Sätt pastan på kokning
* Fräs laxen och paprika i olivolja en kort stund
* Häll på vin och tomater, låt koka på medelvarmt i 10 min
* Sista minuten, pressa i vitlök
* Färdigt, klipp över persilja och häll i citron
* Gott med parmesan över tycker jag. Det går att skvimpa i lite grädde på slutet men just nu undviker jag det efter julens excesser....

5. Grönkålssoppa
Grönkålen används ofta som dekoration på skinkan men den är ju otroligt nyttig och god. Så jag gör denna soppa eller grönkålspesto till spaghetti (se recept tidigare i bloggen)

Ingredienser:
Ett knippe grönkål
2 msk grönsaksbuljong (Lantsoppa, se tidigare inlägg)
1 msk soja
1 dl grädde eller havregrädde
1 msk sherry
vatten

Gör så här:
* Koka grönkålen i vatten så det precis täcker, koka cirka 10 minuter
* Häll i buljong, soja, mjölk eller grädde
* Kör med handmixer och ha i sherry
* Servera! Kanske med varma smörgåsar gjorda på vörtbröd med cheddar i ugnen

6. Köttwok med rödkål
Denna rätt fungerar bra vare sig du har färsk eller kokt rödkål. Kryddorna och smaken fungerar bra i en wok med det söta och lite starkt som tillägg.

Ingredienser 4 pers
400 gram lövbiff
1 lök
4 dl rödkål
2 msk soja
2 msk sherry
2 msk honung
1 chili
1 vitlök
cashewnötter
solrosolja

Gör så här:
* Skär lövbiff i tunna strimlor
* Skär lök, chili och vitlök i smala strimlor
* Hetta upp en wokpanna, häll i oljan
* När väldigt hett, häll i lövbiff och woka tills köttet har en stekyta
* Häll därefter i chili, lök och vitlök, woka en stund till
* Sist i med rödkålen och låt den få stekyta
* Smaka av med sherry, honung och soja (smaka av och anpassa smaken)
* Salta och peppra, servera med ris

7. Köttbullar i kryddig tomatsås
Om ni mot förmodan får köttbullar över vilket oftast inte inträffar, är ett tips att servera dem med kryddig tomatsås på italienskt-amerikanskt vis. En fantastiskt god rätt som är en variation på de vanliga köttbullarna.

Ingredienser, 4 pers
ca 20 köttbullar
1 burk hela tomater eller färska tomater, ca 6 st
1 msk tomatpuré
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 chili (för vuxna)
1 dl vin
persilja, basilika, timjan, oregano, mejram, riven muskotnöt och svartpeppar
Olivolja och smör
1 msk socker

Gör så här:
* Fräs lök (och chili) på låg värme i olivolja till den är mjuk
* Häll i vin, tomater alternativt skålla de färska, skär i tärningar och låt rinna av i sil
* Häll i tomatpuré och koka på låg värme i en halvtimme minst
* I slutet, häll i alla kryddor och smaka av efter lämplig smak
* Smaka av med socker samt koka köttbullarna i såsen i cirka 10 minuter

Servera med spaghetti och parmesan

8. Fettucine alfredo variation
Alla goda ostar, vad gör man om man inte hinner äta upp dem? Ostkanter går att göra mycket på, de går att göra ny ost på eller varför inte en ostfondue? Men min favorit är denna ostsås som passar på alla sorter och som visserligen inte alls är särskilt nyttig. Men o så god.

Ingredienser, 4 pers
Ca 3 dl riven ost
Ca 100 gram rumstempererat smör
Ca 1 dl grädde
Svartpeppar, ett stänk sherry
Pasta, helst bandspaghetti till 4 pers

Gör så här:
* Ta fram smöret en timme före tillagning
* Koka pastan enligt anvisningar
* Blanda smör, riven och mosad ost med en gaffel
* När integrerat, häll i grädde och mosa lite till
* När pastan är klar, häll av vatten och häll i pastan i röran, rör tills såsen har smält
* Peppra, salta och smaka ev av med lite sherry
* Garnera med valnötter, ruccola eller hackade tomater exempelvis. Vill du ha mer grönsaker i, blanda i bladspenat samtidigt med oströran.
* Servera genast!!

9.  Köttgryta med rökt korv
En husmorsklassiker, denna var jag med och tävlade med i årets hemmakock och fick ett hedersomnämnande. Det är mycket gott att avsluta en köttgryta med lite fräst, rökt korv och det brukar man ju ha lite över av efter julbordet! Annars håller sig rökt korv ganska länge, flera månader.


* Sätt en järngryta på 5:an och låt stå en stund, sätt sedan upp till 7:an och lägg i en rejäl klick smör och 2 msk olivolja.
* Låt det bli ljusbrunt och fräs sedan 400 gram högrev så det får färg. Peppra massor när det fräser.
* Skala en lök, en morot och en rejäl bit rotselleri och häll i.
* Pudra över 1 msk vetemjöl och en rejäl klick tomatpuré, pressa tre vitlöksklyftor i och rör om, låt gotta in sig.
*Häll på 3 dl rödvin (spara gärna rester i flaskorna, det kan stå ett bra tag och användas som matlagningsvin) och en burk HELA tomater eko (köp inte krossade, i dem har alla näringsämnen försvunnit) samt någon dl vatten så det täcker köttet.
* Häll i 2 lagerblad, timjan och en kvist bladpersilja med stammen kvar samt ett par skedar lingonsylt.
* Låt sjuda på låg värme i 2-3 timmar medan du vräker dig i TV-soffan, gå ner och rör en gång i timmen.
* Kyl av i kallt vatten i diskhon och ställ in i kyl/frys.
* När du ska servera, koka ris/potatis el nudlar som tillbehör. Fräs några morotsbitar, några små hela lökar, lite rökt smörgåskorv samt några nävar kantareller och häll i grytan, häll i en dl lingon, krydda extra med färska eller torkade örtkryddor och färsk persilja. Salta efter smak.

10. Sallad på rödkål, ruccola och vörtbrödskrutonger
De här krutongerna är goda, du kan göra fler och spara till olika sallader.

Ingredienser, 4 pers:
3 dl färsk rödkål, strimlad
1 påse ruccola
2 skivor vörtbröd
Örtsalt, persilliade (fransk krydda, alternativet är finhackad persilja och en vitlöksklyfta)
Svartpeppar
2 msk smör
Olivolja
Väl lagrad balsamico
Hyvlad parmesan

Gör så här:
* Skär brödet i små kuber
* Värm upp en panna på medelhög värme
* Häll i smör och olivolja samt kryddor och stek fyrkanterna tills de är gyllenbruna
* Låt svalna av på ett hushållspapper
* Strimla rödkål och blanda med ruccola
* Gör en dressing på 3 delar olivolja och en del balsamico samt örtsalt
* Ringla dressing över, blanda om och hyvla ordentligt med paremsan över
* Ta ett varv med pepparkvarnen

fredag 24 december 2010

Spara julklappspapper

Miljöbov!

Rödkålssallad med hallon och balsamico


Röldkålshuvudet är ofta stort och det blir för mycket. I år gör jag en rödkålssallad på halva rödkålen. Det är nyttigt och gott. Jag har gåslever från Paris på mitt julbord i år och då torde denna lite söta sallad med hallon passa utmärkt!

Ingredienser
Ca 3 dl rödkål
1/2 dl hallon
1 msk olivolja
2 msk söt, vällagrad balsamico
Svartpeppar, örtsalt
Lite riven muskotnöt

Gör så här:
* Blanda den hackade rödkålen med hallon, kryddor och ringla över olja samt balsamico
* Servera i rosa skål för extra färgupplevelse!

torsdag 23 december 2010

Juldukningen klar - använd arvegodset

Duka bordet dagen före! Arvegodset åker fram, trots att tallrikarna
måste diskas för hand. Ärvda silverbestick, gamla linnedukar,
tennljusstakar och ärvda glasen! Släng det inte. Ett utmärkt sätt
att undvika köpa nytt, njuta av det vackra och spara på resurserna...

Moster Karins hemgjorda kalvsylta

Just nu kokar jag kalvsylta! Repeterar ett gammalt härligt recept på hemgjord kalvsylta från förra julen. Det är två helt olika rätter. Lagerbladen kommer från busken som jag har i mitt kalla fönster!

I år kokar jag med bacon och lite mer kryddpeppar för att få lite mer smak.

http://husmorlisa.blogspot.com/2009/12/moster-karins-kalvsylta-kop-inte-fardig.html

Vegetariskt på julbordet: blomkålstimbal

Blomkålstimbal med parmesan



Jag gillar att ha några vegetariska alternativ på julbordet. Det bör vara någon patéliknande kreation för att möta exempelvis leverpastejen eller kalvsyltan och kännas juligt! Förra året blev det morotstimbal (se recept) men i år blir det blomkål. Jag hittade finfin ekologisk blomkål och fick inspiration till detta recept, använd gärna en vacker form.






Ingredienser
1 blomkålshuvud
1 klick smör eller 2 msk olivolja
2 dl grädde
Riven muskot (färskriven blir godast)
Örtsalt, vitpeppar, svartpeppar och Lantsoppa (se blogginlägg nedan)
2 ägg
1/2 dl riven parmesanost (eller pecorino)
1 klick färskost
Gör så här:
* Koka blomkålen mjuk (ca 15 min)
* Mixa den med alla kryddor och grädde samt ostar till en ganska slät smet
* Rör i ägg snabbt
* Smält smör i botten på en liten form (ca 5 dl), lägg gärna ett par kokta sparrisar eller några basilikablad i botten. Vira in hela formen i folie (sparsamt, det är inte så miljövänligt men ett måste i timbalbranschen).
* Fyll en större form med hett vatten, sätt den lilla formen i den stora och sätt in i ugnen (smartast är att fylla på vattnet inne i ugnen) - ett så kallat Bain de Marie
* Baka i 150 grader i cirka en timme
* Ta ut den, doppa den snabbt i varmt vatten och dra en kniv längs ändarna
* Vänd den upp och ned på ett snyggt fat (nu syns det vackra om du lagt ett par sparrisar eller blad där!)
* Serveras kall

Den håller inte mer än några dagar i kylen så gör precis före servering.

tisdag 21 december 2010

Husmors sillar - mormors mors, champagnesill, dijonsill och currysill


Idag har jag lagt in sillar! Nu är kylen full av fina burkar. I år har det gått att köpa husmors sillar på beställning, här är sorterna:
* Mormors mors inlagda
* Currysill (se recept nedan)
* Dijonsill
* Chamagnesill

Nästa år kommer de att finnas i större upplaga. Husmors mat finns numera att köpa i mindre upplaga som gårdsförsäljning. Hör av dig för beställning.


























Jag har också gjort rödkålen och lagt in rödbetor, i år med kanelstång och stjärnanis. Det blir lite annorlunda smak men så fint i burken. Jag hittade fina, väldigt små ekologiska & närodlade rödbetor. Det är extra fint när de är små, då är de godare och kan läggas in hela.

I dag har vi pysslat julkort, något sent. Min dotter fick tomma kort och fria händer med pyssellådan. Det blev änglar och små silkespappersblommor, väldigt fint och återanvänt!

God jul i stöket, tänk på att njuta av det du verkligen hinner med och inte tänka på det du aldrig hann! Snön gör ju sitt till för årets julkänsla.
/husmor






lördag 18 december 2010

Saffransskorpor och fyra saffransrecept på överblivet saffransbröd

Lite mer julinspiration från Bali... Detta är en helig blomma på Bali, de använder den i sina offergåvor.

På Bali köpte jag julens saffran för en spottstyver av vad det kostar här hemma.

Släng inte ditt lussebröd för att det blir torrt! Du kan använda torkad lussebulle till mycket (de torkar ju ganska snabbt, på några timmar om de inte är nedfrusna). Eftersom saffran är dyrt så känns det så dumt att slänga. Fyra tips och recept nedan:

1. Saffransskorpor:
* Skär dem i skivor
* Torka på 100 grader i ca 20-30 minuter till goda julskorpor!

2. Skorpmjöl på saffran: saffrans-fisk
* Riv brödet på rivjärn och använd som skorpmjöl (håller sig en månad, förvara i papperspåse varmt och torrt)
* Panera en plattfisk i saffrans-mjölet så här:
* Doppa båda sidorna i vetemjöl, sedan i ett uppvispat ägg och sist i saffransmjölet
* Stek i riktigt smör på båda sidor
* Servera med kokt potatis och en creme fraiche med saffran och dill

3. Skropmjöl på saffran - saffrans-schnitzel
* Riv brödet på rivjärn
* Panera en kalvschnitzel i saffrans-mjölet så här:
* Salta och peppra

* Doppa båda sidorna i vetemjöl, sedan i ett uppvispat ägg och sist i saffransmjölet
* Stek i riktigt smör på båda sidor
* Servera med olika bönor och sallader, gärna julens rödkål som ju måste ätas upp eller sallad med en dressing på parmesanost och färsk basilika i creme fraiche.

4. Julig saffrans-efterrätt
* Dränk lussebullen över natten i din favorit-likör exempelvis Drambuie
* Smält mörk choklad i ett vattenbad och häll över saffransbiten
* Toppa med grädden och ställ in en stund i kylen före servering!

God julstämning och ta vara på resterna!

/Husmor

onsdag 15 december 2010

Curry från Bali på julens kryddor!



Vi kom just tillbaka från en drömsemester på Bali, en underbar ö, både härliga stränder, vacker natur med illgröna risfält och vulkaner men också en konstnärlig och vacker kultur. Och underbara, vänliga och glada människor. Maten är fantastisk med unika kryddor som jag inte kände till, några som jag fick med mig hem. Så här i juletid passar de perfekt!

Gör en currypasta enligt nedan och använd till currykyckling eller varför inte en sill på currypastan till julbordet? Den är också otroligt god med grönsaker eller skaldjur. De grillar ofta maten eller kokar den i bananblad. Det är gott att grilla innan man gör currysåsen.

Jag blev bundis med kocken på den balinesiska restaurangen på hotellet och fick hans curryrecept. Här är en anpassad variant på currypasta som du kan förvara i kylen i ett par veckor. Rena hälsokuren dessutom!

Balinesisk currypasta till julen
Ingredienser:
1 rejäl bit ingefära
2 strån citrongräs
4 vitlöksklyftor i små bitar
1 färsk chili (kan uteslutas eller bytas till paprika och barnen älskar det)
1 tsk korianderkrydda (pulver)
2 msk gurkmeja
1 msk socker
3 lökar
2 msk smör
2 msk rapsolja
1/2 dl kokosmjölk

Gör så här:
* Fräs alla kryddor i smör och olja länge på ganska låg värme till de är mjuka
* Tillsätt kokosmjölk
* Kör i mixer
¨
Tips!
Fräs eller grilla en kyckling lite lätt, koka den med vin, vatten och currypasta och morötter samt rotselleribitar i ca 45 minuter. Gör sås på spad, grädde eller kokosmjölk samt kokospasta.

Blanda currypasta med creme fraiche och gör en underbar balinesisk currysill till julbordet.

Fräs grönsaker, exempelvis lök, squash, morot, rotselleri, spenat och broccoli exempelvis. Häll i kokosmjölk och currypastan.

fredag 10 december 2010

Lisas berömda indiska currysill

http://www.tasteline.com/silltavling

Min bästa currysill tävlar



Alltid succé på julbordet. Den här sillen är unikt god och de flesta brukar älska den! Jag fick till och med min syster som avskyr sill att börja gilla sill med den här rätten. Dessutom, får du över av såsen är den jättegod att koka och äta till kyckling och ris (återanvänd och släng aldrig mat). Jag är med i Tastelines silltävling med min bästa sill och hoppas på att få laga mat med årets kock.
 
Ingredienser:
1 burk 3-minuterssill
3 dl creme fraiche
1/2 purjo
1/2 röd paprika
1 liten bit röd chili (om du vill)
1 bit ca 2 cm färsk ingefära
1 äpple
1 strå lemongrass
2 msk indisk curry
1 msk paprikakrydda
1 tsk spiskummin
1 dl stark mango chutney
Färsk koriander, en kruka
 
Gör så här:
* Skär ingefäran i små små kuber och tryck på den med kniven
* Skär paprika och chili i små små kuber (viktigt att det blir små)
* Skär purjo i väldigt smala strimlor och gör rent purjon i durkslag EFTER du har skurit
* Skär lemon grass i små små bitar och tryck på med kniven
* Skär äpplet i väldigt små små bitar (ca 3 mm i diameter)
* Blanda om allt noga
* Rör i creme fraiche och häll i kryddor samt mango chutney, rör om ordentligt och smaka av till lämplig styrka som passar er
* Blanda med sillen (cirka hälften behövs)
* Lägg i en snygg burk
* Krydda med färsk klippt koriander ovanpå


 ´
Njut!




Perfekt förberedelse för att ha hemlagade köttbullar i jul. Börja rulla och stek redan nu, frys sedan in. Det går alltid åt mycket köttbullar på jul. Köttbullarna blir lika goda efter en kort frysning. Och blir det över så har du bra vardagsmat till barnen i frysen. Jag älskar julkryddade köttbullar men jag får ta det lite lungt och använda milda julkryddor för att mina barn ska gilla dem. Ta i lite extra på alla kryddor om du vill ha mer smak på dem!

Återanvändning av gammalt torrt bröd: när ditt surdegsbröd blivit hårt kan du riva det på ett rivjärn och spara i en påse. Utmärkt hemgjort ströbröd och du slipper slänga gammalt bröd (innan det möglar förstås).

RECEPT JULKÖTTBULLAR
Ingredienser till  ca 20 bullar
Köttfärs 400 g

Ströbröd ca 1/2 dl
Dijonsenap 1 msk (ta mer om barnen tycker om det)
1 ägg
1/2 dl porter (byt till mjölk för barnen)
Ev 1 mosad potatis (barnen gillar dem bättre med potatis i)
Salt, svartpeppar, vitpeppar, kryddpeppar samt lite torkade, stötta nejlikor
1 msk vegetarisk buljong (Lantsoppa som finns i hälsokosten utan E-nummer)
1 tsk soja
1/2 tsk socker eller honung (för att blidka barnen och likna Felix)
Smör eko att steka i

Gör så här:
* Riv bröd på rivjärn och häll i porter samt alla smaksättningar och kryddor. Låt stå en kvart.
* Häll i ägget och rör noga.
* Rör snabbt i köttfärsen, helst med rena händer (du får inte röra för mycket då blir de trådiga)
* Värm upp en stekpanna i gjutjärn (fungerar bra på induktion och ger barn och mammor ett extra järntillskott) på medelhög värme, lägg i smöret och låt det bli nötbrunt (stek på ca 6-7)
* Ha en kopp med vatten bredvid och en bit hushållspapper.
* Rulla bullarna med händerna. Doppa dem då och då i kallt vatten så blir det lättare.
* Fyll inte pannan utan stek lagom många åt gången
* Rör på pannan hela tiden, runt runt så blir de runda!

Låt dem kallna i en gryta med kallt vatten och frys in. Lätt att värma upp i grädde & ett stänk soja om du vill ha gräddsås eller bara värma dem under lock på låg värme.

Vegetariskt alternativ?

Ja det är ett av de bästa sätten att spara på miljön. Använd mosade röda bönor eller vegofärs och gör samma recept.

onsdag 8 december 2010

Husmors julkalender - en jul utan slöseri bra för miljön!

Förra året var temat på julbloggandet jul utan tillsatser. Det är som vanligt fortsatt jul utan tillsatser men i år satsar jag på temat jul utan slöseri.


Husmor älskar jul, särskilt allt pyssel och all julmatlagning som hör därtill. Men det är också viktigt att inte slösa på våra resurser, ibland kan julen innebära onödigt överflöd. Men det är ju nedslående om vi ska lägga ned hela julen! Nej, julen är ett fantastiskt tillfälle att ägna sig åt familjen i min mening, och jag ska försöka dela med mig av tips hur vi återanvänder mer, slänger mindre och sparar på resurserna i jul! En jul utan kemikalier och slöseri får det bli i år.



Jag och min dotter pysslade i morse och skapade dessa smällkarameller nästan helt i återvunnet material. Jag sparar nämligen varje år snyggt & oförstört jul- och silkespapper som man kan återanvända. För att inte tala om bokmärken och alla snören som jag har i tusen färger! Har inte köpt en snörrulle på 10 år. Allt sparas i en speciell låda som också används till pyssel. Glöm inte heller att spara tomma toapappers- och hushållsrullar i november och december, de är nödvändiga för smällkaramellen!

torsdag 2 december 2010

Lucka 2 - chokladtryffel med hallon till julmarknaden


Jag upprepar förra årets succé med julkalender för en stressfri jul. Jag börjar redan nu för att få ha tid att njuta av julaktiviteter och skapa en gammaldags, långsam, ekologisk, tillsatsfri och resurssnål jul. Varför stressa?

På lördag är det julmarknad i Resarö gamla paviljong och det ska julpysslas med barnen. Jag tänkte sälja lite godsaker. Pepparkakor ska bakas ut. Idag gör jag lite chokladtryffel med hallon:

AGNETAS CHOKLADTRYFFEL
Denna håller cirka två veckor i kylen.

1 dl vispgrädde
25 g smör
175 gram mörk choklad
1 msk konjak
1/2 dl mosade hallon eller 1 msk hallonlikör
100 gram choklad för att doppa i
* Koka upp grädde och smör
* Ta av från värmen och lös direkt upp små bitar av chokladen i grädden, rör hela tiden
* När det är löst, blanda i konjak och hallon
* Ställ i kylen ett par timmar
* Ta ut från kyl, tvätta händerna noga och rulla små bollar
* Doppa dem i smält choklad (i vattenbad) och lägg fritt på ett fat eller i en burk med smörpapper mellan

VARIERA - Kolla i chokladhyllan och i spritskåpet låt dig inspireras! Det finns många varianter, det måste dock vara tillräckligt med starksprit i:

* mörk choklad med apelsinsmak och cointreau
* blockchoklad och Minttu (lägg till 1/2 msk konjak)
* vit choklad (200g) och 1 urkrapad passionsfrukt eller skal och saft från en lime (konjak)

osv... maila gärna in era recept!

onsdag 17 november 2010

Nu börjar julen på husmorsbloggen IGEN!


GAMMALDAGS SKURNA PEPPARKAKOR
Jag kan inte hålla mig. I helgen satte jag min pepparkaksdeg och nu börjar nedräkningen (det blir julkalender i år igen). Eftersom vi flyttat var alla formar och även kaveln borta. Man tager vad man haver, vi skar pepparkakor för glatta livet och kavlade med en rulle plastfolie, det gick utmärkt!

Köp inte degen!!! Tänk på att pepparkaksdegen håller läääänge för kryddorna är bevarande. Så gör en megastor nu, det är inte krångligt och baka med barnen då och då fram till jul.

Min deg innehåller lite hemliga ingredienser, men här har du ett enkelt och bra recept. Tricket är extra kryddor:

INGREDIENSER:
6 msk mald nejlika
4 msk kardemumma
4 msk mald ingefära
1 tsk pomerans
6 tsk kanel
400 gram smör
3 dl ljus sirap (provade mörk i år, det var också gott!)
6 dl farinsocker
2 ägg
16+2 dl vetemjöl
3 tsk bikarbonat

GÖR SÅ HÄR:
* Smält smöret och häll i sirap i kastrull
* Läs upp farinsocker i, rör om
* Låt kallna
* Rör i två ägg
* Lös upp bikarbonaten i lite kallt vatten och häll i
* Rör i 16 dl mjöl snabbt (använd degkroken på elvispen)
* Rulla till en rulle och lägg in i kylen

* Baka ut när du har tid
* Mjöla bakbordet ordentligt (1 dl mjöl)
* Tryck ut degen och kavla sedan försiktigt till önskad tjocklek
* Låt barnen skära med trubbig kniv, till bokstaven i deras namn, gubbar, monster etc.
* Justera de kakor som du vill ha snygga när de precis kommit ut från ugnen, då kan man skära i kanten

* Grädda 6-8 minuter på 180 grader, vakta hela tiden så att de inte blir för mörkt gräddade.

måndag 15 november 2010

Husmor rapporterar från Det goda köket

Husmor på Det goda köket
Jag var i år, liksom förra året, på matmässan Det goda köket. I år var det, ännu mer än förra året, mest vin vin vin. Vilket är otroligt intressant men eftersom jag körde bil så var det ingen vinprovning som gällde (det verkade det dock vara för många andra, stämningen var hög). Det som är lite trist är att maten och små spännande lokala producenter inte riktigt kommer fram.

Jag hittade dock en riktigt trevlig monter med några få men mycket goda produkter - OTTSJÖKOCKEN - här har vi de glada herrarna som jag slog mig i slang med.


Köpte en sagolikt god gravlaxsås i snygg burk och sagolikt fin gul färg. Dessutom den här gammaldags delikatessen, gul syltad gurka, som båda gör sig gott till laxen i jul. Syltad gul gurka, ska prova att odla och lägga in, det var ett gammeldags recept.



Dessutom hann jag besöka Löfbergs Lila som hade kaffeprovning och premiär för sin otroligt snygga lila kaffebil med espressomaskin. Jag fick en påse 100% robusta (det vanligaste kaffet i espresson, ofta är själva kaffet inte så bra kvalitet men det tål hårdrostningen bra) från Vietnam, ska bli spännande att testa. Den hade använts i kaffeprovningen. Annars är ju deras jublieumsblandning, vanlig brygg men extremt bra finess, min favorit.

Kom hem med ett stort antal härliga franska ostar och en megabit parmegiano Reggiano, 36 månader och en unik delikatess, Scamorza affumado (rökt mozarella) som jag köpte från Anna Maria Corazza Bildts matbutik på nätet.

Löfbergs Lilas kaffebil

söndag 7 november 2010

Gryta på kalv med rotfrukter och trattkantareller - franskt gryt-njut


Husmor i Paris:
Franskt långkok på kalv
Jag fortsätter med LÅNGKOKEN! Det är så höstigt... Husmor var på resa till Paris och gick runt hörnet från hotellet. Där hittade jag Bistro du Sommelier http://www.bistrotdusommelier.com/en/index.html. Det är finessen med Frankrike, man hittar alltid bra mat. Där beställde man en meny och sedan fick man viner och fick gissa vad det var! Hur trevligt som helst, litet och stökigt (fullsatt en onsdag).


Jag åt ett långkok på kalv - Banquette de veau - i egen version med svamp och rotfrukter som var helt otroligt och eftersom det var kalv tänkte jag att jag får bourgogne eller sydfranskt - men icke. En finessfull och mycket stiligt tegelröd Bordeaux (Haut-Medoc 2006), det var minsann det jag smakade! Det gräddiga och de frästa trattkantarellerna gjorde att det passade perfekt. Höstigare än det här blir det inte.

Så här skulle jag göra om jag försökte:

Ingredienser (4 pers):
2 stora morötter
2 stora palsternackor
1 bit rotselleri
400 g grytbitar på kalv
2 dl vitt vin
1 lök
Lite kvistar av färska kryddor, timjan, basilika, 1 lagerblad
Ett par nejlikor
Vitpeppar och svartpepparkorn
3 dl grädde
3 nävar trattkantareller
1 klick smör
Lite soja
Salt, peppar från kvarn efter smak

Gör så här:
* Fräs smöret på medelhög värme i en järngryta
* Skala rotfrukterna och skär i stora bitar.
* Dela löken med skal i två halvor
* Fräs löken i smöret, lägg i alla kryddor, fräs en stund
* Fräs köttet tills det ha en fin gyllenbrun yta
* Häll på vin och lika mycket vatten
* Koka i 1-2 timmar
* Ta upp löken, ha i grädden, koka en halvtimme till (häll på vatten och vin om det behövs mer vätska)
* Häll i rotfrukterna och låt koka ca 20 minuter
* Under tiden, fräs trattkantarellerna på hög värme i smör, när vattnet är borta och de har en stekyta är de färdiga
* Smaka av såsen med soja
* Häll upp i djup tallrik och toppa med trattkantarellerna!

Bon appétit!

torsdag 28 oktober 2010

Gnocci med långkokt köttsås - Kroatisk afton


I lördags var vi bjudna på KROATISK AFTON hos några vänner och här fick man lära sig nya rätter. Tack Ivan och Cissi! Kroatiska köket har inspiration från bland annat Italien, Grekland och även Turkiet. Mycket spännande.

Till förrätt åt vi friterad calamari med remouladsås (smaskens, en gammal klassiker som med fördel görs på hemlagad majo, se recept i bloggen). Till huvudrätt fick vi bland annat ett otroligt gott långkok på kött och till det hemlagade gnocci! Hemlagad gnocci är ju krångligt men otroligt gott. Så här skulle jag göra:

Långkok på kött till gnocci (4 pers):
400 g högrev
1/2 dl tomatpuré
Lite kanel och torkad koriander
Vitpeppar, svartpeppar
1 lök
2 dl vin

Gör så här:
* Fräs en lök i olivolja och smör
* Stek med köttet på ganska hög värme tills det fått färg
* Lägg i tomatpuré, krydda med kanal och koriander. Peppra
* När tomatpurén fräst in, häll på vin och 2 dl vatten
* Låt stå och småputtra i 5-6 timmar tills köttet är alldeles mjukt och trådigt. Rör om då och då och häll på mer vatten eller vin om det blir för torrt.
* Smaka av med salt (kan förberedas någon dag i förväg)

GNOCCI
Ingredienser:
6 dl helmjölk
2 dl semolinamjöl (italienskt finns i hälsokost och välsorterade mataffärer)
1 ägg
Salt, peppar, riven muskot
2 dl färskriven parmesan
50 gram smör

Gör så här:
* Häll mjölken i en såspanna på låg värme (4an)
* Häll i semolina, salt, peppar och smör
* Rör om konstant tills tjocknar
* Sjud tills det är väldigt tjockt
* Ta av från värmen och rör i ost, riv över muskot och ett ägg
* Vispa ordentligt
* Sprid ut det i långpanna så det är ca 1/2 cm tjockt och ställ kallt i några timmar
* Skär nudlar med kniv doppad i kallt vatten

Gnocci kan med fördel ätas med din färska tomatsås på svenska tomater som du väl fryst in enligt husmors tips? Annars finns det fina färska att koka på fortfarande. Färsk basilika, parmesan ett måste.

Till detta dricker jag ett inte för kraftigt och mustigt utan mer finessfullt och tegelsmakande Chiantivin.

Tack Cissi och Ivan för en toppenkväll!

måndag 18 oktober 2010

Nyskördad, råstekt rotselleri



RÅSTEKT ROTSELLERI
Fantastiskt enkelt och gott till oxfilet eller höstens hjortkött, precis som råstekt potatis men med mer finess & smak. Har just plockat upp mina första fina små rotselleri från landet. Smaken är underbar. Rotsellerin tål en del kyla och persiljan klarar ju vintern i landet...

Ingredienser till 4 personer:
1/2 rotselleri
1 lök
1 klyfta vitlök
Svartpeppar, örtsalt
1 stor klick smör
slätbladig persilja
ev lite portvin

Gör så här:
* Skiva rotselleri i tunna skivor
* Skiva lök och skär små bitar vitlök
* Värm en stekpanna till medelvarmt, låt smörklicken bli gyllenbrun
* Stek rotselleri, lök och vitlök tillsammans tills allt får en fin yta, peppra och salta
* Stänk eventuellt över lite portvin innan servering!
* Strimla över klippt persilja

onsdag 13 oktober 2010

Trender inom mat: storstadsbarometern förutspår mer husmorsgöra

Idag presenterade husmor Storstadsbarometern, en trendundersökning bland unga medvetna storstadsbor. Där visar det sig husmorsgöra som att koka sylt, plocka svamp och koka långkok är extremt inne och många yngre låter maten ta tid. Spännande att se att det håller i sig och att unga lägger allt mer tid på att låta maten bli genuin och bra.

Det är bra att dessa värderingar sprider sig!

Besök min andra blogg och läs mer: http://storstadsbarometern.blogspot.com/
/husmor
Och nu när trenspaningarna är över ska här matbloggas lite mer!

söndag 19 september 2010

Husmorsbloggen i GP - grön inspiration för valvakan?

Husmorsbloggen var med i GP:

http://www.gp.se/matdryck/mat/1.443430-matlust-pa-ett-klick




I artikeln finns mitt recept på kronärtskocka och dipp. Lite krånglig men ALLTID en given succé på alla kalas, både estetiskt och smakmässigt.

torsdag 16 september 2010

Lunchpasta med rökta räkor och grönt


Lunchpasta
På temat, vad äter man när man sitter hemma och jobbar delar jag nu denna goda lunchpasta. De hade rökta räkor i min butik här på Resarö (skärgårdsmässigt) och då de fanns där i kylen gjorde jag denna rätt. Dessutom var jag förkyld så jag behövde få i mig massa grönsaker & vitlök. Tricket är att liksom woka grönsakerna snabbt i olivolja så de nästan är färska, då är de som nyttigast.

Ingredienser
Fullkornspasta till 2 personer
God olivolja
1 klyfta vitlök
1 morot
1/2 röd paprika
1 knippe broccoli
2 dl rökta räkor
Blandsallad med ruccola, rödbetsblad, spenat m fl
Kapris
Balsamvinäger

Gör så här:
* Koka pastan
* Värm upp en stekpanna så det är ganska varmt.
* Skala vitlök och skär i små bitar (ta mer om du gillar det)
* Fräs den och räkorna snabbt i mycket olivolja
* Lägg i broccoli, paprika och morot skuren i bitar och fräs ca 5 minuter
* Häll i pastan och värm upp den i blandningen
* Rör i salladsblandningen och häll på balsamvinäger samt kapris, låt steka runt någon minut

Njut

onsdag 15 september 2010

Fluffig blomkålssoppa med parmesan


I skördetider finns massor av goda grönsaker odlade i Sverige i disken. Blomkål är en härlig råvara som odlas mycket i Sverige och kan ätas långt in på vintern. Jag arbetar hemma och dagens lunch är alltid ett problem. Idag kokade jag denna goda, fluffiga och mättande lunchsoppan på fin svensk blomkål och bladpersilja från landet.

INGREDIENSER
1 blomkålshuvud, normalstorlek
2 dl mjölk
1 dl vatten
Saften av 1/4 citron
1 rejäl klick smör
1 msk vegetarisk buljong (lantsoppa finns i Hälsokosten)
1 knippe bladpersilja
Riven, färsk parmesanost i bit (efter smak)
Svartpeppar och salt efter smak

GÖR SÅ HÄR
* Koka blomkålen i mjölk och vatten (passa lite när det kokar upp, sen är det lugnt och du kan lägga på ett lock). Koka cirka 15-20 minuter beroende på storlek, känna med en gaffel.
* Ha i lite buljong, smör, ev salt och persilja.
* Kör allt med handmixer tills det blir alldeles fluffigt, grönprickigt och ha i citron och parmesan på slutet
* Servera!

tisdag 14 september 2010

Äppelskörden!


FÖRBARMA ER ÖVER VÅRA SVENSKA ÄPPLEN!
De hänger i nästan var mans trädgård och jag tycker ibland det är sorgligt att många köper äpplen i butiken när träden står där och dignar! Det är faktiskt en miljöskandal. De är som godast nu och har du olika äppelträd kan du äta äpplen hela hösten. Glöm inte att äpplen är en av de bästa cancerförebyggande frukterna näst intill päron du kan äta! Du kanske tycker de ser sjuka och dåliga ut - det är bara en sak som är viktigt att göra med dina äppelträd! Gallra ur frukt på våren och försommaren så att frukten inte hänger ihop för mycket. Och plocka upp fallfrukten och släng i soptunnan. DÅ SPRIDER SIG inte sjukdomarna och du får finfin svensk härlig frukt att äta hela sensommaren - hösten - vintern. Du sparar pengar och du sparar miljö/klimat.

Och vill du få ännu mer välmående och vackra träd, klipp grenar som växer inåt och uppåt  i juli-september så det blir luft i hela kronan, då blir det ännu finare.

Jag fick det här brevet:

Bästa husmor


Jag har blivit med massa äpplen, och ska den här gången göra något med dem. Om jag ska göra äppelkakor av dem och frysa in måste jag köpa en till frys, så jag tänkte försöka mig på något mer. Är must något man kan försöka sig på hemma? Kan man frysa äppeljuice? Äppeljuice blandat med bubbelvatten är ju förjädra gott. Vi är inga större saftdrickare, men kan man koka en saft utan socker som smakar juice? Eller ska man frysa in äppelbitar och sen ta upp efterhand och koka "juice" på? Jag är ute efter en fräsch "måltidsdryck"

Något bra råd?

Bästa hälsningar, trogen läsare i Stockholm

Jag har tidigare skrivit om äppelskörden. Här är några tips som jag då gav, samt några nya tips för i år. Det är så att äppelvaror inte håller sig lika bra som bärvaror - bär har mer konserverande ämnen i sig. Sockret, mina vänner är till för att konservera, och visst ska vi dra ned på socker. Men jag säger - att äta lite sylt och äppelmos med massa bra ämnen i sig - är mycket bättre en fejkade godisar med massa konstiga färgämnen och kokta djurdelar (gelatin). Ännu värre är det med konstgjorda, cancerframkallande sötningsmedel.

Rör på er istället! Och barn, de bränner ganska mycket om de får röra på sig mycket, så lite äkta socker i små mängder är inga problem så länge de håller vikten. Jag tror bara på att de lär sig att konsumera socker tillsammans med frukt och andra nyttigheter så är det inte så stort problem.

Saft/juice
Så jag skulle inte koka saft/juice UTAN socker, det håller sig inte bra då. Möjligen och frysa det i så fall. Ha i saften av en citron per 2 liter så håller det sig ganska mycket bättre men fortfarande behöver du socker.

Frysta äppelbitar i vatten
Du kan frysa in äppelbitar och lägga i vattnet som is/smakgivare om du inte vill ha en söt måltidsdryck. Du kan också köra några äppelbitar som tinat lite med vatten och citron med en handmixer i en hög burk så får du en grynig måltidsshake.

Musteri
Lämna in till ett musteri i närheten, det är en bra idé. Själv har jag så lite äpplen i år eftersom träden på mitt nya hus stått för länge utan att någon tagit hand om dem. Nu har min far jägmästaren varit här och klippt till dem så jag tror att det blir mycket skörd nästa år! Du slipper ju skapa och kärna ur, bara att lämna in. Lycka till!

Äpplemos

Ska helst frysas in. Jag har paraffinerat någon gång men äpplen håller sig inte bra, det blir lätt mögligt. Frys in i ca 5 dl-förpackningar, det är lagom. Jag gör helst opasserat, det är lite mer jobb för äpplena måste skäras och kärnas ur, men det är mycket godare och nyttigare för det finns hela bitar kvar.

OPASSERAT ÄPPELMOS
Ingredienser:
Till 1 kg äpplen:
1,5-2 dl vatten
4-5 dl socker
1/2 gram natriumnensoat eller 1 citron

* Sätt in burkar i diskmaskinen
* Skala och skär äpplena i bitar (ta bort kärnhusen)
* Lägg DIREKT i frukten i en tjockbottnad gryta med vatten - ha grytan kokande på låg värme så att frukten inte hinner bli brun medan du arbetar!
* Koka tills frukten fallit sönder lagom mycket, det ska vara lite bitar kvar.
* Sätt till socker och koka ca 10 minuter till
* Rör ofta och skumma av väl
* Läs upp natriumbensoat i lite varmt mos separat i en kopp och häll i, sedan får det inte koka mer - alternativt pressa i citronen
* Häll upp på varma burkar och paraffinera eller frys in direkt (fryser du in i glasburkar, låt ett par cm vara kvar med luft så att burken inte spricker).

Torkade äppelskivor
MUMS! Gott godis för stora och små

GÖR SÅ HÄR:
* Skala inte äpplena men kärna ur dem (det finns en speciell urkärnare att köpa)
* Skiva dem i tunna skivor och lägg dem utspridda på en plåt
* Torka på ca 100 grader tills de är torra och lägg på hushållspapper
* Lägg in i burkar och förvara torrt och lite varmt, exempelvis ovanpå kylskåpet

Fler äppelrecept kommer!

måndag 13 september 2010

Koka lingonsylt


LINGONSYLT
Skriver om den härliga lingonsylten igen. Nu finns det lingon i affären att köpa för rimliga pengar - om du inte har en bra lingonskog i närheten! Jag måste ut och reka skogarna efter lingonställen här i Vaxholmstrakten så det fick bli affärens lingon i år. Lingon är dock lite överkurs, man måste böja sig ner långt, på den positiva sidan är att de växer där det är lite mer torrt där de växer jämfört med blåbär.

Lingon vet ju många att det är nyttigt (många av de nyttiga röda antioxidanterna och vitamin C) men det har också ämnen som gör det väldigt hållbart! Det är perfekt att koka sylt på, inga konserveringsmedel behövs och sylten håller sig länge och väl, över ett år. Lingonsylt som köps i affären smakar aldrig så gott som den hemgjorda, den är alltid så geléig...


C-vitamininnehållet blir bättre i kokad sylt eftersom C försvinner när man krossar bär i luft i rumstemperatur. Så undvik att köpa rårörda lingon, rör i så fall själv (det går att frysa). Jag föredrar lingonsylt på rågflingegröt (nyttig frukost) men det finns många användningsområden, inte minst köttbullar. Lingonsylt är lite beskt, kan vara mycket gott till en krämig ost!

INGREDIENSER:
1 kg lingon
1 kg socker
2 dl vatten

GÖR SÅ HÄR:
* Rengör stora burkar (sätt in dem i diskmaskingen och koka sylten en halvtimme före maskinen är slut så har du både rena och heta burkar!!)
* Koka snabbt upp bären med ca 2 dl vatten per kg bär

* Sänk värmen och sjud i ca 20 minuter

* Ta av värmen och rör i 1 kg socker per kg bär, fortsätt att röra tills det kallnat (annars åker bären upp på toppen i sylten)

* Häll upp på burkar och paraffinera genast

* Sätt på lock när paraffinet stelnat, förvara i kyl eller sval

tisdag 7 september 2010

Chiliskörd!


ODLA CHILI
Har tidigare talat mig varm på bloggen om att odla paprika och chili själv. Det är lätt, de går att odla i stora krukor på balkong och terass och så är det ju en otroligt produktiv planta.

Mina är redan ganska fullproppade med chilifrukter, jag odlar en halvmild sort som blir gul, yellow wax, och gul bananpaprika (de gula paprikorna innehåller mest C-vitamin och antioxidanter av de flesta grönsaker och frukter). Ju mer du plockar, desto fler frukter blir det!

Egen chilikrydda:
Jag lägger ut dem på papper och låter dem torka, sedan hackar jag dem fint i matberedare och det blir fina flakes att ha i köttgrytor och som krydda i pasta för att få den italienska chilismaken.

Egen chilipasta av typ tabasco:
En del låter jag mogna tills de är röda, sedan kör jag dem i matberedare med olivolja, mango (färsk i bitar förstås), socker, vinäger och oregano. Det blir urgott att ha som en pasta på asiatiska rätter eller på äggrätter.

Egen ketchup:
Koka passerade tomater (helst färska, egna) med chilifrukter länge och kör sedan i mixer med socker, lite salt (smaka av så det blir rätt avvägning) och vinäger. En frukt i typ äpple eller mango gör det ännu godare! Detta är supernyttigt och enkelt för barnen istället för den färdigköpta!

fredag 27 augusti 2010

Husmor jobbar med hjärthälsa - drick kaffe!

Kaffe är bra även för hjärtat - läs på Aftonbladet

Det finns faktiskt massa antioxidanter i kaffe som är nyttiga för kroppen! Vi har ju trott att kaffe inte är bra men det är samma funktioner som finns i rödvin och choklad - om det dricks i lagom mängd (1-2 koppar per dag). Däremot har man varit tveksam till hälsoeffekterna av kaffe för hjärtat. Men nu kommer en studie från Grekland som visade att det åtminstone för hjärtsjuka äldre är kärluppmjukande att dricka kaffe! I alla fall deras grekiska kaffe...

Husmor arbetar med presskontakter för den stora kardiologkongressen som börjar på Älvsjömässan på lördag. Ska bli spännande att se vad man lär sig mer av dessa fantastiska forskare med så omfattande kunskap om kroppen.

Så nu kan vi dricka vårt kaffe med gott samvete. Dock ska det vara nyttigast UTAN mjölk, försöker lära mig.

onsdag 25 augusti 2010

Skördesallad på rödbetor och hallon


Rödbetor trivs på lerjord!
Jag har lerjord och rödbetorna trivs utmärkt. Är det NÅGOT du ska odla själv som verkligen smakar bättre och blir mer hälsosamt än i butik så är det rödbetor. Skördarna blir stora, man så tätt, gallra och sedan flytta till nya rader så har man rödbetor hela sommaren. Rödbetor tar lätt upp tungmetall och därför bör du alltid köpa ekologiska eller odla hemma utan kemiska medel. Det är dock supernyttigt!

När du får rödbetor över så är det fantastiskt gott att göra en sallad med vinagrette dagen efter, Jag gör min med HALLON, också nyskördade samt gräslök från landet. Gott till rökt fisk eller bara som den är.

Rosa sallad på rödbetor, gräslök och hallon

INGREDIENSER (4 pers):
1 knippe rödbetor, ca 6 st
1 dl rapsolja, kallpressad svensk
3 msk rödvinsvinäger
2 msk dijonsenap
Örtsalt, vitpeppar
En knippe gräslök
1 dl hallon (JA!)

Gör så här:
* Skala rödbetorna och skär i ojämna lagom stora bitar
* Blanda vinagrette med olja, vinäger, dijon, salt och peppar (i en glasburk, skaka om, det går att spara)
* Klipp över gräslök
* Mosa hallonen lite lätt och rör om hela salladen ordentligt!

NJUT

tisdag 10 augusti 2010

Skördepasta

Tomatskörd och underbar pancetta!

SKÖRDEPASTA
En av mina bloggfavoriter Malin har pasta som sin vardagsutmaning och då måste jag vara med så klart. Och eftersom husmor har skördetema just nu blev det skördetema. Och glad blir man när man hittar så här fina råvaror! På mitt nya COOP hittade jag så här fin PANCETTA, min favoritingrediens från Italien. Som bacon men med en kraftigare smak. Har du turen att ha ett växthus så är det dags för tomatskörd nu. Vi har ju just flyttat och jag har inte hunnit bygga något än - men mina nya grannar som har ett stort växthus, kom över med fantastiska små tomater. Trevligt, eller hur? God grannsämja är viktigt i husmorsvärlden. Sagt och gjort, skördepasta! Detta går i princip att göra på vad som helst, pasta som i Italien. Ingen sås utan ingredienserna liksom SLUNGAS ihop. Tar högst 15 minuter dessutom.

Ingredienser
1 portion ekologisk spaghetti
Några skivor pancetta (min var inlagd i rosmarin och oregano, om du inte har pacetta och tar bacon kan du addera dessa kryddor, särskilt rosmarin gav en god smak)
3 msk olivolja av finaste klass
1 näve små tomater
Parmigiano reggiano
Balsamico
Massa färska basilikablad

Gör så här:
* Koka spaghettin al dente (stå vid spisen och vakta! Lämna aldrig en pasta kokande...).
* Häll av i durkslag och slå på olivoljan i kastrullen och värm upp på hög värme
* Fräs pancetta några minuter, häll på ev kryddor
* Sista minuten, fräs med tomaterna så de spricker lite i skalet
* Häll till sist i spaghettin, rör om snabbt och stjälp upp på tallriken
* Garnera med grovt riven parmigiano (äkta ett måste), basilikablad och stänk över balsamico

Är du en mozzarella-lover passar det utmärkt att lägga ner bitar i pastan också..
Ätes ute med fin utsikt!


söndag 8 augusti 2010

Skördetid - skörda kryddor och frys in


FÄRSK BASILIKA i frysen
Det här är mina tre basilikor som jag sådde tidigt i våras och har skördat av hela sommaren...(en är en skalk från en affärsköpt basilika). Har inte köpt en enda planta på hela sommaren! Nu är det dock snart för mörkt och då blir de inte lika fina. Jag fryser in bladen och så har jag blad att äta hela vintern! jag bara sköljer dem, låter dem torka och lägger dem i en burk, luftigt så det är lätt att ta några blad då och då. Det är mycket fräschare än torkad basilikakrydda som smakar helt annorlunda.

torsdag 5 augusti 2010

Krydda med blasten!


ROTSELLERIBLAST och andra blad att äta
Jag läste en så otroligt bra artikel om att äta blasten också! Många av våra grönsaker och rotfrukter har jättefin blast och blad som är supergod att äta. Många bara slänger den och jag har också slängt den tidigare, om än i komposten. Vilket slöseri! Här är några jag provat i år som krydda och i sallad:

* Rotselleriblast
Mina enorma rotselleriodlingar i år har exempelvis blivit bladpersilja när den inte var klar. Smakar lite likt bladpersilja men lite starkare, mycket gott på köttfärssås eller köttgryta.

* Bladen på bondbönorna och sockerärtorna
Bondbönan som är så enkel, vacker och delikat att odla har fantastiska blad att äta i sallad, söta och goda. Sockerärtorna odlar jag som skott (se tidigare i bloggen) men de stora bladen går finfint att blanda upp i sallanden, smakar också mycket sött och gott.

* Rödbetsbladen
De små fina röd-gröna bladen på rödbetorna går utmärkt att äta både råa som sallad och snabbt förvällda. Själva de röda stjälkarna har vi alltid ätit hemma, de är nästan ännu godare än själva rödbetan. Men bladen blir ungefär som mangold. Försiktig att ge till småbarn alltför ofta bara, spenat och rödbetor tar upp tungmetaller (även om de samtidigt är enormt nyttiga).

* Senap
Ja, jag odlade ju vitsenap förra året. Den blev perenn och kom tillbaka i landet i år med stora plantor. Helt enormt enkel och produktiv växt! Bladen är skarpa och goda, passar bra i sallad och har stark smak, ungefär som ruccola fast starkare. Det blir mycket blad också! Själva senapsfröna är en annan historia. Det blev massor men oj vad vi höll på länge för att få fram en enda liten dl till julsenapen! Fröna är otroligt svåra att få fram ur de små ärtskidorna. Ingen enkel sak även om plantan ändå kan vara värd att odla.  

måndag 2 augusti 2010

Koka sylt och saft - skördetid & husmorstid

ÅRETS SKÖRD: skogshallon, blåbär och jordgubb
SYLTA, FRYS IN och SAFTA
Koka din egen sylt!

Det är nu husmodern lägger grund för att äta gott, nyttigt och utan tillsatser resten av året. Nu börjar skördetiden så att du kan ha tillgodo säsongens råvaror resten av året. Det går i ett från juli och fram till oktober, här gäller det att ligga i. Men med tesen att du lägger tiden lite ojämnt så vill jag påstå att du sparar tid inför vintern! Du slipper släpa hem syltburkar, kryddor och grönsaker från affären. Och så mycket godare och nyttigare att äta dina egna produkter än affärens.

Sylt är något de flesta barnfamiljer använder och släpar hem stora burkar från affären hela året. Jag kokar årets ranson nu. Det finns två vägar att gå: koka väldigt söt sylt och den håller hela året. Eller koka mindre söt sylt och frysa in den. Ju mindre socker desto sämre hållbarhet. Konserveringsmedel är i mina ögon inte ett alternativ. Jag gör oftast det första för jag tycker det är så trevligt med söt sylt på gammalt klassiskt vis, dessutom kokar jag på finaste bären, riktigt socker och man äter inte så mycket i taget, därför blir det inte så farligt. Och barnen springer ofta av sig det mesta om man inte ger dem socker varje dag. Mina gör det i alla fall. Kokar man på rätt sätt så blir det bra med C-vitamin och andra nyttiga antioxidanter kvar i sylten (jag har testat mina burkar med C-vitamintest mot köpesylt och mina hade mycket högre halter).

På bilden, årets JORDGUBBSSYLT. Jordgubbssylten är svår, den kokar så lätt över och är svår att få jämn. Men med lite jobb blir den underbar om man kokar dem på svenska, fina bär. Köp ett flak när de är som billigast alternativt åk till självplock (det senaste är mer ekonomiskt för ofta får man slänga många i askarna).

Skogens drottning - HALLONSYLT - kokar jag på egenplockade skogshallon, det är en raritet. Inte många orkar stå i de otillgängliga snåren men jag och mamma står ut bland bromsar och stenar på kalhygget i Värmland - och syltupplevelsen är ojämförlig! Mina barn vill inte äta något annat så jag får nätt ut och kämpa. I år har vi flyttat så det blev inte så mycket tid, men nästa år är planen att det ska finnas några få burkar till försäljning via husmorsbloggen. Maila mig om du vill beställa redan nu, lisa@radarkomm.nu. Men det går bra att koka på trädgårdshallon också, det blir en lite annan smak men också utsökt!

BLÅBÄRSSYLT - nyttigt som bara den, de mörka antioxidanterna och de försvinner inte vid kokning. Blåbär kan vara trevligt att plocka men är lite av en rygg-killer, man måste böja sig. Det kan vara mycket mygg också. Men ack vad vi har blåbär i det här landet som bara förgås, det är ett ansvar att gå ut i skogen och plocka dem. Oj så gott till pannekakan! Blåbär är utmärkta att frysa in också, de håller sig väldigt fina i frysen.

SYLT på hallon, blåbär eller jordgubbar
Underbar trio att sätta fram till pannkakorna!
INGREDIENSER:
Ca 2 liter bär
Ca 1 kg ekologiskt strösocker (ta aldrig hela satsen syltsocker, det kan användas till hälften men annars blir den för hård, det är pektin i).
Eventuellt lite citron eller natriumbensoat
Vackra burkar och paraffin (ta lite mindre burkar eftersom öppnad burk leder till C-vitaminförlust).

GÖR SÅ HÄR:
* TIPS: sätt på diskmaskinen en timme före du beräknar bli klar (timing med klockan) så har du varma och rena burkar (de kan spricka om du fyller varm sylt på kalla burkar).
* Rensa och skölj eventuellt bären (behövs oftast inte). Om de sköljs, låt rinna av väl.
* Koka upp bären snabbt (mosa ej för C-vitaminet behålls bättre i bären om de sönderdelas vid hög värme) och låt koka ca 10 minuter så att de är sönderdelade (längre för jordgubbar och koka inte upp lika häftigt för de kokar så lätt över).
* Skumma av (med träslev, ta bort skummet på
* Rör i socker och koka snabbt upp igen (under uppsikt). Låt koka 5 minuter eller så att sockret löst sig. För jordgubbar måste det koka tills bären inte ligger och flyter på ytan. Eventuellt kan lite egen sönderdelning vara bra för jordgubbarna.
* Skumma av igen.
* Häll upp direkt på heta burkar (så att du inte tappar C-vitamin).
* Paraffinera direkt (paraffin är brandfarligt, se till att övervaka det hela tiden när du hettar upp och använd en särskilt paraffinkastrull som du låter stå med paraffinet, alltid redo).
* Sätt på locket och torka av burkarna ordentligt när de kallnat. Förvara i kylen.
* Om jordgubbarna åker upp i toppen, hav förtröstan, det händer även den mest erfarna husmor. Då har den kokat lite för kort. Rör om bara när du öppnat burken!

TIPS: Du sparar väl burkar hela året? Det bästa förvaringsknepet är glasburkar med lock! Luktfritt och miljövänligt. Och bra att ha i skördetider....

tisdag 20 juli 2010

Rockande kock - det gillar husmor som roquar fetes

Husmor rockar gärna, och är så klart med i tävlingen om Tobbes bok Den rockande kocken. Rock och kock går ypperligt ihop enligt husmor. Visserligen hade mina medtävlare svårt att förstå namnet på min rätt Kronhjort roquar fetes i Halv åtta hos mig (se i bloggen). Men jag använder ju gärna äkta roquefort i min matlagning, lika gärna som jag lyssnar på tung hårdrock. Run to the hills...

http://blog.godaremat.se/template_permalink.asp?id=109

Manlig grillad ryggbiff i konjak med chilismör och broccolipuré

Grillad ryggbiff med chilismör och broccolipuré

Grillsäsongen är i topp, framförallt orkar man inte stå inne och laga maten i värme och sol. Jag kör smör "tager vad man haver" till goda köttbitar. Idag blev det ICAs naturbeteskött, väldigt fina bitar ryggbiff med fettet kvar. Gjorde mig till lite extra för maken som jobbat hårt med huset och körde en byggar-manlig-biff. Toppad med lite omanlig broccoli för att få ha honom frisk så länge som det går... Vi åt så här, utan kolhydrater, tycker inte man blir så hungrig när det är varmt!

Ingredienser:
2 ryggbiff, fina möra bitar
1/2 dl konjak
2 msk soja
1 msk olivolja
Svartpeppar
SMÖRET:
50 g smör
1 tsk balsamico
1 tsk torkad chili (peperoncini om du köper, jag torkar min själv)
1 tsk Heinz chilisås
Några stänk tabasco
BROCCOLIPURÈ
1 ekologisk broccoli (svensk)
1 msk olivolja
1 citronklyfta
2 msk färskriven parmesan
1 msk creme fraiche
Färsk basilika (från krukodligen, du kan odla hela säsongen)
muskotnöt, svartpeppar

Så här gör du:
* 1 timme före grill, ta fram kött, öppna förpackning och häll på konjak, olivolja och soja
* Ta fram smöret
* När rumstempererat, rör ned alla ingredienser i en tjock skål
* Mosa med gaffel och ställ in i kylen igen tills det är dags för mat
* Koka broccoli i ca 15 min
* Häll av vatten, spara några msk
* Häll i resten av ingredienserna till purén och mixa med mixerstav
* Värm precis före
SERVERA!

Vi drack ett rosé till för att klara chilin, ett alternativ skulle vara en lätt kyld bourgogne.

onsdag 14 juli 2010

Körsbärssaft - nu börjar husmorssäsongen!


Nu börjar inläggningssäsongen = husmorstider! Nu är det dags att börja lagra upp för resten av året.

Jag har två gamla överfulla klarbärsträd i trädgården (körsbärsträd vill alltid stå minst två ihop). Har du bigaråer är det bara att plocka och äta, de ska avnjutas färska och blir inte särskilt goda som sylt eller saft. Men klarbär är beska att äta men å andra sidan underbara som saft - eller sylt om du orkar. Ska du koka sylt måste du kärna ur alla (jag brukar göra en burk per år till min mor som älskar körsbär). Det blir dock fantastiskt god saft som alla barn älskar!! Körsbär är dessutom rika på goda antioxidanter, bra för hjärtat!

Har du en saftmaja är du lycklig, det är svårt att få tag i. Jag använder en vanlig saftställning. Låt inte saften stå och rinna för länge, då försvinner mycket C-vitamin (C-vitamin försvinner vid sönderdelning i rumstemperatur).

KLARBÄRSSAFT
2 kg bär
6-10 dl vatten
Ca 1 kg socker (du kan ta mindre men saften håller sig sämre då)

* Sätt in glasflaskor med lock i diskmaskinen och diska
* Skölj bären och lägg i en stor gryta med kokande vatten. Koka under lock (viktigt för att bevara C-vitamin) tills de avgett sin saft, kläm gärna mot kanten så att de mosar sig.
* Häll upp i silduk och låt rinna av i annan stor gryta
* Koka upp igen, rör ned sockret och låt det lösa sig
* Skumma av (det är mycket viktigt för hållbarheten) och häll i lite konserveringsmedel om saften har låg sockerhalt
* Ös upp på de nydiskade, varma flaskorna (kommer de direkt från diskmaskinen är de perfekta)
* Sätt på lock och ställ dem genast upp och ned för att skapa vacuum

lördag 10 juli 2010

Grillad torskfilet med salvia från kryddträdgården


GRILLAD TORSK med salviablad, kokta rödbetor och färskpotatis samt roquefortsmör

På vår terass har vi en kryddrabatt som min man har murat in precis bredvid grillen, det är väldigt härligt på sommaren. Jag bara plockar dagens färska kryddor och lägger på. Häromdagen grillade vi torskbitar (det är ett måste med fisknät för annars ramlar bitar ned i grillen). Jag lade in salviablad i grillnätet. Även om du inte gillar salvia, den kan vara lite stark, så är det fantastiskt gott att grilla eller steka med färsk salvia på kött och fisk, det blir en mildare och otroligt god smak! Det blir vackert också.

Till detta åt vi:
* Kokta, färska rödbetor (inte mina egna - än - men gott svenska KRAV-märkta)
* Färskpotatis

Det är fantastiskt att bara koka färska rotfrukter och potatis på sommaren och lägga på ett smör som passar bra till både fisk och kött. Ingen sås, inget krångel. Kom bara ihåg att ta fram smöret i god tid.

ROQUEFORTSMÖR
100 gram smör
100 gram fransk, äkta Roquefort

* Ta fram smöret och låt det bli rumstempererat
* Rör ihop ost och smör hjälpligt
* Ställ in en stund i kyl (frys om det blev tight med tid)

SMÄLT ÖVER alla ingredienser! NJUT

För dem som inte gillar denna ost är chevre ett fantastiskt gott alternativ. Alternativ ett citronsmör (citronsaft, lite rivet citronskal och lite extra olivolja).

VINTIPS: OM roquefortsmöret eller chevre så behövs lite kraftigare smaker, kanske ett Sauvignon Blanc från nya världen eller ett Mersault från franska västkusten. Ett lagrat Sauvignon blanc om man har lyckan att ha ett sådant hemma är gott. Till rödbetorna fungerar ett sydfranskt rosé också utmärkt. Men med citronsmör kan vi bli lite mer diskreta och då skulle nog ett Pouilly Fumé smaka alldeles utmärkt. Den bästa är den som bara heter Pouilly Fumé slätt.

tisdag 29 juni 2010

Vita pioner med havsutsikt!

Pionerna blommar!



Junistressen har gjort att husmor fått ta en bloggpaus. Nu blommar
mina fantastiska pioner, tio buskar i olika rosa och vitt. Man får
inte missa en doftrunda varje dag. Jag tar in en och ställer på
nattduksbordet så doftar det gott när man somnar och vaknar!

måndag 14 juni 2010

Stresspasta - magnesium och B-vitamin


Stresspasta med gröna magnesium, kalcium och B-vitamin
Luncha med en stresspasta i junistressen! Du behöver fylla på med kalcium kombinerat med magnesium för att inte bli sur i magen och för att orka mer. Magnesium finns i mörkgröna bladgrönsaker och kalcium finns i ost. Dessutom behöver du fylla på med B-vitamin för hjärnan och det finns i fullkornspasta.

1 portion fullkornsspagetti
3 dl gröna bladgrönsaker (köp en mix med ruccola, spenat och mangoldblad eller om du har i landet)
2 msk god kallpressad olivolja
1 dl riven parmesan från bit (riv grovt)

* Koka spagettin al dente
* Rinn av och häll på olivolja
* På medelhög värme, rör snabbt ned bladgrönsaker och riv över parmesan. Rör i värmen ett par minuter.
SERVERA! Gott när det gröna är lite halvvarmt.

tisdag 8 juni 2010

Juni-hysterin - kör en grill

Juni - denna otroligt vackra men hysteriska månad. Alla människor springer runt och stressar ihjäl sig, alla projekt på jobbet ska vara klart före semestern, samtidigt ska alla ordna olika evenemang, barnen ska sluta skola och dagis, det ska planeras inför hösten och ALLA vill umgås. Fast egentligen är naturen så vacker så det enda man vill är att sitta på terassen och njuta av alla blommor. Mina rabatter hemma i mitt underbara hus, som vi nu med stor sorg ska lämna för ett annat även det vackert hus, är helt färdiga och bara kör ett fantastiskt skådespel.
Mina blodröda bondpioner doftar och har precis slagit ut. Aklejor och svarta tulpaner gör dem sällskap. Slurp!

Nu måste man laga mat snabbt, trist men sant. Dessutom stressar vi så mycket så en kost på grillat kött och bönor passar bra, då lagrar vi bra med B-vitaminer av olika slag och kroppen behöver fylla på av dem när man stressar. Dressing på äppelcidervinäger, Citron och rapsolja ger både Omega 3, C-vitamin och nyttiga antioxidanter. Här har ni en bra bönsallad till grillat kött. Barnen är inte så förtjusta men jag kokar potatis till dem.

Grill är inte husmors favorit egentligen, den är miljöbelastande. Barnen får samla kottar och vi kör en elektrisk tändanordning i vanlig, klassisk grill så slipper vi iallafall kemikalier och gasol.

 SNABB BÖNSALLAD TILL GRILLAT KÖTT
1 burk ekologiska borlotti eller blandade bönor (välj på tetra och inte i metall! Nyttigast är att lägga i blöt dagen före men i juni hinner vi inte det)
1 tomat
1 paprika
1/2 gurka
1/2 finhackad lök (helst rödlök)
Färsk koriander, gräslök och perslja
Riven, färsk parmesan
Dressing på rapsolja, färskpressad citron, lite äppelscidervinäger och örtsalt. Krydda med persilliade.
En klick matlagningsyoughurt räcker som sås.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

Leta i den här bloggen